Sebelum lezat untuk memasak irisan daging dari rusa, harus dipilih dengan benar. Karena itu adalah pilihan daging yang akan menentukan seberapa lezat irisan daging. Rusa lebih mudah untuk dipilih, memperhatikan warna, jika warnanya merah muda dan serat hampir tidak terlihat, maka ini adalah persis daging yang Anda butuhkan. Jika warna rusa itu seperti buah delima yang matang dan seratnya terlihat jelas, lebih baik untuk segera menyerahkan daging tersebut, sangat sulit untuk mengunyah dan menggiling, dan itu akan berbau kuat dan bau ini tidak dapat direndam bahkan dalam rendaman.
Resep memasak irisan daging dari elk di oven
Bahan-bahan:
- rusa - 1 kg;
- bawang - 3 bawang;
- kentang - 1 buah;
- lemak babi - 200 g;
- telur - 3 buah;
- roti remah - ½-roti;
- susu - 200 g;
- kaldu daging - 60 g;
- krim asam 25% - 400 g;
- minyak sayur - 100 g;
- remah roti;
- merica;
- garam.
Persiapan
Daging dipotong kecil-kecil dan memotong penggiling daging. Rendam remah setengah roti di dalam susu, lalu peras susu. Bawang, lemak babi dan kentang juga disiapkan untuk digiling dengan penggiling daging atau peralatan dapur lainnya. Dan sekarang, melewati daging cincang daging cincang dengan sisa bahan yang disiapkan. Sekarang daging cincang dapat ditambahkan dan ditambahkan merica, tuangkan kaldu dan kocok dua telur, lalu campurkan dengan baik dan biarkan selama setengah jam. Dalam mangkuk, kocok telur, itu akan dibutuhkan untuk breading. Cutlets memahat sekaligus, karena mereka harus memiliki ukuran yang sama, kemudian oleskan setiap potongan dalam telur dan gulung dalam remah roti. Sekarang Anda perlu menggorengnya dari dua sisi, tetapi tidak sampai siap, tetapi hanya untuk mendapatkan kerak. Setelah dimasukkan ke dalam bentuk dan tuangkan krim asam, pada suhu 190 derajat di oven mereka dimasak selama 45 menit. Dengan tidak adanya oven, Anda dapat membawa potongan daging yang sudah siap dari rusa di multivark, mengatur mode "Quenching" selama 30-40 menit.
Potongan potongan daging dari elk
Bahan-bahan:
- potongan fillet - 700 g;
- telur - 2 buah;
- bawang putih - 6 gigi;
- bawang bombai - 1 bawang bombai;
- minyak sayur - 500 g;
- remah roti - 50 g;
- ketumbar - ¼ balok;
- dill - ¼ balok;
- zir (jinten);
- paprika;
- merica;
- garam.
Persiapan
Potong daging menjadi potongan kecil dan bentuk kue dari itu di talenan. Kemudian potong dengan pisau daging besar atau kapak kecil. Kemudian potong bawang, sayuran dan bawang putih, potong daging dari daging dan potong sayuran dan bumbu cincang satu demi satu, lalu tutup dengan setengah bagian kedua dari bungkil daging dan potong lagi. Setelah memindahkan daging cincang yang sudah diolah ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam, tambahkan bumbu, kocok telur dan masukkan ke dalam breadcrumbs, aduk rata dan biarkan selama setengah jam. Sekarang bentuk bola tidak lebih dari 4 sentimeter dengan diameter dan goreng dalam minyak mendidih menggunakan wajan atau penggorengan.