Rahasia kesuksesan produk susu ini adalah rasa dan aroma khusus, sangat mirip dengan susu yang dipanggang . Meskipun memiliki rasa, warna dan aroma yang sama, ada perbedaan antara varenet dan biskuit terfermentasi, dan kami akan mendiskusikannya masing-masing dalam bahan ini.
Apa yang membedakan varenet dari ryazhenka?
Perbedaan utama antara wanita yang difermentasi dan varenze adalah teknologi memasak. Terlepas dari kenyataan bahwa kedua produk disiapkan dalam oven, waktu memasak dan beberapa tahapannya memiliki perbedaan yang nyata.
Bagaimana cara membuat wanita yang difermentasi?
- Untuk susu botol ryazhenka ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya dan dibiarkan selama 5-6 jam. Pada saat yang sama, suhu memasak tidak boleh melebihi 100 derajat, karena pada suhu ini protein dipecah ke tahap yang paling menguntungkan bagi organisme dan secara positif mempengaruhi rasa produk.
- Untuk waktu yang begitu lama, susu sempat menguap, menjadi lebih tebal dan lebih harum. Setelah memanggang panjang, isi pot tanah liat didinginkan dan diisi dengan krim asam .
- Selanjutnya fermentasi yang dipanggang dalam panas karena pemasakan sudah menyebar pada bentuk tanah liat yang ukurannya lebih kecil.
Bagaimana cara membuat varenet?
- Menurut teknologi yang sama disiapkan dan varenet. Baginya, susu dalam pot tanah liat dicampur dengan krim dan dikirim ke oven, tetapi pada suhu hingga 120 derajat.
- Susu dipanaskan secara bertahap, dan karena itu tidak direbus, tetapi ditutupi dengan kerak emas yang lebat, di mana masih bisa menguap kelebihan cairan.
- Tidak seperti ryazhenka, mereka menghangatkan varenish hangat dengan bakteri asam susu yang berguna yang diperoleh dari susu yang dikeringkan, dan kemudian menempatkan produk tersebut tidak dalam panas, tetapi di tempat sejuk, selama sekitar seperempat hari.
Tentang nuansa
Apa perbedaan utama antara varents dan ryazhenka, kami tahu, dan sekarang untuk nuansa:
- Pertama, burger memiliki rasa meleleh susu yang jauh lebih menonjol, serta kandungan lemak yang lebih tinggi karena penambahan krim asam pada akhir memasak.
- Kedua, dalam produksi fermentasi fermentasi fermentasi modern dengan jamur khusus, dan varenet - bakteri.
Tentang manfaatnya
Jika Anda tertarik pada apa yang lebih berguna: varenet atau ryazhenka, jawabannya tergantung pada tujuan apa yang Anda kejar dengan penggunaan produk susu ini. Ryazhenka modern dan varenet sama-sama dibumbui dengan mikroorganisme yang berguna untuk saluran pencernaan, namun, dalam kerangka diet rendah kalori, ada baiknya memberi preferensi pada varenet, karena kandungan lemaknya lebih rendah.