Kita semua tahu resep sup kharcho dengan iga atau hidangan yang terkenal dengan kacang polong dan iga sapi, tetapi mengapa tidak mencoba resep baru untuk hidangan yang sudah dikenal ini, dengan menjadikannya sebagai bahan dasar yang sepenuhnya biasa. Itulah tepatnya yang kami putuskan untuk dilakukan, dan karena itu kami mengumpulkan troika sup lezat dengan iga.
Resep untuk sup dengan iga babi
Bahan-bahan:
- Iga babi - 2 kg;
- tepung terigu - 80 g;
- paprika asap - 2 sdm. sendok;
- bacon - 4 irisan;
- bawang putih - 1 pc.;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- el - 500 ml;
- kentang - 1 kg;
- tomat kalengan - 500 g;
- wortel - 2 pcs.
Persiapan
Di dalam anglo, kami mencairkan irisan daging babi asap, dan pada iga lemak coklat yang meleleh, yang sebelumnya dicelup dalam campuran garam, merica, tepung dan paprika. Ketika daging memperoleh kerak kemerahan, masukkan ke piring, dan sebagai gantinya kami menaruh bawang dan bawang putih cincang. Isi irisan bawang dengan tomat bersama dengan jus, air dan bir, masukkan rusuk anglo dan tutup semuanya dengan penutup. Api di bawah anglo akan berkurang dan hidangan direbus selama sekitar 2 jam. Setelah selang waktu yang ditentukan, tambahkan potongan umbi kentang dan wortel ke dalam sup, tutup lagi dengan tutup dan masak selama setengah jam, sampai akar menjadi lunak.
Resep untuk sup Cina pada iga babi
Bahan-bahan:
- Iga babi - 500 g;
- minyak nabati -40 ml;
- bulu bawang hijau - banyak;
- mirin - 3 sdm. sendok;
- jahe parut - 2 sdm. sendok;
- adas manis - 2-3 bintang;
- kecap - 20 ml;
- tebu (pasir) - 3 sdm. sendok;
- air atau kaldu.
Persiapan
Kami mulai dengan memasak kaldu. Bilas rusuk yang dicuci dalam panci dan tuangkan air dingin. Masak kaldu selama satu setengah jam, secara berkala lepaskan busa yang dihasilkan dari permukaan. Kami menyaring kaldu melalui kasa, dan tulang rusuk dicuci dan kami memisahkan daging dari tulang.
Dalam wajan di atas minyak panas, parut parut jahe dengan bawang hijau. Kami menggabungkan penggorengan aromatik dengan daging, menambahkan kecap , mirin, gula, adas manis dan mengisi semuanya dengan kaldu sehingga dapat menutupi daging. Setelah merebus kaldu, Anda harus mengurangi panas dan memasak sup selama 2 jam lagi. Jika Anda ingin, untuk menambah kenyang hidangan, Anda dapat melakukan diversifikasi dengan aditif seperti mie beras, jamur shiitake, rumput laut dan lainnya.
Sup kacang dengan iga kambing
Bahan-bahan:
- iga domba - 1,5 kg;
- daun laurel - 2 bagian;
- wortel - 1 buah;
- kaldu sapi - 4 1/2 item;
- minyak zaitun - 40 ml;
- bawang - 1 pc.;
- siung bawang putih - 6 pcs.;
- peterseli hijau;
- seledri - 2 batang;
- kacang kalengan - 500 g;
- krim asam -1/2 pcs.;
- anggur putih kering - 200 ml;
- paprika asap;
- krim asam.
Persiapan
Ribryshki juga digosok dengan garam dan lada, setelah itu kita biarkan selama 6 jam dalam dingin. Daging asin dibiarkan mencapai suhu kamar, lalu digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Kami melemparkan daging goreng ke piring, dan di tempatnya kami mengakui bawang dengan seledri, wortel dan bawang putih. Tentu saja, sebelum memanggang semua sayuran harus dicuci dan dipotong dengan cara yang nyaman.
Begitu isi wajan mencapai semi-kesiapan, tuangkan semua anggur, tambahkan laurel dan tunggu hingga cairan menguap setengahnya. Kami menuangkan cairan ke dalam anglo, tambahkan kaldu, tulang rusuk, dan letakkan semuanya dalam oven bersuhu 180-190 derajat selama 2 1/2 jam. Jika memungkinkan, hidangan bisa dimasak dengan arang. Akhirnya, tambahkan kacang ke dalam sup dan teruskan memasak selama sekitar setengah jam. Kami menyajikan hidangan dengan irisan cincang dan krim asam dicampur dengan paprika.
Jika Anda ingin membuat hidangan lebih beraroma, ulangi resep sup dengan iga asap, bukan yang segar.