Pada orang-orang itu dianggap bahwa rendaman terbaik adalah yang mengandung cuka dalam komposisinya. Alasannya sederhana: cuka, konon, bisa melembutkan daging apa pun. Bahkan, semuanya sedikit berbeda: tidak hanya cuka yang sering sebaliknya dapat membuat potongan lebih kaku (dengan acar berkepanjangan dan kandungan asam tinggi), itu juga tidak dapat menembus ketebalan potongan (seperti aditif lainnya, kecuali garam, ukuran molekul yang cukup kecil). Lalu mengapa menggunakan cuka dalam bumbu-bumbu? Untuk memberikan rasa dan kelembutan permukaan potongan. Variasi bumbu perendam dengan cuka untuk shish kebab dari daging babi akan kita analisis lebih lanjut.
Bumbui untuk shish kebab dengan cuka dan bawang
Pendamping cuka yang sangat diperlukan dalam bumbu-bumbu yang paling umum adalah bawang, yang memberi daging beberapa rasa dan aromanya. Jika Anda berencana untuk menanam cincin bawang pada tusuk sate bersama dengan daging, kemudian membaginya menjadi irisan atau cincin, jika tidak untuk ekstraksi lebih besar dari rasa, lebih baik untuk pra-memurnikannya.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 55 ml;
- cuka - 25 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- bawang - 90 g;
- mustard - 25 g;
- Parsley kering - 1 sendok teh.
Persiapan
Cungkil bawang putih bersama dengan sedikit garam kasar. Bawang juga dihaluskan dalam puree atau dibagi menjadi cincin dengan ketebalan yang sama. Setelah menyiapkan potongan daging babi, gabungkan dengan bawang dan bawang putih cincang, tambahkan peterseli kering, mustar dan cuka dengan mentega. Setelah mencampur, biarkan daging dalam rendaman selama maksimal 3-4 jam.
Marinade dari cuka sari apel untuk shish kebab
Daging babi sangat populer di masakan Asia, karena perpaduannya dengan selera tradisional masakan Jepang dan Cina adalah organik dan menarik. Jika Anda ingin bereksperimen dengan shish kebab, maka cobalah resep ini dalam praktek.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 55 ml;
- kecap - 55 ml;
- bawang putih - 1 gigi;
- madu - 15 ml;
- cuka sari apel - 35 ml;
- jahe parut - 1 sendok teh;
- Dijon mustard - 45 g.
Persiapan
Kocok emulsi dari mentega, kecap, dan cuka sari apel. Tambahkan ke campuran campuran jahe parut, mustard Dijon, madu dan bawang putih cincang. Tuang semuanya ke potongan daging babi, tambahkan sedikit garam dan aduk rata. Ketika semua potongan ditutupi dengan bumbu rendaman, mereka dibiarkan merendam untuk jangka waktu 2 hingga 6 jam.
Bumbui untuk shish kebab dengan balsamic vinegar
Berbeda dengan cuka biasa, balsamic berbeda jauh lebih kaya rasa. Selain itu, sedikit karamel saat memanggang, menghasilkan kerak yang ringan dan renyah. Menjadi produk klasik Mediterania, cuka balsamic sempurna dikombinasikan dengan minyak zaitun, bawang putih dan oregano.
Bahan-bahan:
- minyak zaitun - 115 ml;
- Cuka balsamic - 115 ml;
- bawang putih - 2 gigi;
- Oregano kering - 1 sdt.
Persiapan
Gosok bawang putih dengan sedikit garam kasar. Tambahkan oregano ke pasta yang dihasilkan. Kocok emulsi dari minyak zaitun dan cuka balsamic. Tambahkan pasta bawang putih ke campuran yang dihasilkan dan gabungkan bumbu rendaman dengan daging babi. Waktu pengawetan bisa memakan waktu 3 hingga 6 jam.
Bumbu klasik untuk shish kebab dengan cuka
Untuk negara kita, para klasikis dapat dianggap sebagai kombinasi cuka, mentega, bawang, dan garam dengan lada hitam yang baru digiling. Pasangan terakhir ditambahkan secukupnya, dan minyak dan cuka dicampur dalam rasio 2: 1. Jumlah bawang harus sekitar sepertiga dari volume daging. Setelah menggabungkan semua bahan bersama, potongan daging babi dibiarkan membumbui hingga 12 jam.
Juga, tidak jarang menyiapkan bumbu untuk shish kebab dengan mayones dan cuka, percaya bahwa saus akan membuat potongan lebih lembut, tetapi ini tidak begitu, karena mayones secara fisik tidak dapat menembus daging.