Podisinovik adalah salah satu jenis jamur yang paling populer, sering digunakan oleh ibu rumah tangga untuk stok musim dingin. Ini tidak mengherankan, karena rasa acar gulung disiapkan untuk musim dingin - sangat baik. Mengikuti rekomendasi dan mengikuti resep di bawah ini, setiap pemula memasak akan dengan mudah mengatasi cara lezat menyimpan jamur ini.
Menyiapkan cendawan untuk pengawetan adalah proses yang bertanggung jawab, karena kualitas bilet dan umur simpan jamur bergantung padanya. Sebelum Anda menguasai resep untuk menyiapkan jamur acar jamur acar untuk musim dingin, kita akan berkenalan dengan teknologi panen:
- Kami hanya menggunakan jamur segar, dibersihkan dan dicuci dengan air mengalir, karena kualitas bilet tergantung pada ini.
- Dengan metode pengasinan apa pun, jamur dimasak sekitar 20 menit sebelum kemurnian kaldu, dan kesiapan jamur dimonitor dengan menetap di dasar piring.
- Kami mengisi guci dengan benda kerja ke ujung-ujungnya sehingga cetakan itu tidak terbentuk. Pertimbangkan resep bagaimana cara mengasinkan cendawan musim dingin dengan benar.
Bagaimana carikan cendawan untuk musim dingin dengan cara yang panas?
Podosinoviki diasinkan dengan berbagai cara, salah satu cara mengasinkan ini panas atau direbus. Teknik ini digunakan dalam waktu panas, ketika jamur cepat memburuk.
Bahan-bahan:
- jamur - 970 g;
- air 250 ml;
- daun laurel - 3 bagian;
- lada hitam - 6 pcs.;
- cengkeh - 2 pcs.;
- gula - 1 sendok teh;
- garam - 1 sdm. sendok;
- cuka anggur - 105 ml.
Persiapan
Bersihkan jamur dengan serbet lembut, jika perlu - potong-potong. Dalam air mendidih, tambahkan gula, bumbu dan tempat jamur. Masak boletus, aduk, lepaskan buih. Setelah setengah jam tuangkan ke dalam cuka marinade dan masak selama 5-7 menit. Bumbu rendaman panas dengan jamur dituangkan ke atas guci steril dan gulung. Pembungkus kaleng terbalik, dan setelah pendinginan memindahkan stok ke penyimpanan.
Acar cendawan untuk musim dingin dalam kaleng tanpa sterilisasi - resep
Bahan-bahan:
- jamur - 1,2 kg;
- air 740 ml;
- cuka - 15 ml;
- gula - 1 sdm. sendok;
- garam - 1 ½ sdt; Kacang polong - 4 pcs.;
- cengkeh - 3 pcs.;
- bawang putih - 4 gigi;
- minyak sayur - 35 ml.
Persiapan
Cuci jamur yang terkontaminasi secara menyeluruh dengan air mengalir. Letakkan boletus dalam air mendidih asin dan masak selama 10 menit, lepaskan buih. Dalam wadah terpisah siapkan marinade: dalam air panas larutkan gula, garam, tambahkan bumbu dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan jamur yang sudah dimasak sebelumnya ke marinade dan rendamlah preform tidak lebih dari 20 menit. Aturlah acar bumbu di atas botol yang sudah disterilkan, tuangkan bumbu panas, tambahkan cuka. Sebelum bergulir, tuangkan minyak sayur rebus ke dalam billet untuk menambah umur simpan jamur. Bungkus kaleng yang dibungkus kemudian simpan di tempat yang dingin.
Acar cendawan - resep untuk musim dingin dengan cuka
Bahan-bahan:
- jamur - 650 g;
- air 950 ml;
- garam - 30 g;
- cuka - 15 ml;
- lada hitam (kacang polong) - 4 pcs.;
- bawang - 1 pc.
Persiapan
Jamur yang sudah dikeraskan, dimakan cacing dan terkontaminasi dalam air mendidih, tambahkan bawang dan merica. Masak bumbunya jamur selama 20 menit, aduk terus dan buang busa. Di ujung rendaman, tambahkan cuka, periksa garam dan tuangkan preform di atas wadah yang disterilkan. Tutup bank tutup bungkus, dan setelah pendinginan, transfer ke penyimpanan.