Schnitzel "Cordon Blues" dianggap sebagai hidangan nasional masakan Swiss, tetapi karena namanya sering jatuh dalam daftar resep masakan Prancis.
Potongannya, atau, seperti sering disebut, potongan "Cordon Blue", secara tradisional disiapkan dari lapisan tipis daging sapi muda atau sepotong bubur dengan kantong untuk mengisi, tetapi ada banyak variasi, dan kami akan membahas yang paling menarik dari mereka dalam artikel ini.
Bagaimana cara memasak Cordon Blue?
Untuk menjawab pertanyaan ini, saya ingin beralih ke resep paling umum untuk hidangan yang menggunakan daging sapi sebagai dasarnya.
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 300 g;
- telur - 2 buah;
- ham - 50 g;
- keju "Gruyer" - 70 g;
- garam, lada - secukupnya;
- remah roti - untuk taburan.
Persiapan
Daging sapi diiris dalam 2 cm, yang masing-masing ditutupi dengan film dan dikalahkan hingga satu sentimeter. Schnitzel yang dihasilkan dinikmati dengan garam dan merica, di tengahnya kami menyebarkan piring tipis ham dan keju. Kami membungkus schnitzel sehingga benar-benar menutupi isian, dan memotong amplop yang dihasilkan dengan tusuk gigi.
Sekarang potongan daging sapi ke dalam telur dikocok dengan garam, dan kemudian ditaburi dengan remah roti. Jika perlu, ulangi prosedur, goreng "Cordon Blue" ke kerak emas, dan kemudian biarkan mencapai oven selama 7-10 menit pada 180 derajat. Sajikan dengan saus favorit Anda, hiasi dengan sayuran hijau.
Fillet ayam "le cordon bleu"
Versi "Cordon blue" yang terkenal dari ayam biasanya paling populer. Kenapa? Semuanya sangat sederhana: ayam lebih mudah dan lebih cepat dimasak, lebih murah, lebih nyaman dan lebih bermanfaat. Mengapa tidak mempercayai sebagian besar dari mereka yang telah mencicipi hidangan tuan rumah ini dan tidak mengajukan fillet ayam "le cordon bleu" untuk makan malam hari ini?
Bahan-bahan:
- fillet ayam (bagian) - 4 pcs.;
- keju "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- telur - 2 buah;
- remah roti - untuk taburan;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan "Cordon Blues", fillet ayam harus dibumbui dan dibuang ke ketebalan 1-1,5 sentimeter. Kemudian kita melakukan segala sesuatu seperti pada resep sebelumnya: sepotong ham, lalu keju (kita tidak mengubah urutan), melipat dengan cepat potongannya menjadi gulungan, memperbaiki semuanya dengan tusuk gigi, dan menggesernya sebagai berikut: pertama di dalam telur, kemudian di tepung, lagi di dalam telur, dan setelah di breadcrumbs. Potongan daging ayam sebelum dipanggang hingga renyah, lalu biarkan hingga mencapai oven selama 20 menit lagi pada 180 derajat.
Kami melayani siap schnitzels dengan lauk rendah lemak, seperti nasi atau pasta rebus dari gandum durum.
"Cordon Blue" dari Turki - resep
Resep "Cordon Blues" dari ayam dapat dengan aman diganti dengan varian dengan daging kalkun dan beberapa tambahan, yang akan kita bahas di bawah ini.
Bahan-bahan:
- fillet kalkun - 300 g;
- ham - 70 g;
- keju "Parmean" - 20 g;
- Raklet keju - 50 g;
- telur - 1 buah;
- remah roti - untuk taburan;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Loin fillet kalkun dengan piring tipis dan kocok hingga ketebalan 0,5 cm, bumbui dan pada salah satu bagiannya, seperti biasa, kami menempatkan sepotong ham dan keju, memperbaiki schnitzel dengan tusuk gigi.
Dalam mangkuk kecil, campurkan remah roti, sedikit parutan Parmesan (2-3 cengkeh) dan rempah-rempah. Celupkan schnitzel ke dalam kocokan telur, lalu masukkan biskuit dan goreng minyak sayur ke dalam penggorengan atau goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Daging siap "Cordon Blue" memakai serbet kertas untuk menyerap minyak berlebih. Sajikan dengan salad sayuran ringan atau diri Anda sendiri - benar-benar, hidangan yang layak untuk raja! Selamat makan!