Kaldu ayam bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan dalam hal menurunkan berat badan, dan musuh terburuk dari sosok yang cantik dan langsing. Tidak semua kaldu ayam rendah kalori. Nilai energinya berkisar dari 20 hingga 200 kkal per 100 g produk. Berapa banyak kalori dalam kaldu ayam tergantung, pertama, pada bagian dari karkas ayam dari mana ia diseduh, ada atau tidaknya lemak dan kulit di atasnya, dan kedua, pada rasio proporsi daging dan air dan waktu memasak. Masalah lain adalah apakah kaldu dimasak di bawah tutup atau tanpa penutup, dan apakah air pertama dikeringkan.
Bagian yang paling diet dari bangkai ayam adalah payudara tanpa kulit atau fillet. Kulit mengandung banyak lemak, dan karenanya kalori. Semakin banyak lemak dalam daging, semakin banyak kalori yang masuk ke dalam kaldu saat dimasak.
Kandungan kaldu ayam dengan bihun, beras, kentang dan bahan lainnya tergantung pada kandungan kalori dari produk yang ditambahkan dan jumlah total kalori dalam kaldu itu sendiri.
Bagaimana cara menghitung jumlah kalori dalam kaldu?
Penting untuk menambahkan kandungan kalori dari semua bahan dan beratnya. Bagilah jumlah total kalori dengan total berat. Kandungan kalori dalam air tidak ada. Misalnya: (Kandungan kalori air + kandungan kalori daging) / (volume air + berat daging) = jumlah kalori dalam kaldu.
Anda dapat membuatnya lebih mudah. Kandungan kalori daging dikalikan dengan 0,9. Misalnya, mengingat rasio proporsi daging dan air 1-1, kandungan kalor kaldu ayam dari payudara akan menjadi 101,7 kkal. Sedangkan dada ayam mentah mengandung 113 kkal per 100 g produk. Formula ini menunjukkan jumlah kalori dan daging dan kaldu.
Jumlah kalori dalam kaldu murni ditentukan oleh formula lain. Untuk melakukan ini, kandungan kalori dari daging mentah harus diambil dari kandungan kalori dari daging yang dimasak. Data yang diperoleh harus dikalikan dengan berat daging dan dibagi dengan volume air. Sebagai contoh: (113-95) * 700/700 = 18. Oleh karena itu, kandungan kalor kaldu ayam tanpa kulit dari payudara hanya 18 kkal. Oleh karena itu, untuk diet diet, Anda dapat mengambil dan kaldu dari bagian-bagian yang lebih kalori dari ayam. Dengan demikian, kandungan kalori kaldu, dimasak hanya pada ayam, tidak melebihi 40 kkal.
Aturan untuk mengurangi kalori kaldu ayam
Pertama, setelah mendidih pertama, Anda perlu menghapus semua busa. Ini mengandung zat berbahaya yang telah terakumulasi dalam daging. Jika Anda meninggalkan busa, kaldu tidak akan begitu berguna, rasanya akan menjadi lebih buruk, dan warnanya akan berkabut.
Kedua, perlu menguras air pertama. Ini tidak hanya menarik zat berbahaya, tetapi juga sebagian besar lemak. Setelah kaldu pertama dikeringkan dan daging dicuci, panci harus diisi ulang dengan air dingin dan dibawa ke daging sampai siap. Dalam kaldu akan lebih sedikit kalori, jika jumlah air setidaknya dua kali jumlah daging. Dari bangkai Anda harus terlebih dahulu memotong kulit dan lemak. Jika kaldu diseduh di tulang, kaldu ini tidak bisa diseduh terlalu lama.
Apakah kaldu ayam bermanfaat?
Berguna sifat kaldu ayam tergantung pada semua bahan hidangan ini. Produk ini kaya akan peptida, asam amino, dan asam lemak tak jenuh. Menambahkan sayuran dan rempah-rempah ke dalam kaldu semakin memperkuat khasiatnya yang berguna. Misalnya, bawang dalam kaldu ayam akan meningkatkan sifat profilaksisnya terhadap virus dan pilek. Tanaman akar seperti wortel, akar seledri dan parsnip juga memasok kaldu dengan vitamin dan nutrisi.
Kaldu panas meningkatkan pencernaan, meringankan kondisi orang dengan gastritis, meningkatkan kesejahteraan dalam penyakit pada sistem pernapasan.