Cara mengeringkan jamur - cara terbaik untuk kering di rumah

Mengetahui cara mengeringkan jamur, akan memungkinkan untuk secara efisien memproses panen jamur yang dipanen dan menyediakan stok rumah yang berharga. Dengan persiapan seperti itu, produk tidak kehilangan sifat-sifat nutrisinya dan berharga, dan bahkan menjadi lebih harum dan jenuh secukupnya.

Jamur apa yang bisa dikeringkan?

Mengeringkan jamur adalah bisnis yang bertanggung jawab dan agar tidak membahayakan keluarga, perlu dipahami jenis jamur apa yang cocok untuk panen seperti itu.

1. Dari jamur berbentuk tabung, Anda dapat mengeringkan podberezoviki, boletus, jamur putih, minyak, oak, lumut, kambing, dan jamur Polandia.
2. Marssial morels dapat dikeringkan secara alami, idealnya di udara segar. Jamur ditunda di kain atau tas kasa dan dibiarkan kering setidaknya selama 4-5 bulan, di mana mereka kehilangan racun di bawah pengaruh oksigen. Sebelumnya, menggunakan jenis jamur kering ini berbahaya bagi kesehatan.
3. Pengeringan dan piring jamur diperbolehkan: musim panas, musim gugur dan salju musim dingin, jamur berekor merah, jamur beraneka ragam payung, champignons, podshennikov, jamur rusa.
4. Sangat mentoleransi pengeringan chanterelles, tetapi mereka adalah satu-satunya spesies rubah yang dapat dipanen dengan cara yang sama untuk musim dingin. Tidak selalu jamur ini memiliki rasa yang tepat. Seringkali, chanterelles pahit di piring disiapkan.

Jamur kering - baik dan buruk

Penggunaan jamur kering adalah karena kandungan tinggi dari semua senyawa protein yang mungkin, asam amino, asam organik, beta-glukan, melanin, serta vitamin A, B, D, E, PP.

1. Jamur kering memiliki efek antitumor dan digunakan sebagai pencegahan terhadap kanker.
2. Riboflavin yang terkandung dalam produk berkontribusi pada normalisasi fungsi tiroid, peningkatan kulit, kuku dan rambut.
3. Herdin Alkaloid, hadir dalam serat jamur kering, digunakan untuk meringankan kondisi dengan angina pektoris.
4. Satu set zat berharga di kompleks memiliki efek menguntungkan pada kerja semua sistem tubuh, meningkatkan kekebalan, meningkatkan proses metabolisme.
5. Kerusakan jamur kering dapat menyebabkan intoleransi individu atau penggunaan yang tidak terkontrol dalam jumlah besar.

Bagaimana cara menyiapkan jamur untuk dikeringkan?

Jika panen dikumpulkan dan pengeringan lebih lanjut jamur harus diselesaikan, fitur persiapan awal produk, yang ditetapkan di bawah ini, akan membantu untuk melakukan tahap ini dengan benar dan kualitatif.

1. Jamur diproses pada hari pertama setelah panen, tidak berangkat besok.
2. Persiapan jamur untuk pengeringan selalu diawali dengan pemilihan bahan baku yang diperlukan. Kelimpahan yang dikumpulkan disortir, menyingkirkan buah-buahan lunak, busuk atau cacing.
3. Spesimen jamur yang ditakdirkan untuk dikeringkan tidak bisa dicuci. Kontaminasi pada permukaan tubuh buah dicuci dengan kain bersih, sikat atau dibersihkan dengan rapi dengan pisau, menghilangkan lapisan atas.
4. Spesimen yang lebih kecil dapat dikeringkan seluruhnya, dan potongan yang lebih besar dan kuat sepanjang 4-8 bagian atau lempengan parut tidak lebih dari 1 cm.
5. Tergantung pada metode pengeringan yang dipilih, fragmen jamur tersebar di grid dengan sel-sel kecil, palet, nampan, ditutupi dengan perkamen, atau benang pada benang, tusukan atau jarum panjang.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di oven listrik?

Lebih lanjut tentang cara mengeringkan jamur di oven dengan remaja elektrik. Metode ini adalah salah satu yang terbaik di apartemen kota dan akan memungkinkan dalam waktu singkat untuk secara efektif mengeringkan produk berharga untuk penyimpanan jangka panjang berikutnya. Sebagian besar peralatan listrik dilengkapi dengan konveksi, yang akan mempercepat pengeringan dan membuat proses lebih kualitatif.

