Pasta hati adalah hidangan yang lezat, bergizi, bergizi dan sangat menguntungkan yang baik untuk mempersiapkan tidak hanya untuk liburan (pada hari kerja itu sangat cocok untuk membuat sandwich pagi). Anda bisa memasak menggunakan hati hewan peliharaan dan burung yang berbeda, tentu saja, di setiap pilihan, ada kehalusan tertentu.
Tentang komposisi pai hati
Selain hati yang dimasak itu sendiri, pate biasanya berisi telur rebus , mentega atau lemak hewan yang ditenggelamkan, rempah-rempah tanah, garam, kadang-kadang bawang kecoklatan dan bawang putih segar.
Persiapan pate hati di rumah adalah hal yang sederhana, yang utama adalah ketersediaan grinder yang baik atau pengolah makanan (baik, atau blender yang kuat) di peternakan.
Gagasan umumnya adalah seperti ini: memasak hati dan, bersama dengan bahan-bahan lain, menggilingnya menjadi cincang lembut. Kemudian tambahkan bumbu, garam, dan mentega.
Resep memasak pate hati dari babi dengan lemak babi di rumah
Bahan-bahan:
- hati babi - 1 kg;
- lemak tanpa vena atau kepanasan yang terlalu panas - sekitar 150 g;
- bawang - 1 pc.;
- telur ayam - 4 pcs.;
- bawang putih - 4 siung;
- anggur putih yang kuat - 30 ml;
- campuran rempah-rempah kering (lada merah dan hitam, pala , cengkeh, ketumbar, dll.);
- garam.
Persiapan
Sebelum menyiapkan pate hati di rumah, siapkan hati: potong besar-besar dan masak selama maksimal 20 menit (jika memasak lebih sulit). Kami mengekstrak potongan, jangan tuangkan kaldu.
Telur secara terpisah dimasak rebus, dinginkan, dan buang cangkangnya.
Pada lemak yang terbalik (kita menggunakan semua lemak) dengan ringan, wesser atau goreng bawang cincang halus. Dinginkan. Bawang putih dibersihkan.
Grind the boiled liver, bawang putih, telur rebus dan bawang bombai dengan penggiling daging atau kombinasinya. Kami membumbui campuran dengan bumbu, tuangkan anggur, tambahkan garam, jika perlu, tambahkan sedikit kaldu, di mana hati dimasak. Semua dengan hati-hati bercampur dan berbaring di wadah non-plastik dengan tutup. Kami simpan di kulkas. Masuk akal untuk menggunakan 1-1,5 kg hati, tidak lebih. Alih-alih bacon Anda dapat menggunakan mentega alami, maka pate akan berubah menjadi lebih lembut.
Pate hati ayam di rumah
Pate dari hati ayam masuk akal untuk memasak mentega dan tanpa bawang. Dalam hal lain, proporsi bahan dan masakan hampir sama. Mentega cair dituangkan di belokan terakhir. Lembut
Pasta hati sapi di rumah
Karena hati sapi memiliki rasa dan aroma tertentu, pertama-tama kita memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan merendamnya dalam susu dengan penambahan bumbu halus selama minimal 2 jam, dan sebaiknya 4.
Semua proporsi bahan dan urutan tindakan sama seperti jika kita membuat pate dari daging babi atau hati ayam.
Kami melayani pâtés dengan roti, kue datar atau pancake.