Adonan untuk roti bagel adalah salah satu yang paling sulit dan panjang dalam rincian memasak dari jenis roti yang aneh ini, karena sebagai isian, Anda dapat menggunakan hampir semua hal. Setelah memilih jenis dasar yang diperlukan, Anda dapat mempersiapkannya untuk digunakan di kemudian hari, membeku, dan menyenangkan orang-orang yang Anda cintai dengan roti segar dengan berbagai isian untuk sarapan.
Bagaimana cara memasak adonan bagel?
Jadwal memasak setiap jenis pangkalan langsung tergantung pada resep yang dipilih. Tes roguelike di oven, yang paling sering dilakukan, dapat diremas dari lemak dan tepung yang sama, seperti pada croissant klasik, misalnya, dan dengan penambahan cairan. Cara yang terakhir telah memperoleh popularitas dunia yang besar karena kesederhanaan dan variabilitasnya: memanggang akan membuat pangkalan semurah mungkin, produk-produk susu - rapuh dan rapuh, dan bir, air asin atau air biasa - renyah dan cocok untuk peran makanan ringan untuk semua berbusa yang sama.
Adonan untuk roti bagel - resep sederhana
Jika dasar resep otentik untuk croissant harus disiapkan selama beberapa hari dan diambil sebagai baker berpengalaman, variasi berikut akan dengan tenang menguasai semua orang. Tidak ada pelipatan, penggulungan, dan pembekuan tanpa akhir: beberapa manipulasi dan komponen sederhana - itulah yang dibutuhkan untuk merasa seperti orang Paris setiap pagi saat sarapan.
Bahan-bahan:
- ragi instan - 10 g;
- tebu - 3 sdm. sendok;
- susu - 100 ml;
- tepung terigu - 350 g;
- mentega - 180 g;
- sedikit garam.
Persiapan
- Bahan pertama diencerkan dengan susu hangat yang dimaniskan dan dibiarkan sampai berbusa, dan sementara itu hancurkan menjadi tepung asin dengan mentega.
- Tuangkan cairan ke dalam remah dan kumpulkan semuanya dalam satu koma, jangan terlalu diaduk, agar potongan lemak tidak meleleh.
- Biarkan dalam dingin selama satu jam.
- Seperti adonan bagel dengan selai, cokelat, selai dan lainnya, pengisi yang tidak terlalu cair akan melakukannya.
Adonan dari keju cottage untuk bagel
Adonan Curd untuk bagel adalah resep yang akan berfungsi sebagai alternatif lain untuk dasar bersisik yang biasa. Hanya butuh tiga komponen dan sekitar 30 menit waktu untuk meremas dan memeriksa, setelah itu Anda dapat langsung mulai memanggang. Ia bahkan dapat digunakan untuk tujuan lain, seperti yang ditunjukkan di header, tetapi untuk strudel, pie-rollers, pies terbuka dan tart, serta camilan asin.
Bahan-bahan:
- keju cottage (2% kandungan lemak) - 800 g;
- mentega - 400 g;
- tepung terigu - 5 sdm.
Persiapan
- Razumnite ketiga komponen tangan atau spatula kayu, sampai massa tidak dikumpulkan bersama.
- Bentuk campuran dalam bentuk com, bungkus dengan sebuah film dan biarkan adonan sederhana untuk rol di freezer selama setengah jam.
Adonan untuk roti tawar pada krim asam
Adonan untuk bagel dengan tambahan produk susu fermentasi adalah lapang dalam kasus luar biasa, tetapi sangat lembut, hancur dan meleleh di mulut. Hal ini sangat mengingatkan pada dasar pasir yang dibuat secara kualitatif dengan koreksi tunggal: itu jauh lebih mudah untuk diremas, didinginkan dan dipanggang lebih cepat, yang sangat ideal untuk setiap masakan pemula.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 250 g;
- margarin - 200 g;
- gula - 15 g;
- krim asam - 100 g.
Persiapan
- Dengan garpu atau pisau setengah pisau, potong tiga komponen pertama menjadi remah.
- Tambahkan krim asam ke remah, dan setelah mencampur aduk rata.
- Resep untuk bagel hampir selesai, tetap mendinginkannya selama sekitar satu jam dan Anda dapat mulai menggelinding keluar.
