Makarel asin di rumah, tidak bisa dibandingkan dengan ikan yang dibeli di rantai ritel. Ini jauh lebih enak dan lebih bermanfaat, karena tidak mengandung pengawet, perasa penambah rasa dan bahan kimia lainnya. Yang utama adalah memilih kombinasi dan jumlah komponen air asin dan menentukan tingkat bumbu ikan yang sudah jadi.
Di bawah ini dari resep kami, Anda akan belajar cara mengambil mackerel dalam air garam, dan menawarkan beberapa opsi untuk persiapannya.
Air asin untuk irisan ikan asin pedas
Bahan-bahan:
- mackerel bangkai - 2 buah;
- air murni - 0,5 l;
- Garam besar - 1 sdm. sendok;
- gula pasir - 1 sdm. sendok;
- mustard kering - 0,5 sdm. sendok;
- daun laurel - 3 bagian;
- cengkeh - 1 pc.;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- ketumbar - 0,5 sdm. sendok.
Persiapan
Bangku yang sudah jadi dan dicuci dari mackerel dipotong-potong setebal setengah hingga dua sentimeter dan ditumpuk ke dalam botol atau wadah.
Kami memanaskan air hingga mendidih, menambahkan gula, garam, mustard kering, minyak sayur, cengkeh, ketumbar dan daun laurel. Rebus selama lima menit dan dinginkan. Kami mengisi ikan dengan air asin yang diperoleh dan memasukkannya ke dalam kulkas. Keesokan harinya ikan akan siap.
Tingkat bumbu dapat disesuaikan dengan selera Anda, menambahkan atau menghilangkan rempah-rempah tersebut atau rempah-rempah lainnya dari air asin.
Cara membuat makarel garam dalam potongan garam pedas dengan bawang
Bahan-bahan:
- mackerel bangkai - 2 buah;
- bawang ukuran sedang - 1-2 pcs.;
- air murni - 0,5 l;
- cengkeh - 10 pcs.;
- biji ketumbar - 0,5 sdt;
- garam - 4 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- cuka apel - 5 sdm. sendok;
- minyak sayur - 4 sdm. sendok;
- merica kacang polong - 4 pcs.;
- lada kacang polong hitam - 10 pcs.
Persiapan
Mackerel, jika perlu, dicairkan, kita menyingkirkan kepala dan semua viscera, memotong sirip dan ekor, menghapus film hitam di dalam perut dan bilas dengan air dingin.
Kemudian potong ikan menjadi potongan-potongan, kira-kira satu setengah hingga dua sentimeter tebal. Bawang meredakan kulit
Air panas sampai mendidih, tambahkan gula, garam, minyak sayur, lada hitam dan kacang manis, cengkeh dan biji ketumbar. Rebus air asin selama lima menit, pada akhirnya tuangkan cuka sari apel dan biarkan dingin pada suhu kamar. Isi marinage dengan bawang dan biarkan di kulkas selama sehari.
Menurut resep yang diusulkan, itu juga mungkin untuk acar mackerel sepenuhnya, tetapi dalam hal ini perlu untuk meningkatkan waktu perendaman dalam air garam setidaknya selama sehari.