Banyak orang bahkan tidak menduga apakah mungkin untuk makan daging berang-berang dan apa yang rasanya dapat menarik gourmets sejati.
Apakah berang-berang makan daging?
Mencintai daging berang-berang cukup untuk mencobanya hanya sekali, karena itu sangat lembut dan berair. Lemak tidak hanya terakumulasi di bawah kulit, tetapi juga merembes dengan urat-urat kecil semua jaringan otot. Pada saat persiapan, itu mudah larut, dan dagingnya berair dan ringan. Di negara-negara Katolik, berang-berang, karena ekornya, disamakan dengan ikan dan diizinkan untuk makan bahkan dalam berpuasa. Bobryatina memiliki warna merah gelap, yang dikaitkan dengan berbagai sel darah yang ada di jaringan otot, menjenuhkan mereka dengan oksigen. Karena ini, berang-berang dapat tinggal di bawah air begitu lama. Daging yang paling enak, empuk dan lunak adalah berang-berang yang telah mencapai usia tiga tahun.
Apa yang berguna untuk daging berang-berang?
Selain rasanya yang tidak biasa, berang-berang sangat berguna untuk tubuh manusia. Sifat obat daging berang-berang disebabkan oleh kandungan sejumlah besar zat mineral, seperti alanin, arginin, aspartat, valin, histidin, glisin, asam glutamat, isoleusin, leusin, lisin, metionin, prolin, serin, treonin, tirosin dan fenilalanin. Asam amino ini sangat diperlukan untuk tubuh anak dan orang dewasa. Daging berang-berang kaya akan vitamin grup B dan C. Ini mengandung makroelemen: kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor; dan microelements dari selenium dan besi. Daging ini adalah sumber sejumlah besar hemoglobin, apalagi, keuntungannya yang tidak diragukan adalah bahwa ia tidak dapat terinfeksi dengan parasit manusia yang berbahaya. Daging ini terdiri dari protein sebesar 24% dan 4,8% dari lemak. Dalam 100 gram bobryatin ada 146 kkal.
Rasa daging berang-berang
Daging berang-berang memiliki rasa permainan yang tidak biasa dan spesifik, dianggap sebagai makanan daging yang lezat. Daging yang paling enak adalah pada individu yang beratnya tidak melebihi 15 kilogram, berang-berang yang lebih berat di dapur tidak dihargai. Komposisi daging berang-berang muda paling menyerupai kelinci, meskipun untuk rasa itu lebih dekat ke daging angsa. Setelah merokok, daging berang - berang kehilangan bau spesifiknya.
Bagaimana cara memasak daging berang-berang?
Untuk membuat kelezatan ini, daging harus segar. Daging berang-berang dapat membawa tidak hanya baik, tetapi juga membahayakan, yang terdiri dari jet berang-berang - kelenjar sekresi internal. Sangat penting untuk segera mengalirkan darah dan dengan lembut memotong jeroan ayam itik, terutama aliran berang-berang. Ini sering digunakan dalam pengobatan, karena ini adalah alat yang sangat diperlukan untuk pengobatan banyak penyakit, tetapi dalam persiapan daging, jet berang-berang tidak ikut serta, ia tidak boleh naik ke atasnya, sehingga dibuang dengan sangat hati-hati bahkan sebelum proses pemotongan. Setelah mengekstrak jet berang-berang, cuci tangan Anda dengan sabun,
Dalam bentuk mentah, jangan mengkonsumsi berang-berang. Bubur daging segar harus direndam dalam air setidaknya selama 12 jam, atau lebih baik, 24 jam, dan air harus diubah setidaknya lima kali. Anda dapat memasak daging berang-berang dalam bentuk apa pun, tetapi untuk melestarikan semua sifat memasak yang bermanfaat, penting untuk mematuhi suhu rata-rata dan menambahkan minyak hanya dalam jumlah terkecil.
Dengan demikian, manfaat dan bahaya daging berang-berang tergantung pada bagaimana benar itu dipotong dan dipersiapkan. Jika Anda mengikuti semua rekomendasi, daging ini akan menyenangkan bukan hanya manfaat besar, tetapi juga rasa yang tak terlupakan.