Untuk semua orang yang tidak menganggap dirinya penggemar ayam jantan ayam, kebab shish dari hati ayam mungkin tampak hidangan yang agak tidak biasa dan tidak terlalu menggugah selera. Bahkan, kebab shish kecil dari bagian dalam ayam - hidangan ini cukup tersebar luas di seluruh dunia dan sangat diminati.
Shish kebab dari hati ayam di oven
Mari kita mulai dengan resep paling minimalis untuk shish kebab yang berasal dari Brasil. Dalam kerangkanya, rahang direndam dalam campuran sederhana cengkeh dan siung bawang putih.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 540 g;
- lemon - 1 buah;
- minyak zaitun - 35 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- air 115 ml.
Persiapan
Rebus air dan garam dengan baik. Tambahkan minyak zaitun ke air mendidih, peras jus lemon berikutnya, dan kemudian tambahkan bawang putih tanah. Biarkan bumbunya menjadi dingin. Selama waktu ini, air mendidih akan memungkinkan ekstraksi dari bawang putih maksimal rasa dan aroma. Celupkan hati yang dicuci ke dalam rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam. Setelah pengawetan, keringkan hati dengan kertas tisu dan taruh pada tusuk sate yang sebelumnya direndam dalam air dingin. Tempatkan kebab shish yang dihasilkan selama 20 menit pada 180. Sajikan dengan irisan lemon.
Shish kebab dari hati ayam di atas panggangan arang
Tidak jauh dari liburan musim semi dan musim panas, yang berarti pembukaan musim hidangan yang dimasak di atas panggangan. Salah satu hidangan di menu musim panas Anda dapat berupa kebab dari hati, direndam dengan bawang dan lemon.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 980 g;
- bawang - 75 g;
- lemon - 1 buah;
- Oregano kering, parsley - 1 sendok teh masing-masing;
- bawang putih - 1 gigi.
Persiapan
Sebelum memetik hati ayam untuk kebab shish, bilas dengan baik, hilangkan sisa darah. Setelah mencuci hati, keringkan dan taruh dalam acar. Giling bawang dan campurkan dengan jus lemon dan bumbu kering. Tambahkan sedikit garam dan bawang putih cincang. Tinggalkan hati dalam rendaman selama setengah jam, taruh pada tusuk sate atau sate yang direndam, lalu goreng di atas panggangan.
Shish kebab dari hati ayam dengan gaya Asia - resep
Di Asia, ayam jago ayam adalah premium dan mereka dimasak dalam berbagai cara. Kami akan memikirkan selera oriental klasik dengan menggabungkan kedelai, jahe dan bawang putih untuk rendaman dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- hati ayam - 430 g;
- kecap - 15 ml;
- Jahe parut, bawang putih - 1 sendok teh;
- gula - 25 g;
- anggur beras - 45 ml.
Persiapan
Encerkan gula dalam campuran anggur beras dan kecap. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang, lalu rendam bilas yang sudah dicuci ke dalam rendaman yang dihasilkan. Biarkan mereka di sana untuk waktu yang lama tidak perlu, setengah jam sudah cukup untuk memastikan bahwa ayam menyerap rasa bumbunya. Selanjutnya, hati diletakkan di atas tusuk sate yang direndam dan digoreng di atas panggangan, melumasi sisa rendaman saat memasak.
Bagaimana cara memasak shish kebab dari hati ayam di tusuk sate?
Dalam kerangka resep ini, kami akan menyiapkan hati tanpa marinovki awal, tetapi hanya dengan pengasinan, yang dapat memakan waktu 3 hingga 8 jam. Saus kebab siap saji disajikan di perusahaan saus sederhana.
Bahan-bahan:
- air 950 ml;
- garam - 15 g;
- gula - 5 g;
- hati ayam - 320 g;
- segenggam peterseli hijau;
- bawang putih - 1 gigi;
- cuka anggur - 25 ml;
- madu - 10 ml.
Persiapan
Pendahuluan akan diperlukan untuk mengeluarkan garam dalam campuran garam dan gula, yang diencerkan dengan air dingin. Saat mengeringkan akan memakan waktu sekitar 3 jam, setelah itu hati dapat dikeringkan, memakai tusuk sate dan menggoreng dengan cara yang nyaman. Ketika hati datang ke siap, cepat siapkan saus dari campuran bawang putih cincang dengan sayuran cincang dan madu. Lumasi kebab shish yang diasinkan dengan tusuk sate dan sajikan.