1. Jamur yang dipilih untuk dikeringkan dibersihkan, dipotong seperlunya dan diletakkan di atas parutan. Gunakan untuk mengeringkan kaleng dan memanggang, ditutup dengan perkamen, tetapi bahan mentah akan perlu mengubah proses pemanasan dari waktu ke waktu.
2. Pada tahap awal, suhu di perangkat harus berada pada tingkat 45-50 derajat.
3. Jika perangkat tanpa konveksi, pintu sedikit terbuka untuk memungkinkan pelepasan kelembaban yang menguap tanpa hambatan.
4. Setelah melunakkan produk, derajatnya dinaikkan menjadi 75 dan dibiarkan selama beberapa jam.
5. Pengeringan jamur di rumah dianggap lengkap jika mengiris atau seluruh spesimen dibengkokkan dan mudah patah. Jangan melakukan overdry produk saat sedang rapuh. Produk kering tidak boleh hancur di tangan.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di oven kompor gas?

Setelah membaca rekomendasi berikut, pemilik oven gas akan belajar cara mengeringkan jamur. Cara serupa untuk mendapatkan produk yang berharga tidak kurang sederhana.

1. Spesimen jamur yang dipilih diparut dengan piring dan ditata di atas loyang atau kertas roti yang ditaruh dengan loyang kue.
2. Buka pintu perangkat dan keringkan jamur selama sekitar satu jam pada 50 derajat dan sampai tingkat pengeringan yang diperlukan tercapai, naikkan suhu ke 75 derajat.
3. Sebagai aturan, jamur kering di oven mendapatkan struktur yang diinginkan dan menjadi cocok untuk penyimpanan jangka panjang setelah 5-7 jam.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di aerogrill?

Mereka yang memiliki airgrass akan tertarik untuk belajar cara mengeringkan jamur dengan baik menggunakan gadget yang serupa. Jumlah yang relatif kecil dari pengiris jamur, tersedia untuk pengeringan tunggal, dikompensasi oleh pengeringan produk yang lebih cepat.

1. Jamur yang dipilih dipotong menjadi piring dan ditempatkan pada kisi aerogrile.
2. Tempatkan tusuk sate atau benda logam apa pun di bawah tutupnya untuk menghindari keluarnya asap yang tidak terhalang.
3. Pengeringan jamur di aerogrills dibuat dengan kecepatan tinggi dan suhu 60-70 derajat, berlangsung 1,5-2 jam.

Matahari jamur kering

Banyak yang percaya, dan itu tidak masuk akal bahwa pengeringan jamur yang benar harus dilakukan secara eksklusif di bawah sinar matahari. Di bawah aksi sinar matahari, bahan baku diserap oleh vitamin D dan menjadi sarana yang sangat diperlukan untuk mengisi ulang zat langka dan seperti yang diperlukan untuk tubuh.

1. Jika kondisi cuaca memungkinkan jamur kecil utuh atau dipotong-potong, spesimen jamur tersebar di kisi-kisi dalam satu lapisan dan ditempatkan di bawah sinar matahari.
2. Sebagai pilihan, Anda bisa merangkai jamur di tusuk sate , tusuk sate atau jarum panjang.
3. Sejak zaman kuno, mengeringkan jamur di rumah dengan seutas tali diketahui. Buah-buahan utuh atau serpihan-serpihannya, dirangkai dengan tali, tergantung di tempat yang cerah dan biarkan selama setidaknya satu minggu.
4. Idealnya, jika ada kemungkinan, sebelum mengeringkan jamur di oven, pengering listrik, kompor atau cara lain, mereka harus tenggelam di bawah sinar matahari, yang akan mempersingkat waktu proses berikutnya dan memungkinkan bahan baku untuk jenuh dengan sebagian dari vitamin yang berharga.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di multivark?

Banyak pemilik gadget dapur modern akan tertarik apakah mungkin mengeringkan jamur dalam multivark. Sebagian besar model perangkat tidak dilengkapi dengan fungsi yang serupa dan produk akan segera dapat digoreng daripada dikeringkan. Namun, ada juga unit yang mampu melakukan tugas seperti itu, tetapi mereka jauh lebih mahal.

