Anggur domestik dari anggur Isabella adalah penemuan nyata bagi mereka yang tahu banyak tentang minuman beralkohol. Buat semuanya cukup mudah, tetapi "pesona" dari mabuk Anda akan melupakan selamanya. Lagi pula, kandungan alkohol dalam minuman semacam itu dapat bervariasi secara independen.
Resep terbaik untuk anggur buatan sendiri dari anggur Isabella
Bahkan mereka yang tidak tahu bagaimana membuat anggur yang lezat dari anggur Isabella akan dengan mudah mengatasi tugas ini dengan menggunakan resep berikut.
Bahan-bahan:
- anggur - 10 kg;
- gula - 150 g per liter jus.
Persiapan
Ini adalah resep paling sederhana untuk anggur buatan sendiri yang terbuat dari anggur dan isabel, tersedia bahkan untuk pemula dari memasak. Pertama pilih buah yang busuk dan kering. Mencuci anggur tidak dapat diterima, karena pada permukaannya ada beberapa varietas ragi liar. Karena itu, beri hanya diizinkan untuk menyeka dengan handuk kering.
Sekarang Anda harus benar-benar menghancurkan buah beri. Untuk melakukan ini, gunakan tekan atau dribbling. Untuk mendapatkan jus, saring campuran yang dihasilkan, menggunakan saringan atau kain kasa. Cuci wadah dengan hati-hati, di mana anggur dari anggur Isabella akan disimpan. Yang terbaik adalah mengambil wadah gelas besar, volumenya mencapai 5-10 liter.
Tuang mereka jus anggur sekitar dua pertiga dari volume untuk meninggalkan ruang untuk fermentasi, dan biarkan selama sekitar 2-3 hari. Lalu, tuangkan jus dari semua botol ke dalam satu wadah besar agar endapan tetap berada di tempatnya. Tambahkan gula ke anggur masa depan, dan wadah-wadah di dalamnya dituang, bersihkan secara menyeluruh dari endapan. Campurkan jus anggur dengan gula dengan baik dan tuangkan pada botol yang sama, yang harus dipindahkan ke tempat yang lebih hangat. Dalam sebulan, anggur dapat dituangkan ke dalam botol dan dipindahkan ke lemari es, menutup gabus dengan rapat.
Anggur dari anggur Isabella dengan air
Jika anggur tumbuh dalam situasi ekologi yang tidak terlalu baik, air ditambahkan selama proses memasak. Namun, resep ini untuk persiapan anggur rumah elit dari anggur Isabella tidak lebih buruk dari yang lain: minuman itu ternyata tidak kalah enak dan manis.
Bahan-bahan:
- air - 50-500 ml per satu liter jus;
- gula - 100-200 g per 1 liter jus;
- anggur - 15 kg.
Persiapan
Pilih buah yang busuk, hijau, dan berjamur. Jika anggur terlihat sangat kotor, dapat dibersihkan dengan lap kering. Menyebarkan buah dengan cara ditekan atau ditumbuk, tetapi cobalah untuk tidak merusak tulang untuk menghindari rasa pahit. Biarkan campuran anggur (mash) dimasak dan kemudian setelah 3-4 jam, saring jus melalui kain tipis atau saringan besar.
Jika jus ternyata terlalu asam dan sedikit mencubit lidah, tuangkan air ke dalamnya. Kemudian tuangkan jus di atas botol kaca besar, yang sebelumnya dicuci bersih dan dikeringkan. Jus dituangkan sekitar 0,75 volume untuk mencegah gangguan fermentasi, dan botol ditutup dengan segel hidrolik. Dalam resep anggur Isabella klasik ini, diperbolehkan untuk membuatnya dari sarung tangan karet, satu jari ditusuk dan kemudian dimasukkan ke dalam botol.
Pindahkan kontainer ke ruangan gelap di mana suhu naik tidak lebih dari 16-22 derajat. Sebelum itu, di bawah segel hidrolik, tambahkan 50% dari volume gula yang diharapkan. Setelah 4-5 hari tambahkan lagi 25% dari jumlah gula pasir. Untuk melakukan ini, gabungkan setengah liter jus per 1 kg gula tambahan dari masing-masing wadah, larutkan gula, tuangkan sirup kembali ke wadah dan pasang kembali segel air. Prosedur ini diulangi lagi setelah 5 hari.
Ketika sarung tangan itu dilepas, i.e. gas berhenti dilepaskan (ini membutuhkan waktu 35 hingga 70 hari), keringkan secara perlahan anggur dari endapan yang terbentuk ke dalam wadah lain dan biarkan mengembara selama 3-4 bulan. Kira-kira sekali setiap 10-15 hari terus mengalirkan minuman dari sedimen. Di akhir periode, tuangkan anggur ke botol.