Sepiring Prancis klasik dari para suster Taten disiapkan dari apel di karamel yang dibakar. Seiring waktu, resep telah mengalami beberapa perubahan, dan seluruh rangkaian kue tar telah muncul, dengan berbagai buah dan buah. Hari ini kita akan fokus pada resep untuk kue tart.
Tart Taten dengan plum dan marzipan - resep
Bahan-bahan:
- mentega - 25 g;
- gula - 25 g;
- buah prem - 800 g;
- marzipan - 100 g;
- kacang almond - 40 g;
- kue serpihan - 500 g.
Persiapan
Oven dipanaskan sampai 200 ° C. Lelehkan mentega dalam wajan dengan diameter 28 cm. Masukkan gula leleh ke dalam mentega cair dan tambahkan satu sendok makan air. Masak karamel, aduk terus, sampai berwarna keemasan. Kami menghapus karamel dari api.
Sementara karamel di atas kompor, buah plum saya, kami mengeringkan dan memotong setengah, menghilangkan tulang. Kami menempatkan bagian dari plum ke atas. Potong marzipan dan taruh di atas panci. Di atas, taburi alas tart dengan kacang almond.
Kue puff yang dicairkan digulung menjadi lingkaran dengan diameter 3 cm lebih dari diameter penggorengan. Tutup dengan lapisan adonan plum, ambil ujung-ujungnya di bawah isian, dan kemudian taruh tart dalam oven selama 30-35 menit.
Serbuk siap didinginkan selama sekitar 10 menit setelah dipanggang, dan kemudian dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan ke meja dengan es krim atau krim kocok.
Kue Tartan dengan buah plum
Bahan-bahan:
- mentega - 6 sdm. sendok;
- buah prem - 10-12 buah;
- gula - 1 3/4 item;
- telur - 2 buah;
- krim asam - 1/3;
- kulit lemon - 1/2 sdt;
- ekstrak vanili - 1/2 sdt;
- tepung - 1 item;
- baking powder - 1/2 sdt;
- garam - cubit.
Persiapan
Oven dipanaskan hingga 180 ° С. Lumasi bentuk 22 cm untuk memanggang dengan mentega dan tutup bagian bawahnya menjadi dua dan kulit buah yang dikupas.
Campur segelas gula dengan 1/3 gelas air dan masak berdasarkan campuran yang dihasilkan dari karamel emas cair. Kami menuangkan plum karamel. Sekarang mari lakukan tes pai. Kocok 3/4 cangkir gula dengan 6 sendok makan mentega hingga putih dan lapang. Dengan mengurangi kecepatan mencambuk, tambahkan satu telur ke campuran mentega, tanpa berhenti mencambuk. Sekarang taruh krim asam, zest, vanilla, dan aduk semuanya lagi. Tambahkan tepung terayak dengan baking powder dan adonan kental.
Tuangkan adonan yang sudah jadi di atas wastafel dan taruh kue panggang selama 30-40 menit. Sebelum disajikan, mari kita mendinginkan kue Taten selama sekitar 10 menit, balikkan dan potong.
Resep tart Taten dengan buah prem
Bahan-bahan:
- gula merah - 80 g;
- mentega - 60 g;
- cengkeh - 1 pc.;
- buah prem - 5-6 buah;
- puff pastry;
- cookie - 3 pcs.
Persiapan
Oven dipanaskan hingga 180 ° С. Cengkeh digiling menjadi bubuk dengan penggiling kopi atau adukan semen dengan alu. Campur cengkeh tanah dengan gula, dan gula, pada gilirannya,
Kami menyebarkan campuran minyak dalam lapisan merata ke loyang. Di atas bagian atas minyak, letakkan separuh saluran air (terkelupas) dengan potongan, dan tutup alas untuk Taten dengan kue puff yang digulung. Perhatikan bahwa diameter lapisan puff pastry harus melebihi diameter cetakan dengan 2-3 cm, karena selama pemanggangan, puff pastry dikompresi. Tempatkan adonan di bawah isian sehingga setelah memanggang buah prem tidak menyebar di atas piring, tetapi tetap dalam "cangkir" adonan. Kemudian tinggalkan tart stand di kulkas selama 15 menit.
Panggang tart dengan plum 30 menit, sebelum disajikan, biarkan dingin selama 5 menit dan taburi remah kue sebelum disajikan.
Di perusahaan dengan tart, dianjurkan untuk menyajikan es krim atau sorbet prem. Selamat makan!