Chickpea, seperti tanaman kacang lainnya, terkenal akan nilai gizinya dan kandungan proteinnya yang luar biasa, sangat populer tidak hanya dalam memasak secara umum, tetapi juga dalam industri makanan khususnya. Dalam artikel ini kita tidak hanya akan mengerti apa yang bisa dibuat dari kacang arab, tetapi juga mempertimbangkan proses dari proses awalnya.
Bagaimana cara memasak kacang polong yang enak?
Sebelum memasak legum paling banyak, mereka harus direndam dalam air, dalam rencana ini buncis tidak terkecuali. Faktanya adalah bahwa setelah merendam kacang polong Turki tidak hanya bersiap-siap lebih cepat, tetapi juga menyingkirkan zat berbahaya yang terkandung dalam kulitnya. Rendam buncis dengan kecepatan 3-4 gelas air pada suhu kamar, pada segelas kacang polong. Perendaman membutuhkan banyak waktu, rata-rata, dari 8 hingga 14 jam. Setelah direndam, Anda bisa mulai memasak: tuangkan kacang polong dengan air segar, dan kenakan api yang kuat, didihkan, kecilkan api dan masak hingga lunak 1-2 jam. Jika Anda berencana untuk membumbui buncis, tambahkan garam setelah memasak, jika Anda menggunakan kacang polong utuh - maka hanya setengah jam sebelum akhir memasak, jika tidak buncis akan kembali menjadi keras.
Bagaimana cara memasak buncis dalam multivariat?
Sangat sederhana, kacang polong pra-direndam dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan dengan air dingin segar sehingga kacang polong ditutupi dengan sekitar 2 jari. Tutup penutup dan atur mode "Quenching" selama 3 jam, atau "Pilaf" selama 2 jam, sambil memeriksa kesiapan ayam sudah mulai ketika dibutuhkan 2/3 dari waktu yang dialokasikan untuk memasak.
Di mana pertanyaan yang lebih menarik, seberapa cepat memasak buncis? Cepat memasak buncis tidak mungkin, tetapi untuk mempersingkat waktu memasak - tugas ini cukup layak. Agar kacang polong lebih lunak, perlu ditambahkan soda ke air sebelum direndam, dengan laju 1/2 sendok teh per 1 gelas kacang kacang. Rendam kacang polong Turki dalam larutan soda selama 4 jam, dan setelah memasak, dengan tambahan 1/2 sendok teh soda selama 1,5 jam lagi.
Bagaimana cara memasak buncis dengan daging?
Dari bagian teoretis, kita beralih ke praktik. Ada banyak resep untuk memasak buncis, yang paling populer adalah hidangan yang lebih otentik: hummus dan falafel , tetapi sebelum Anda mulai memasak hidangan oriental tradisional, kami sarankan mencoba resep untuk hidangan yang lebih akrab - buncis dengan daging.
Bahan-bahan:
- domba - 500 g;
- buncis - 1 item;
- tomat - 3-4 buah;
- kaldu daging - 2 item;
- bawang - 2 pcs.;
- cabai - secukupnya;
- mentega - 20 g;
- daun bawang - untuk dekorasi;
- jinten (tanah) - 1/2 sdt;
- kunyit - 1 sendok teh;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Chickpea direndam selama 8-10 jam, air dikeringkan, kacang polong dituangkan dengan air dingin segar, dan masak hingga setengah siap. Bawang ditiris halus dan digoreng dengan mentega hingga keemasan, tambahkan sedikit cabai dan tomat, kupas. Biarkan saus mendidih dan hancurkan tomat menjadi homogenitas.
Sesuai keinginan, Anda dapat menuangkan lebih banyak air ke dalam kacang buncis dengan daging selama memasak, mengubah sup kental menjadi sup yang harum. Anda dapat menyajikan sup ini dengan crouton bawang putih.