Makarel dianggap sebagai salah satu ikan yang paling berlemak dan berguna. Ini kaya protein, serta satu set vitamin dan elemen yang padat. Asap, digoreng, dipanggang - mackerel baik untuk hidangan apa saja, tetapi yang paling populer di kalangan pencinta ikan adalah makarel asin. Garam makarel - ini sederhana, tetapi cara melakukannya dengan benar dan cepat, Anda akan belajar di artikel ini.
Bagaimana benar garam makarel?
Jadi, pertama, kita memilih ikan: mata yang jernih, insang merah, tubuh yang kuat dan segar, bukan bau "amis" - adalah tanda pasti bahwa ikan itu segar.
Sebelum Anda garam mackerel segar, bersihkan dan cuci, lalu keluarkan kulitnya. Potong bangkai yang bersih menjadi potongan-potongan tebal, atau pisahkan fillet dari tulang dan lekatkan seluruhnya.
Siapkan campuran untuk pengasinan kering, yang paling sering dipilih untuk ikan makarel di rumah.
Bahan-bahan:
- garam (tanpa aditif, tidak beryodium, menggiling kasar) - 1 sdm. sendok;
- gula - 1 sdm. sendok;
- tanah lada (hitam, atau putih) - 1/2 sdm. sendok;
- lada harum - 1/2 sdm. sendok;
- daun salam (tanah) - 1 sendok teh.
Persiapan
Kami menuangkan ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam campuran pedas (jika ikan utuh, isi perut dengan rempah-rempah) dan taruh dalam kantong plastik. Kami memasukkan mackerel ke dalam kulkas di bawah kuk selama sehari, secara berkala membalikkan paket, untuk penggaraman yang seragam. Indikasi bahwa ikan asin adalah putih, mata cekung, sisik cerah dan aroma pedas yang menyenangkan. Jika Anda bukan penggemar ikan pedas, maka jangan menambahkan campuran cabai dan daun salam ke makarel.
Cara membuat garam mackerel segar, kami belajar, setelah itu Anda bisa menyiapkan irisan penyedap selera ikan dengan minyak sayur, lemon, dan meletakkan di atas cincin bawang.
Seberapa cepat dan lezat untuk mackerel garam?
Versi cepat dari duta besar akan memakan waktu sekitar 10-12 jam, dan ikan yang didapat tidak kalah dengan rasa mackerel duta klasik.
Bahan-bahan:
- mackerel (ukuran sedang) - 1 buah;
- garam - 1,5 sdm. sendok;
- bohlam - 1 buah;
- meja cuka 9% - 25 ml;
- minyak sayur - 40 ml;
- paprika manis - 3 kacang polong;
- daun salam - 1 buah;
- jintan kering - 1 kuncup;
- lada hitam (tanah) - secukupnya.
Persiapan
Sebelum kita asin ikan dengan mackerel, kita siapkan rendaman: campurkan cuka, minyak, cengkeh, paprika dan daun salam. Bawang dipotong menjadi cincin tipis. Dalam piring non-logam terpisah, tambahkan fillet makarel, gosok dengan garam dan biarkan selama 10 menit, dan setelah merica, tutup dengan onion ring dan tuangkan marinade. Biarkan mackerel dalam air garam selama 8-10 jam pada suhu kamar, dan kemudian letakkan selama 2 jam di kulkas. Resep ekspres ini lebih nyaman, karena setelah waktu pengasinan, ikan dapat langsung disajikan ke meja tanpa mencuci.
Bagaimana enaknya dengan makarel garam?
Resep ekspres lainnya "Bagaimana cara membuat makarel?" - Ini memiliki rasa yang asli dan lembut.
Bahan-bahan:
- mackerel - 1 pc.;
- garam - 3 sdm. sendok;
- air - 300 ml;
- madu - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 100 ml.
Persiapan
Rebus air, tambahkan madu, garam dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kami memotong mackerel dengan irisan tipis, menaruhnya di nampan dan mengisinya dengan bumbu. Kami memasukkan kulkas selama 3-4 jam. Setelah waktu pengawetan, gabungkan bumbu perendam, dan tuangkan irisan ikan ke dalam minyak sayur selama 3 jam lagi. Mackerel seperti itu bagus untuk dijadikan camilan dingin pada sandwich. Selamat makan!