Dalam artikel ini kami akan berbicara dengan Anda tentang masakan Perancis, yaitu kaki katak. Ini adalah salah satu makanan Prancis paling terkenal, bersama dengan resep foie gras . Cara menyiapkan kaki katak dengan benar, kami akan memberi tahu Anda sekarang.
Kaki-kaki yang froggy dalam bahasa Prancis
Bahan-bahan:
- kaki katak - 12 pcs.;
- krim kadar lemak 11% - 100 ml;
- keju "Dor Blue" - 100 g;
- bawang putih - 1 denticle kecil;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam.
Persiapan
Kaki katak digosok dengan garam dan merica. Di penggorengan, kita memanaskan minyak zaitun, kita menggoreng siung bawang putih di dalamnya sampai berubah warna menjadi coklat. Lalu keluarkan, dan di kaki katak goreng yang sama dari dua sisi selama 2-3 menit. Dalam wadah terpisah, campurkan krim dengan keju dan panaskan campuran sampai massa menjadi homogen. Berikan kaki katak dalam bahasa Prancis, sirami dengan saus. Dan sebagai lauk menggunakan asparagus pucat dan goreng dan zucchini.
Kaki katak dengan saus krim
Bahan-bahan:
- kaki katak - 0,5 kg;
- bawang merah bawang merah - 40 g;
- bawang putih - 4 siung;
- daun bawang - 1 buah;
- krim - 700 ml;
- kaldu ayam - 1 l;
- minyak - 40 g;
- garam, lada.
Persiapan
Persiapan kaki katak dimulai dengan fakta bahwa kita mencuci mereka di bawah air yang mengalir, mengeringkannya dengan serbet dan memotong bagian bawah kaki. Kaldu ayam dididihkan, kita menurunkan cakar ke dalamnya, segera setelah cairan mendidih lagi, cepat keluarkan dengan suara. Bawang merah bawang merah dicincang halus, dituangkan ke dalam penggorengan dengan minyak dipanaskan, digoreng ringan dan ditambahkan bawang putih parut. Kami memasukkan penggorengan yang sudah disiapkan sebelumnya, menggorengnya dengan ringan, dan kemudian mereka dibawa keluar dan kami terlibat dalam saus untuk kaki katak.
Untuk melakukan hal ini, tambahkan sekitar 100 ml kaldu dalam penggorengan yang sama, tuang perlahan-lahan ke dalam krim, didihkan dan didihkan sampai saus kental dihasilkan. Garam, lada menambah rasa dan tuangkan ke dalam penggorengan daun bawang yang dicincang halus. Kami melayani kaki katak ke meja, menyiram saus krim.
Kaki katak
Bahan-bahan:
- kaki katak - 400 g;
- minyak sayur - 80 g;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- tepung terigu - 20 g;
- bibit biji kacang - 200 g;
- daun bawang - 1 buah;
- jus tomat - 800 g;
- peterseli hijau - 30 g;
- garam, lada, pala - secukupnya.
Persiapan
Peterseli hijau, bawang putih dan daun bawang melenko chop. Kami melewati penggorengan dengan mentega selama sekitar 5 menit, sambil diaduk. Tambahkan kaki katak yang sudah dicuci sebelumnya dan goreng selama 4 menit di setiap sisi. Lalu kita keluarkan mereka, pisahkan daging dari tulang dan remukkan. Di dalam panci, tuangkan jus tomat, biarkan mendidih, dan tambahkan bibit biji kacang. Masak mereka dalam tomat selama sekitar 10 menit. Sekarang tuangkan ke dalam daging kodok sup, didihkan dan matikan. Sup sudah siap. Jika hidangan pertama ini tidak menarik bagi Anda, maka lihat resep untuk sup bawang Perancis .
Kaki katak dalam adonan - resep
Bahan-bahan:
- kaki katak - 500 g;
- kecap - 30 ml;
- merica kering yang dihancurkan - 10 g;
- tomat kering yang dihancurkan - 10 g.
Untuk adonan:
- telur - 2 buah;
- mayones - 40 g;
- terigu - 50 g;
- garam, merica, safron - secukupnya.
Persiapan
Jika kaki dibekukan, diinginkan untuk mencairkan terlebih dahulu di dalam kulkas, dan kemudian pada suhu kamar. Kemudian mereka dicuci dan dikeringkan. Kami memasukkan kecap ke dalam syringe dan memperkenalkannya secara bertahap
Sekarang kami sedang mempersiapkan claret: kami mengalahkan telur dengan penambahan mayones, di sana kami juga memperkenalkan tepung, saffron, sedikit garam. Kami mencampur semuanya secara menyeluruh. Hapus labirin yang dihaluskan dengan adonan dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur di kedua sisi sampai terbentuk kerak emas. Kaki katak goreng sudah siap, kami melayani mereka dengan sayuran segar.