Cheese pigtail memiliki banyak penggemar karena rasa yang sangat baik dan performa aslinya. Banyak orang berpikir bahwa tidak realistis membuat camilan seperti itu dan karena itu mereka secara tradisional membelinya dalam rantai ritel. Tapi hari ini kita akan membuktikan sebaliknya, menawarkan resep untuk membuat keju di rumah. Setelah berkenalan dengan rekomendasi, Anda dapat melihat sendiri kesederhanaan mutlak dari proses teknologi untuk menciptakan kelezatan favorit Anda.
Cara membuat kuncir rambut di rumah - resep
Bahan-bahan:
- susu (sebaiknya rumah) - 3 liter;
- pepsin (ragi) - 10 g;
Untuk air asin:
- air murni;
- Garam besar.
Persiapan
Lebih baik menggunakan susu buatan sendiri untuk membuat kuncir. Namun, sebagai aturan, bahan baku semacam itu memiliki persentase kandungan lemak yang agak tinggi, yang akan bertentangan dengan resep asli untuk menyiapkan keju jenis ini. Untuk mencapai kadar lemak yang diinginkan dari basis susu, kami menempatkan wadah susu untuk malam di kompartemen kulkas, setelah itu kami menghapus krim. Menurunkan kandungan lemak dari susu buatan sendiri dengan cara ini , kita akan mendapatkan produk yang ideal untuk diproses lebih lanjut. Kami sekarang menempatkan kapal dengan susu dalam panas selama sehari. Selama waktu ini, susu harus mulai mengental (asam). Sekarang kita menempatkan kapal dengan produk susu yang diperoleh di piring hotplate. Jika pelat adalah gas, pasang pada pra-pembedah bahkan untuk pemanasan. Setelah mencapai suhu susu asam 35 derajat, tuang ke dalamnya pepsin dan biarkan selama tiga puluh menit, tanpa diaduk.
Setelah beberapa saat, hangatkan dasar keju sampai suhu 50 derajat, aduk perlahan, lalu kita lemparkan massa ke dalam saringan dengan potongan kasa dan biarkan mengering. Segera tempatkan serpihan di atas meja dan bawa mereka ke dalam benang tipis. Kami membuat pigtail atau bola, merendam bahan mentah yang dihasilkan dalam air asin dari konsentrasi yang diinginkan dan biarkan selama dua belas jam.
Bagaimana cara rumah diasap keju suluguni pigtail?
Bahan-bahan:
- susu (sebaiknya rumah) - 4 liter;
- enzim rennet - 1 g;
Untuk air asin:
- air murni;
- Garam besar.
Persiapan
Untuk hasil positif yang tidak ambigu, seperti dalam kasus sebelumnya, lebih baik untuk mengambil susu rumahan sebagai dasar untuk keju. Kami mengurangi kadar lemaknya dengan menghapus dari permukaan setelah beberapa jam bahan baku tinggal di kulkas krim. Setelah itu, panaskan produk susu hingga suhu 38 derajat dan tambahkan enzim rennet. Sekarang kita memindahkan bejana dengan isi dari piring dan membiarkannya dalam kondisi ruangan selama sekitar empat puluh menit.
Setelah selang waktu, massa susu yang menebal dipotong menjadi kubus kecil dan dibiarkan selama tiga puluh menit. Selama waktu ini, serum harus benar-benar terpisah. Sekarang tuangkan isi panci ke dalam saringan atau saringan, ditutup dengan potongan kasa lipat tiga kali lipat, dan biarkan mengering selama satu jam.
Sekarang kita memanaskan air dalam panci lebar hingga suhu 50 derajat, rendam di dalamnya potongan keju dadih dan berhenti