Apa pun yang mereka katakan, roti juga bisa dicoba di dapur. Jika Anda sudah menyiapkan gandum dan roti gandum secara individual, mengapa tidak mencoba mencampur kedua jenis adonan dan tidak membuat campuran baru yang enak dan menarik?
Resep untuk roti gandum dan gandum hitam
Bahan-bahan:
Untuk roti:
- tepung gandum - 350 g;
- tepung terigu - 150 g;
- garam - 10 g;
- ragi kering - 10 g;
- molase hitam - 50 ml;
- air 140 ml;
- el - 250 ml.
Untuk topping:
- el - 150 ml;
- tepung gandum - 100 g;
- gula - cubit;
- serpih oat - 1 genggam.
Persiapan
Kedua jenis tepung diayak dan dicampur dalam mangkuk yang dalam dengan garam dan ragi. Tambahkan ke campuran molase, 100 ml air dan 150 ml ale. Campur semua bahan bersama-sama sampai adonan membentuk menjadi bola padat tunggal. Secara bertahap tuang sisa bir dan air dan lagi-lagi campurkan semuanya dengan seksama. Adonan yang dihasilkan harus lunak, tetapi tidak lengket.
Taruh adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan campurkan selama 5-10 menit. Kami meletakkan adonan yang diremas dengan baik dalam mangkuk mentega dan biarkan hangat selama 2 jam.
Untuk taburan, campurkan ale dengan tepung dan gula sampai terbentuk massa lengket. Lumasi campuran dengan permukaan roti, taburi dengan oatmeal dan biarkan adonan untuk kedua kalinya 1,5 jam. Roti gandum-rye kami harus dipanggang dalam oven selama 25 menit pada 220 derajat, dan kemudian 10 menit lagi pada 200 derajat.
Roti gandum dengan starter rye
Bahan-bahan:
- ragi - 340 g;
- tepung terigu - 640 g;
- ragi segar - 4 g;
- air 350 ml;
- garam - cubit.
Persiapan
Campur semua bahan dengan tepung diayak dan biarkan adonan selama 1 jam dalam panas. Diaduk adonan diremas, terus meregangkan dan melipatnya. Ulangi prosedur beberapa kali, dan kemudian sebarkan bola dari adonan ke dalam mangkuk mentega selama 30 menit lagi.
Didekatkan bentuk adonan dengan roti, biarkan 2 jam, potong dan semprot dengan air dari alat penyemprot. Kami memanggang roti di oven, meletakkan wadah dengan air mendidih, pada 240 derajat 10-15 menit. Kemudian kita mengambil wadah, mengurangi suhu hingga 210 derajat, dan terus memasak selama 30-35 menit lagi.
Jika Anda menyiapkan roti gandum-rye di pembuat roti, maka gunakan mode "Roti Prancis" selama 6 jam.
Bagaimana cara memanggang gandum dan roti gandum dengan biji?
Roti yang lezat dan sehat dengan biji memiliki remah padat, dan karena sejumlah besar serat, kami membersihkan saluran pencernaan dari slag.
Bahan-bahan:
- campuran biji labu dan biji bunga matahari - 100 g;
- air hangat - 300 ml;
- gula merah - 50 g;
- ragi kering - 2 sdt;
- minyak sayur - 25 ml;
- tepung gandum - 250 g;
- tepung terigu - 150 g;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
Biji digoreng dalam oven 180 derajat selama 15 menit. Segenggam biji disisihkan, dan semua yang lain dituangkan ke dalam mangkuk dan dicampur dengan air, gula dan ragi. Biarkan campuran selama beberapa menit, lalu tambahkan minyak, tepung terigu dan garam. Kami mencampur adonan padat dan tidak lengket dan biarkan selama 10 menit, setelah itu kami meremasnya selama 10 detik dan mengembalikannya
Bentuk untuk memanggang roti ditutupi dengan kertas roti, kami sebarkan adonan ke dalamnya, tutup dan biarkan hingga seperempat. Taburkan bagian atas roti dengan sisa biji dan taruh roti dalam oven yang dipanaskan selama 200 menit selama 45 menit. Roti yang dimasak cukup rapuh, sehingga harus dibiarkan mengendap selama siang hari.
By the way, roti gandum-rye juga dapat disiapkan dalam multivariat. Atur mode pemanggangan selama 1 jam 10 menit, goreng di satu sisi putar roti dan masak selama 20-25 menit.