Jika Anda ingin memasak roti yang berguna dari tepung gandum dengan tangan Anda sendiri, maka pilihan resep dari bahan ini akan melayani Anda dengan baik.
Roti dari gandum utuh tanpa ragi
Jika Anda lebih suka kue non-ragi , maka alternatif "angkat" untuk roti mungkin ragi. Resep roti pada ragi dianggap sebagai salah satu yang paling kuno dan penggunaannya telah diuji selama berabad-abad.
Bahan-bahan:
- roti sourdough - 380 g;
- tepung terigu (kelas satu) - 115 g;
- tepung, rye kasar menggiling - 540 g;
- air 430 ml;
- garam - 2 sendok teh.
Persiapan
- Pertama, Anda perlu mengaktifkan starter dengan menyiapkan sendok. Untuk melakukan ini, pada fermentasi asli Anda perlu menambahkan setengah dari air hangat, setengah tepung gandum dan sedikit tepung rye lagi untuk membawa sendok ke konsistensi krim asam.
- Campuran harus dibiarkan dalam kehangatan selama 5-6 jam.
- Ketika oparus meluap, air yang tersisa dituangkan ke dalamnya, terlebih dahulu menambahkannya, dan juga menambahkan tepung gandum.
- Setelah menguleni adonan, adonan itu ditaruh di atas loyang roti, ditutup lagi dan dikirim ke panas selama beberapa jam lagi.
- Buns panggang di 200 derajat, menempatkan di lingkungan dengan bentuk-bentuk wadah air. Setelah 10 menit pertama, suhunya dikurangi menjadi 180 dan roti hitam panggang dari tepung gandum utuh selama 40 menit.
Roti putih terbuat dari tepung gandum - resep
Karena gandum itu sendiri mengandung terlalu banyak serat untuk menghasilkan roti mewah dengan remah roti, biasanya tepung kasar yang dikombinasikan dengan tepung terigu kelas satu. Dalam hal ini, Anda mendapatkan roti putih yang subur, yang telah melestarikan sebagian dari kegunaan serat.
Bahan-bahan:
- tepung terigu kelas satu - 245 g;
- tepung gandum - 190 g;
- ragi kering - 10 g;
- air - 245 ml;
- bir - 95 ml;
- campuran biji - 45 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
- Sedikit panaskan air.
- Bawakan bir ke suhu kamar.
- Tuangkan cairan ke dalam adonan mixer dan masukkan ragi. Kemudian kirim sisa bahan kering, kecuali untuk bijinya.
- Hati-hati, setidaknya 10 menit, remas adonan dan biarkan hangat dalam pemeriksaan delapan jam (Anda dapat memperpanjang waktu pemeriksaan hingga setengah hari).
- Didekatkan adonan, formulasikan ke dalam roti, beri minyak dengan telur kocok dan taburi dengan biji. Biarkan beberapa jam lagi untuk pendekatan sekunder.
- Panggang roti pada 180 derajat selama sekitar 40-50 menit.