Hati ayam adalah produk yang murah tetapi sangat berguna dengan cepat disiapkan dan mudah dicerna yang mengandung berbagai zat yang berguna: senyawa besi, seng dan kalsium, serta vitamin A dan asam folat. Hati ayam dapat disiapkan dengan berbagai cara, misalnya, dalam krim asam.
Mari kita bicara tentang membuat hati ayam dengan krim asam.
Untuk memasak dengan benar dan lezat hati ayam dalam krim asam, dua faktor penting harus dipertimbangkan:
- Hati ayam sebaiknya tidak dimasak lebih dari 20 menit, jika tidak maka akan kaku;
- krim asam - juga bukan produk yang harus dikenakan perlakuan panas jangka panjang - tidak lebih dari 3-5 menit, jika tidak dibatasi dan sebagian kehilangan kegunaannya.
Hati ayam biasanya dijual beku, sebelum dimasak itu harus dicairkan (sebaiknya di air dingin), dicuci secara menyeluruh dan dibuang dalam saringan.
Hati ayam, direbus dalam krim asam - resep
Bahan-bahan:
- hati ayam - sekitar 500 g;
- bawang - 1 pc.;
- krim asam alami (lebih baik dari lemak tinggi atau sedang) - 100-150 ml;
- bubuk lada hitam;
- pala parut;
- minyak sayur, atau mentega cair alami atau lemak ayam;
- bawang putih - 2 siung;
- sayuran hijau (peterseli, daun bawang, dill, ketumbar).
Persiapan
Bagilah hati ayam menjadi potongan-potongan alami, yang lebih besar dari mereka dapat dipotong menjadi 2 bagian.
Pertama kita memasak hati ayam secara terpisah tanpa krim asam dalam wajan yang dalam.
Menyelamatkan atau menggoreng sedikit minyak atau lemak bawang yang dikupas, iris seperempat dengan cincin atau setengah lingkaran. Akan sangat menyenangkan untuk memasukkan beberapa jamur (misalnya, buah champignons 5-8). Kami memotong jamur tidak terlalu halus dan disatukan dengan bawang. Lalu kami masukkan ke dalam penggorengan potongan-potongan hati, campurkan, kurangi api dan tutup dengan penutup. Rebus selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.
Sementara hati dipadamkan, kami menambahkan krim asam bawang putih, pala parut dan lada hitam yang dihaluskan melalui alat tekan tangan (bumbu lain juga dapat digunakan, misalnya campuran siap pakai dari hop-suneli atau kari). Kami mengekstrak sepotong hati dari penggorengan dengan garpu dan memotongnya menjadi setengah jika jus merah muda tidak diisolasi pada potongan, yang berarti bahwa hati hampir siap.
Tuang hati dalam wajan yang dibumbui dengan krim asam, aduk, tutupi, rebus selama 3-5 menit lagi. Kami menyajikan hati ayam rebus dengan krim asam dengan kentang rebus atau lauk lainnya (nasi, soba, barley mutiara, bubur, kacang) dan salad sayuran.
Anda bisa memasak hati ayam dengan krim asam dan dalam versi yang lebih eksotis.
Hati ayam pedas, digoreng dengan krim asam - resep dengan gaya selatan
Bahan-bahan:
- hati ayam - sekitar 400 g;
- daun bawang - 1 batang bagian putih (bagian hijau tidak diperlukan, dalam saladnya);
- cabai pedas;
- rempah-rempah tanah kering - opsional (opsional);
- paprika manis - 1 pc.;
- ayam gendut;
- cognac, brendi buah, rum atau tequila - 30 ml;
- krim asam - 130 ml;
- air jeruk nipis;
- bawang putih;
- peterseli parsley hijau, basil.
Persiapan
Bagi-potong hati menjadi beberapa bagian. Kami memotong daun bawang dengan cincin atau cincin setengah, lada manis - dengan jerami. Nah pemanasan wajan dan lelehkan lemak (lemak jangan menyesal). Pada api sedang-tinggi, masak hati, bawang dan merica segera selama 5-8 menit, dengan penuh semangat kocok wajan dan aduk spatula. Lalu flambiruem, yaitu, tuangkan ke dalam wajan brendi dan bakar. Kami menyimpan wajan di atas api, tanpa merobohkan api, sampai menjadi lebih lemah. Kami mengurangi api, menutupinya dengan penutup dan membawanya hampir siap.
Krim asam dibumbui dengan bawang putih dan cabai yang dihancurkan. Isi isi wajan dengan krim asam dan sedikit kaku (dalam 3 menit). Sajikan dengan polenta atau nasi, taburi dengan bumbu. Taburi dengan air jeruk nipis.