1. Jamur disiapkan, potong menjadi irisan tipis, yang diletakkan di mangkuk perangkat, di mana ada pilihan suhu.
2. Setel mode suhu ke 60 derajat dengan memilih program "Panggang" selama beberapa jam.
3. Pengeringan lebih lanjut dilanjutkan pada "Pemanasan" dan proses berlangsung 10-12 jam.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di pengering listrik?

Rekomendasi berikut akan membantu Anda mengetahui cara mengeringkan jamur ke pemilik pengering listrik. Dalam kondisi sebuah apartemen, cara menyiapkan produk ini mungkin merupakan prioritas utama dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil yang ideal tanpa kerumitan.

1. Jamur dibersihkan, dipotong menjadi piring.
2. Potongannya ditaruh pada palet pengering listrik.
3. Pilih mode suhu 60 derajat dan termasuk tiupan maksimum.
4. Biasanya, pengeringan jamur dalam pengering listrik berlangsung 5-6 jam, tetapi waktu dapat bervariasi tergantung pada kekuatan perangkat dan ketebalan irisan.

Bagaimana cara mengeringkan jamur dalam microwave?

Anda juga bisa mengeringkan jamur di oven microwave . Pada suatu waktu dimungkinkan untuk mendapatkan sejumlah kecil benda kerja, tetapi durasi prosesnya jauh lebih sedikit dibandingkan dengan metode lain.

1. Jamur disiapkan dengan benar, dibersihkan dan dipotong menjadi piring.
2. Letakkan potongan pada pelat datar yang cocok untuk persiapan dalam perangkat microwave dan nyalakan perangkat dengan daya 100 W selama 20 menit.
3. Setelah sinyal, tiriskan cairan, biarkan benda kerja dengan pintu terbuka selama sekitar 10 menit, kemudian ulangi pengeringan dua puluh menit dan ventilasi sepuluh menit.
4. Jumlah tahapan akan bergantung pada ketebalan irisan jamur.

Bagaimana cara mengeringkan jamur di oven?

Lebih lanjut tentang cara mengeringkan jamur dengan benar di kompor Rusia. Metode ini telah lama digunakan oleh pemilik lahan untuk memanen kelimpahan jamur secara efektif, jika kondisi cuaca tidak memungkinkan produk mengering secara alami di bawah sinar matahari.

1. Spesimen jamur yang disiapkan diletakkan dengan topi di atas lantai yang disiapkan dari jerami. Sebelum ini, tungku dibersihkan dari abu dan abu.
2. Sebagai pilihan, jamur dianyam di tusuk sate atau jarum rajut dan diletakkan di batu bata atau papan yang jauh.
3. Pengeringan jamur dalam oven Rusia dilakukan dalam dua tahap. Pada hari pertama, produk dituangkan pada suhu 50-60 derajat, dan pada hari kedua dan, jika perlu, hari ketiga, dikeringkan pada suhu yang sama.

Bagaimana cara menyimpan jamur kering di rumah?

Setelah menguasai seluk-beluk pemrosesan massa jamur tersebut dan setelah menyadari salah satu metode yang tersedia dalam praktik, ia masih mencari tahu berapa banyak jamur kering yang disimpan, dan bagaimana menyediakan kondisi yang tepat untuk melestarikan sifat-sifat nutrisi yang berharga dari produk, rasa jamur yang kaya dan rasa yang khas.

1. Memastikan bahwa bahan mentah benar-benar kering dan tidak mengandung uap air, sebagaimana dibuktikan oleh kerapuhan, tetapi tidak kerapuhan memotong, memasukkan massa ke dalam kantong kertas, kantong jaringan atau kotak kayu.
2. Tempatkan wadah dengan benda kerja di tempat yang kering, berventilasi dan tempat yang terlindung dari bau pihak ketiga.
3. Sebagai pilihan untuk mengeringkan, Anda dapat menggunakan wadah vakum atau guci kering yang tertutup rapat.
4. Di bawah kondisi penyimpanan yang tepat, produk mempertahankan propertinya untuk waktu yang lama. Ada pendapat bahwa perlu menggunakan billet selama 3-5 tahun, tetapi kenyataannya periode penyimpanan yang tepat dari jamur kering tidak terbatas.