Adonan untuk bagel di kefir
Jika Anda mencari tes resep win-win untuk bagel dengan selai, maka inilah kandidat pertama untuk peran ini. Karena elastisitasnya, opsi ini bagus bahkan untuk selai dan selai rumah cair, karena ini pengisi cairan yang baik, dan karena kelembutan dan kelembapan telah mengamankan tempat di hati para penggemar kue. Adonan ini untuk bagel dapat lebih dipermanis sesuai selera.
Bahan-bahan:
- tepung - 4 ½ item;
- ragi - 10 g;
- kefir - 250 ml;
- krim - 100 ml;
- telur - 2 pcs.
Persiapan
- Dalam krim yang sedikit hangat, tuangkan ragi dan biarkan hingga berbuih.
- Telur mengalahkan secara terpisah dengan kefir pada suhu kamar.
- Campurkan kedua campuran cair dengan komponen kering dan remas-remas, mencapai kemulusan maksimum massa.
- Biarkan adonan yang lezat dengan bagel dengan selai untuk menahan panas selama satu jam, dan kemudian lanjutkan ke pencetakan produk.
Adonan pada air asin untuk acar
Mungkin, tes paling orisinal untuk bagel adalah kenyataan bahwa itu diremas di air asin. Mengingat kemewahan, produk jadi ternyata renyah dan cukup manis, yang tentu akan memerlukan ulasan hangat dari semua orang yang tidak suka permen manis. Filler, dengan cara, bisa menjadi aditif tanpa pemanis apa pun yang secara otomatis mengubah makanan penutup menjadi makanan ringan bir yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- acar mentimun - 250 ml;
- minyak sayur - 150 ml;
- gula - 100 g;
- terigu - 500 g;
- baking powder - 1 sendok teh.
Persiapan
- Adonan cepat untuk bagel diremas dalam dua hitungan: sepasang bahan terakhir digabungkan bersama, gula secara terpisah diencerkan dalam air garam dan minyak dituangkan ke dalam cairan.
- Setelah menggabungkan keduanya, remuk semua dan mulai membentuk produk.
Adonan mentega untuk gulungan
Adonan untuk roti bagel pada ragi - resep tidak mudah bagi pembuat roti pemula, jadi jika untuk pertama kalinya Anda harus menghadapinya, terutama perhatikan suhu. Ini seperti suhu susu, yang seharusnya dari urutan 37-38 derajat untuk perkembangan mikroorganisme yang optimal, dan suhu pemeriksaan, yang akan membantu peningkatan massa dalam volume setidaknya dua kali.
Bahan-bahan:
- air 50 ml;
- susu - 150 ml;
- margarin - 100 g;
- ragi - 2 ¼ sdt;
- gula - 50 g;
- telur - 1 buah;
- tepung terigu - 4 sdm.
Persiapan
- Elemen kering dari daftar terhubung secara terpisah.
- Susu, bersama dengan margarin dan air, hangatkan pada suhu di atas dan tuangkan ke dalam campuran kering.
- Uleni semuanya dengan tangan atau gunakan food processor setidaknya selama 10 menit.
- Biarkan berdiri dalam posisi hangat, bisu dan berguling.
Adonan bir untuk bagel
Seperti adonan acar untuk bagel, opsi ini mungkin tidak tampak seperti yang biasa dijelaskan di atas, tetapi minuman berbusa telah lama terbukti bahwa itu bukan hanya teman yang baik di pesta, tetapi juga produk yang harus selalu di tangan ke rumah mana pun. tukang roti. Basis seperti itu bagus untuk membuat roti tanpa pemanis, tetapi mampu berteman dengan isi buah, cokelat, dan selai.
Bahan-bahan:
- tepung - 2 ½ item;
- mentega - 50 g;
- ragi - 10 g;
- bir gandum - 150 ml.
Persiapan
- Segar panaskan bir.
- Sepasang bahan pertama digosok ke dalam remah, tambahkan ragi dan tuangkan bir.
- Main-main dengan adonan gembur untuk menggulung, sampai bersatu, lalu dinginkan setengah jam di dalam freezer, atau biarkan di dalam kulkas sepanjang hari.