Makanan goreng, secara umum, tidak terlalu berguna. Namun, hampir setiap orang terkadang ingin makan sepotong daging goreng. Oleh karena itu, akan menyenangkan untuk memahami cara menggoreng daging dalam wajan, dan jenis hidangan apa yang digunakan. Jelas, lebih baik mengambil panci dengan lapisan keramik, besi tuang atau baja tahan karat. Tableware dengan lapisan Teflon, pasti, tidak berguna. Daging apapun (daging sapi, daging sapi muda, babi, domba dan / atau lainnya) dapat digoreng, dipotong menjadi potongan besar, sedang atau kecil. Dan untuk mendapatkan daging dengan kerak emas kemerahan yang indah, penggorengan (dan mentega atau lemak di dalamnya) harus dipanaskan dengan baik, dan potongan-potongan daging kering dengan serbet linen bersih. Daging seharusnya tidak basah dan tidak boleh dipotong terlalu tebal. Anda harus menggoreng terlebih dahulu dengan api yang cukup kuat.
Waktu memanggang daging
Berapa banyak daging goreng dalam panci, terutama tergantung pada ukuran potongan dan tingkat pemanggangan yang ingin Anda dapatkan. Waktu untuk menyiapkan hidangan dari berbagai jenis daging dalam setiap kasus tergantung pada resep dan tingkat pemanggangan yang Anda coba capai. Semakin sedikit daging yang dipanggang, semakin baik, tentu saja, dalam batas yang wajar, begitu ketat mengikuti resep saat menyiapkan hidangan. Nah, jika daging yang Anda beli diperiksa oleh layanan kesehatan dan sanitasi. Jika ini tidak terjadi, daging harus dikenakan perlakuan panas yang cukup, terlepas dari metode persiapan, untuk melindungi diri dari efek mikroorganisme yang mungkin berbahaya yang ada di dalamnya.
Kami memilih minyak
Pertanyaan kedua yang muncul ketika menggoreng daging (setelah memilih metode persiapan) adalah minyak yang menggoreng daging. Jelas, lebih baik menghindari berbagai kombinasi lemak, menyebar dan margarin - mereka berkontribusi pada akumulasi kolesterol "jahat" yang tidak perlu dalam tubuh kita. Dari lemak hewan, Anda bisa menggunakan mentega cair alami, lemak babi terbalik (smalets). Anda bisa menggunakan lemak ayam - cukup ringan. Secara umum, semuanya tergantung pada resepnya. Dari minyak nabati lebih baik menggunakan bunga matahari. Anda dapat, tentu saja, menggunakan zaitun atau wijen. Minyak jagung, mustard dan biji kapas terbakar. Minyak bunga matahari adalah pilihan yang baik untuk menekan pertama dingin, tahan lama, disaring, dari biji non-cacat. Lumayan untuk digoreng dan pada minyak bunga matahari beku yang dikeringkan-beku.
Setiap orang dapat menemukan resep mereka sendiri untuk daging panggang. Inilah beberapa di antaranya.
Steak dari fillet daging sapi muda
Kami akan membilas seluruh bagian dan menyelesaikannya dengan serbet linen bersih. Potong daging menjadi irisan setebal 2 cm di seluruh serat dan kibaskan palu sang koki. Potong sedikit lada dan tambahkan. Mari panaskan penggorengan dan mentega atau lemak. Kami akan memanggang steak dengan api sedang-tinggi selama 2-6 menit dari setiap sisi. Selanjutnya memanggang - pada api yang lebih lemah, secukupnya. Warna keraknya dari cahaya keemasan ke coklat keemasan. Pada akhir proses, Anda dapat secara singkat menutup menit (2-4 menit). Sebelum disajikan, taruh steak di atas piring saji dan tuang saus bawang putih-lemon dan hiasi dengan peterseli, daun kemangi dan ketumbar. Sebagai lauk, ada baiknya menyajikan nasi, kacang rebus, dan salad dari tomat, bawang, asparagus acar, brokoli rebus, dan zaitun hijau. Untuk steak daging sapi panggang, ada baiknya menyajikan segelas anggur merah tanpa pemanis seperti Cabernet Sauvignon.
Babi goreng dengan bawang
Kami memotong fillet babi di seluruh serat dalam potongan besar dalam ketebalan sentimeter 2 dan dengan ringan dipukul di papan