Hari ini di setiap toko pilihan lusinan variasi hidangan penutup pendingin dari ratusan produsen ditawarkan. Dalam kondisi ini, sulit untuk memikirkan satu hal, terutama karena perusahaan modern, untuk sebagian besar, meskipun mereka menyatakan kepatuhan mereka pada resep Soviet, sebenarnya menambahkan wewangian, pengganti, pengental, pengawet dan zat tidak menyenangkan lainnya. Satu-satunya jalan keluar adalah untuk mendapatkan makanan penutup yang dimasak sendiri, dan untuk pemula, kami akan memberi tahu Anda cara membuat es krim "Plombir" di rumah.
Depan "Plombir"
Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bagaimana membuat es krim "Plombir" di rumah. Sisanya harus mempertimbangkan beberapa nuansa. Semakin gemuk krim, semakin lezat dan lembut kita akan menjadi es krim. Daripada ayam, lebih baik menggunakan telur puyuh. Jumlah gula ditunjukkan oleh rata-rata. Cintailah es krim yang kurang manis, cukup akan menjadi 100 g, gigi manis dapat menambahkan lebih banyak.
Bahan-bahan:
- susu dipasteurisasi setidaknya 3% konten lemak - 1 gelas;
- krim setidaknya 25% konten lemak - 1,5 cangkir;
- gula putih - 2/3 gelas;
- telur - 3 pcs.
Persiapan
Siapkan wadah yang dapat digunakan sebagai mandi uap (2 pot atau mangkuk dengan diameter berbeda), dalam kuning telur yang lebih kecil (memisahkan mereka dari protein dengan rapi), aduk dengan gula sampai butir-butir tidak lagi terasa, tuangkan dalam susu dan siapkan di pemandian air. sebelum penebalan massa, aduk terus. Ini penting - jika tidak, campuran akan terbakar di tepinya. Ketika massa mengental ke keadaan krim asam, kita menghapus dan mendinginkan, dan sementara itu kita menggunakan mixer untuk mencambuk krim. Kedua massa harus dikombinasikan dengan hati-hati, mencampur, tetapi tidak mencambuk, sehingga nozel pada mixer (jika kita menggunakannya) diubah. Kami membeku.
Mereka yang mempersiapkan untuk pertama kalinya, muncul pertanyaan: bagaimana membuat es krim "Plombir" lembut dan lembut. Sangat mudah - hanya mempertimbangkan satu kehalusan. Dalam proses pembekuan, setiap 20-40 menit, massa harus dicampur, sehingga membeku secara merata.
Bagaimana cara membuat es krim cokelat "Plombir" tanpa krim?
Bahan-bahan:
- susu murni - 4 gelas;
- gula - 1 cangkir;
- coklat pahit dengan isi coklat 56% - 2 teguk 100 gram;
- bubuk kakao - 1 gelas;
- coklat hitam dengan kandungan coklat 70% - 2 tegel 100 g;
- vanillin - 2 sachet;
- telur puyuh - 12-15 pcs.
Persiapan
Kita mulai lagi dengan fakta bahwa kita sedang menyiapkan pemandian air, hanya sekarang ini perlu mencairkan cokelat. Untuk melakukan ini, potong cokelat dengan halus, campur dengan susu dan mulailah menghangatkan, tambahkan kakao secara bertahap dan aduk terus-menerus, agar campuran tidak terbakar. Ketika massa dilas dan menebal, kami menyisihkannya dan dengan hati-hati mencampur telur dengan gula dan vanillin secara hati-hati dengan pengocok atau pencampur sampai massa homogen yang kental diperoleh. Dengan hati-hati, dengan tetesan kecil, terus mengaduk, tuangkan cokelat. Campuran dibekukan, diaduk saat dipadatkan setiap setengah jam.