Bagi mereka yang ingin memasak mackerel asap yang sangat lezat di rumah, kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya di rumah asap merokok dan aerogrill dengan asap cair.
Smoked mackerel di rumah di rumah asap - resep
Bahan-bahan:
- mackerel segar beku - 1-1,2 kg;
- garam, tidak beryodium - 70 g;
- lada hitam dan komposisi bumbu untuk ikan - secukupnya;
- alder atau keripik buah - 2 genggam.
Persiapan
Sebelum merokok, ikan harus disiapkan dan diasinkan dengan benar. Untuk ini, bangkai dicairkan, ditempatkan di tempat yang sejuk atau di bagian bawah kulkas selama beberapa jam, setelah itu kita memotong sepanjang perut dan mengeluarkan isi perut. Hal utama adalah untuk benar-benar membersihkan bagian dalam perut dengan film hitam, jika tidak ikan dapat dibakar secara pahit. Kepala, ekor dan sirip dapat dibiarkan atau akan dipotong, diberikan untuk dimakan oleh hewan peliharaan atau dibuang begitu saja.
Sekarang siapkan mangkok dengan garam batu, itu tidak boleh beryodium, dan tambahkan ke garam kristal rempah-rempah dan rempah-rempah harum. Kami menggosok dari semua sisi campuran yang diperoleh dengan campuran ikan di luar dan di dalam, kami menempatkannya di nampan, wadah atau gelas lainnya atau wadah enamel dan meninggalkan benda kerja untuk mengeluarkan air liur dalam kulkas selama lima sampai tujuh jam. Sekarang kita membersihkan sisa-sisa garam dan rempah-rempah bumbu asin dan secara hati-hati mengeringkannya dengan serbet dan tambahan menggantungnya untuk dikeringkan di tempat yang berventilasi selama satu setengah jam atau dua.
Sekitar lima belas menit sebelum merokok yang diusulkan, kita rendam keripik kering di dalam air, setelah itu air dikeringkan dan masukkan bahan mentah ke dasar rumah asap. Dari atas kita memiliki palet untuk lemak, dan kemudian parut, di mana kita meletakkan ikan kecil kering. Tutupi perangkat dengan penutup dan letakkan di api dengan intensitas sedang. Setelah sekitar sepuluh menit, setelah smokehouse mulai mengeluarkan asap, buka tutupnya, keluarkan asap, dan biarkan makarel kering sedikit. Sekarang tutuplah dan asap ikan selama dua puluh hingga tiga puluh menit, tergantung pada ukuran bangkai.
Dengan kesiapan mackerel asap, biarkan dingin dan keringkan sedikit, gantung ikan selama setidaknya satu jam di tempat yang berventilasi yang sama.
Bagaimana cara membuat mackerel asap di rumah dengan aerogrill dengan asap cair?
Bahan-bahan:
- mackerel segar beku - 1-1,2 kg;
- garam, tidak beryodium - 70 g;
- lada hitam dan komposisi bumbu untuk ikan - secukupnya;
- asap cair - beberapa tetes sesuai dengan instruksi.
Persiapan
Untuk memasak di aerogrill, ikan harus disiapkan dengan mempertimbangkan rekomendasi dalam resep sebelumnya. Demikian pula, bangkai dipotong dan diasinkan, tetapi dalam hal ini kita melumasi ikan tambahan di seluruh permukaan dengan asap cair. Bangkai asin dibersihkan dari kristal garam dan ditempatkan pada kisi aerogrile. Kami menyiapkan makarel pada suhu 160 derajat selama tiga puluh menit, setelah itu kami biarkan dingin sepenuhnya, membungkusnya dengan foil.