Jika Anda mencoba bertanya kepada orang-orang di berbagai daerah, kurik apa, Anda, kemungkinan besar, akan terkejut. Di selatan, kandang disebut kandang. Di daerah pusat dan di utara negara itu, kurik adalah kue. Bagaimana hidangan ini berbeda dari pai lain sehingga mendapat nama sendiri? Pertama, kue seperti itu dianggap sebagai ritual dan disajikan untuk pernikahan, melambangkan kehidupan yang kaya dari pengantin baru. Kedua, kurik memiliki kubah berbentuk khusus - sebagai lawan dari pai yang datar, tinggi, kembung, dan terbuka. Ketiga, kurik itu tentu kaya dihiasi dengan ornamen, yang terbuat dari potongan-potongan adonan. Akhirnya, kurik itu memiliki beberapa lapis isian: croup rebus, daging, jamur atau sayuran - antara yang dipanggang pancake khusus dipanggang. Hari ini, isi kue dapat berupa: daging ayam, daging bebek, angsa, merpati, belibis dan ayam hutan, daging sapi dan daging kambing, jamur dan banyak lagi yang dapat digunakan untuk membuat kurik. Ingin belajar cara memasak kurik?
Tahap satu. Pancake
Mempersiapkan bahkan kurnik yang paling sederhana bukanlah proses yang mudah, membutuhkan banyak keterampilan dan waktu. Pertama Anda perlu membuat kue dadar. Mereka bisa menggunakan susu atau air. Campur 1 telur, 1 sendok teh gula, sedikit garam. Kocok dengan baik, tuangkan sekitar setengah liter susu atau air (Anda dapat setengah-setengah), secara bertahap tambahkan tepung yang diayak untuk membuat adonan panekuk (sekitar satu setengah cangkir). Tambahkan 4 sdm. sendok minyak sayur, aduk rata dan dalam wajan panas, diolesi dengan irisan lemak, goreng pancake. Mereka harus sangat ketat, pancake renda tidak cocok.
Tahap dua. Adonan dan isian
Sementara pancake mendingin, remas adonan. Cornice dari adonan ragi lebih mudah disiapkan. Untuk melakukan ini, tuangkan 30 g ragi kering dengan segelas air hangat, tambahkan seni. sesendok gula, aduk rata. Setelah 10 menit, tuangkan campuran ini dengan 300 g tepung terayak, uleni adonan. Biarkan dia datang. Sementara itu, siapkan pengisian. Jika Anda ingin mendapatkan kari yang sangat lezat, gunakan 4-5 lapisan: kentang, daging, jamur, bawang, telur. Anda bisa memasak kurik dengan daging, menggabungkan, misalnya, daging ayam, daging sapi dan daging kambing atau daging unggas dan permainan. Anda bisa memasak dan bersandar versi - kurik dengan kentang dan jamur. Untuk mengisi, kupas kentang dan potong menjadi piring tipis, potong daging menjadi irisan panjang tipis atau melewati penggiling daging dengan nosel besar. Bawang dapat diletakkan dan mentah (cincang halus) dan sedikit diasinkan dengan minyak. Jamur dapat digunakan sebagai mentah - mereka harus sedikit dipadamkan dan didinginkan, dan asin.
Tahap tiga. Majelis
Jadi, semuanya sudah siap, tetapi masih belum jelas cara membuat kurik dari semua ini. Pertama, bagi adonan menjadi 2 bagian yang tidak sama: gulung adonan menjadi kue dengan diameter yang sedikit lebih besar dari bentuk di mana Anda akan memanggang kue. Pada adonan, masukkan isian pertama, misalnya, ayam cincang halus. Tutup dengan pancake. Tata isian kedua - telur rebus yang sudah dicincang halus dengan sayuran hijau. Tutup dengan pancake kedua. Lapisan berikutnya adalah bawang rebus dengan mentega, lagi pancake, lalu jamur. Selipkan sebagian besar adonan ke dalam lingkaran, buat potongan kecil di sisi (seperti matahari atau bunga). Tutupi kue dan tempelkan ujungnya. Kurik ini dipanggang di atas api yang lambat untuk waktu yang lama - sekitar satu jam.
Pilihan meriah
Kurnik bisa menjadi dekorasi nyata dari meja meriah, jika adonan dimasak dengan mentega dan susu. Anda bisa memasak kurik di kefir atau whey. Panekuk digoreng dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, tetapi adonan disiapkan secara berbeda. Lelehkan satu pak mentega, tambahkan sedikit garam dan menuangkan soda jus lemon. Tuangkan setengah cangkir yogurt berlemak, tambahkan tepung sebanyak mungkin untuk membuat adonan yang lembut. Lebih baik menggunakan isian rendah lemak untuk kue seperti itu.
Sedikit berbeda dari resep kurikika sebelumnya dari puff pastry - hanya saja bukan adonan ragi atau adonan pada kefir, gunakan puff. Kue akan berubah renyah dan rapuh, tetapi ingat bahwa puff pastry harus digulung dengan hati-hati, dan membentang lebih buruk, jadi ambillah dengan margin.