Rhubarb - sayuran yang tidak digunakan untuk semua orang, tetapi berguna, sehingga rekan-rekan kami semakin mulai menanamnya di kebun mereka. Tapi rhubarb digunakan tidak hanya dalam bentuk segar, tetapi dapat diawetkan untuk musim dingin, misalnya, terbuat dari kompot rhubarb, jus atau selai. Persiapan seperti itu dari rhubarb tidak hanya rasa akan menyenangkan, tetapi tubuh akan bermanfaat - hampir semua zat yang berguna dalam persiapan ini akan dipertahankan.
Komposisi rhubarb
Petioles muda dari kelembak saya dikeringkan dan dikupas dari kulit dan serat kasar. Kami memotong brusochki pada 2 sm dan kami berendam selama 10 menit dalam air dingin. Selama waktu ini, air perlu diubah dua kali. Setelah peti rhubarb, kita rebus satu menit dalam air mendidih dan segera memasukkannya ke dalam kaleng siap. Siapkan sirup dengan laju 400 gram gula per 1 liter air. Isi dengan rhubarb sirup panas, Anda dapat menambahkan sedikit kayu manis atau cengkeh, tutupi kaleng dengan penutup dan kirimkan untuk mensterilkan. Kami melakukan ini selama 15 menit pada 60 ° C. Setelah toples dengan rhubarb harus disekrup dan dibiarkan dingin.
Kolak rhubarb dengan mint
Cuci petioles dari kulit dan potong-potong 1 cm. Tuangkan sedikit gula, tambahkan daun mint segar dan biarkan selama 5 jam. Setelah meletakkan rhubarb ke dalam stoples steril dan tuangkan 30% sirup gula. Kami menutup botol dengan penutup, mensterilkan selama 10 menit dan menggulungnya.
Ravens kolak dengan stroberi
Petioles muda dari kelembak saya dan, tanpa mengupas, dipotong-potong sekitar 2 sentimeter. Stroberi matang dan potongan rhubarb dimasukkan ke dalam toples yang bersih dan tuangkan sirup gula panas. Tutup tabung dengan penutup dan sterilkan selama 10 menit, kemudian tutup dengan tutup.
Jus Rhubarb dan stroberi
Komposisi persiapan musim dingin dari rhubarb tidak terbatas, Anda dapat menyimpan dan jus. Hanya untuk tujuan ini perlu untuk memilih petioles muda rhubarb yang tidak punya waktu untuk mengeras.
Bahan-bahan:
- rhubarb - 1,5 kg;
- gula 750 g;
- stroberi - 1,5 kg.
Persiapan
Ceri rhubarb dicuci dengan hati-hati dan dipotong kecil-kecil. Campurkan potongan dengan gula. Tambang stroberi, kita membersihkan dari tangkai, sekali lagi bilas dan biarkan airnya mengalir. Masukkan stroberi dan potongan rhubarb ke dalam pengukus. Dalam waktu 45-60 menit setelah air mendidih, kita menghapus jus dan panas yang dituangkan ke botol (guci). Pasteurisasi botol selama 15 menit pada 85 ° C.
Jus Rhubarb
Jika tidak ada steamer, maka jus rhubarb dapat disiapkan dengan cara berikut, hanya untuk rasa terbaik dianjurkan untuk menambahkan (sekitar sepertiga dari total volume) jus buah apapun - jus kismis raspberry, strawberry atau hitam.
Batang rhubarb muda dibersihkan dari serat dan dipotong kecil-kecil. Kemudian mereka pucat dalam air mendidih selama 1-3 menit, dipindahkan ke air dingin dan jus diperas. Karena rhubarb mengandung asam oksalat, dianjurkan untuk mengendapkannya dengan kapur (Anda membutuhkan yang murni secara kimia, dari apotek). Untuk melakukan ini, tambahkan 1 gram kapur ke 1 liter jus dan biarkan selama 6-8 jam untuk pengendapan. Setelah itu, kami menyaring jus, tambahkan jus buah yang dipilih, dan tuangkan ke atas tempayan. Pasteurisasi kaleng setengah liter dalam air mendidih selama 15 menit.
Selai dari rhubarb
Dan tentu saja, cara paling terkenal untuk mempertahankan rhubarb adalah membuat selai keluar dari itu.
Bahan-bahan:
- rhubarb - 1 kg;
- gula - 1,5 kg.
Persiapan
Cincang rhubarb, potong menjadi irisan dan tuangkan setengah gula. Biarkan rhubarb selama 8-10 jam untuk membentuk jus. Sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci, taruh di atas api dan didihkan. Jangan lupa untuk diaduk, tambahkan sisa gula. Ketika sirup mulai mendidih lagi, masukkan potongan rhubarb ke dalamnya, biarkan selai mendidih dan keluarkan dari api. Kita biarkan selama satu jam, lalu didihkan selama 5 menit dengan api kecil dan tuang ke dalam kaleng steril. Bank segera gulung, putar ke atas dan biarkan hingga pendinginan lengkap.