Pecinta cokelat, artikel ini untuk Anda! Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara membuat kue "Three Chocolates". Tidak sulit memasak, tetapi butuh waktu. Tapi itu sepadan, rasanya kue itu enak sekali.
Kue "Three Chocolates" - resep
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 100 g;
- mentega dari 72,5% kandungan lemak - 100 g;
- coklat hitam - 110 g;
- gula - 120 g;
- baking powder - 12 g;
- telur ayam - 4 buah;
- garam - cubit.
Untuk mousse:
- gelatin - 24 g;
- krim - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- mentega dari 72,5% konten lemak - 90 g;
- coklat hitam - 150 g;
- coklat susu - 150 g;
- coklat putih - 150 g.
Persiapan
Pecahkan telur dengan hati-hati sehingga Anda dapat memisahkan protein dan kuning telur. Mentega lunak dicampur dengan gula (50 g) dan digosok. Tambahkan cokelat leleh, lalu satu demi satu perkenalkan yolks, aduk rata dengan massa. Setelah itu, tuangkan tepung dan baking powder. Protein (sebaiknya jika mereka didinginkan) kocok bersama dengan garam dan sisa gula sampai massa padat. Campuran protein ditambahkan ke adonan dan dicampur dengan lembut, sehingga massa tidak opal. Kami menyebarkan adonan menjadi bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 24 cm dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 170 ° C. Setelah 25 menit, biskuit akan siap. Ketika benar-benar dingin, kami melanjutkan untuk mendesain lebih lanjut kue.
Jadi, kue telah benar-benar dingin, lagi-lagi kita tempatkan dalam bentuk di mana itu dipanggang, dan dari foil kita membuat busur tinggi, sebagai kelanjutan dari bentuk. Biskuit itu sendiri disemprotkan dengan 30 ml cognac. Kami memasukkan biskuit ke dalam freezer selama setengah jam. Dan saat ini kami melanjutkan untuk menyiapkan mousse. Untuk melakukan ini, gelatin dibiakkan dalam krim (50 ml). Biarkan selama 20 menit untuk bengkak. Kocok krim menjadi busa. Cokelat hitam dilelehkan dengan 30 gram mentega. Tambahkan 1/3 dari massa gelatin dan hangatkan untuk melarutkan gelatin, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan massa hingga suhu kamar, tambahkan 1/3 krim dan 15 ml cognac. Aduk dan tuangkan cokelat biskuit dengan mousse . Kami mengirimkannya ke freezer selama 15 menit. Sementara itu, kami menyiapkan mousse dari cokelat susu untuk teknologi yang sama. Sekarang keluarkan bentuk biskuit dari freezer dan mousse yang dihasilkan dituangkan ke lapisan sebelumnya. Sekali lagi dimasukkan ke dalam freezer selama 15 menit. Kami menyiapkan mousse dari cokelat putih. Dan juga isi layer sebelumnya dengannya. Sekali lagi, masukkan kue-mousse "tiga cokelat" ke dalam freezer selama 15 menit, lalu keluarkan, keluarkan foil dan taruh ke dalam meja setelah 15 menit.
Kue keju "Tiga Cokelat"
Bahan-bahan:
Untuk basis dadih:
- Keju Philadelphia - 250 g;
- gula - 100 g;
- susu - 160 ml;
- air 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Untuk "hitam" mousse:
- coklat 70% hitam - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- krim kocok dari 33% kandungan lemak - 105 g.
Untuk "susu" mousse:
- susu coklat - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- krim kocok dari 33% kandungan lemak - 105 g.
Untuk mousse "putih":
- coklat putih - 40 g;
- berat keju - 155 g;
- krim kocok dari 33% kandungan lemak - 105 g.
Persiapan
Gelatin isi dengan air, dan kemudian, ketika mengembang, meleleh. Kocok keju Philadelphia dengan gula selama sekitar 3 menit - selama waktu ini gula harus benar-benar larut. Pada akhirnya, kami memperkenalkan gelatin cair. Keju untuk sementara waktu disisihkan dan
Cara menghias kue "Three Chocolates" - ini hanya masalah selera. Anda dapat menggunakan patung cokelat siap pakai atau kepingan cokelat. Dan Anda bisa mencairkan cokelat dan membuat pola apa pun.