Sebagai bagian dari produk, Anda dapat menemukan berbagai bahan tambahan makanan, yang dilambangkan dengan huruf E dan kode numerik. Seringkali mereka diperlakukan secara negatif, tetapi aditif aditif yang sumbang, dan kadang-kadang zat yang sangat tidak berbahaya dan bahkan berguna tersembunyi di bawah label E. Misalnya, E322 adalah pengemulsi lecitin. Zat ini juga ditemukan dalam produk alami, seperti kuning telur, hati, daging dan kacang tanah. Selain itu, lesitin adalah zat aktif utama dari beberapa obat. Banyak yang tertarik dengan manfaat lesitin untuk kesehatan, dan apakah itu dapat menyebabkan bahaya.
Sifat lecitin
Dalam industri makanan, lesitin banyak digunakan sebagai pengemulsi dan antioksidan, yang memperlambat proses penuaan produk. Hal ini terutama sering ditambahkan ke cokelat dan glasir cokelat, kue kering, kue kering, pasta, mayones dan margarin. Bagi seseorang, senyawa ini sangat penting karena melakukan banyak fungsi dalam tubuh.
- Lesitin diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Ini adalah bagian dari membran serabut saraf dan membran sel, terlibat dalam transmisi impuls saraf, dari mana neurotransmitter asetilkolin terbentuk.
- Zat ini membantu kita untuk lebih efektif menyerap vitamin yang larut dalam lemak A , E, D dan K.
- Lesitin juga mengurangi efek berbahaya dari zat beracun pada tubuh.
- Ia terlibat dalam pengaturan metabolisme kolesterol dan asam lemak, sehingga menormalkan tingkatnya dalam darah.
- Beberapa hormon tidak dapat diproduksi tanpa adanya lecitin, sehingga berpartisipasi dalam sistem endokrin.
Dengan demikian, defisit lesitin penuh dengan memburuknya otak, lekas marah, gangguan saraf, kelelahan cepat dan depresi, dan pada anak-anak keterlambatan perkembangan. Selain itu, kurangnya zat ini mengarah pada pelanggaran metabolisme lipid, perkembangan aterosklerosis dan cholelithiasis.
Lesitin digunakan dalam binaraga untuk mengurangi dampak negatif pada hati aktivitas fisik tinggi dan sebagai terapi pemulihan umum yang memberikan kontribusi untuk pemulihan yang lebih baik. Beberapa jenis nutrisi olahraga sangat kaya lesitin. Selain itu, itu adalah bagian dari hepatoprotectors, yang diresepkan untuk hepatitis dan perlemakan hati. Lesitin juga berguna untuk menurunkan berat badan, karena menormalkan metabolisme lemak dan umumnya berkontribusi pada peningkatan metabolisme.
Manfaat dan bahaya lecithin
Zat ini benar-benar aman bagi seseorang, jadi jangan takut jika Anda menemukannya di produk E322. Satu-satunya masalah adalah di mana orang itu mendapatkan lesitin. Sebagai aturan, dalam industri makanan ditambahkan ke produk-produk tersebut, di mana ada banyak pewarna, pengawet, lemak berbahaya, dan karbohidrat sederhana. Jika Anda rutin makan cokelat atau kembang gula, maka manfaat lecithin dalam komposisi mereka akan jauh lebih sedikit daripada kerusakan dari komponen lain. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mendapatkan lesitin dari produk alami berikut ini:
- kedelai;
- minyak bunga matahari;
- kacang tanah;
- alpukat;
- kacang;
- menir soba;
- dedak gandum;
- telur;
- hati.
Sifat biologis lecitin, yang diperoleh dari produk asal tumbuhan, lebih efektif daripada sifat lecitin yang berasal dari hewan, jadi lebih baik memberi preferensi pada kedelai, kacang, soba, minyak sayur. Juga, kekurangan lesitin dapat dikompensasikan dengan asupan aditif biologis aktif. Kerusakan lecitin adalah mungkin jika zat tersebut mengembangkan reaksi alergi, jadi sebelum mengambil BAA, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter.