Hati ayam adalah produk sampingan yang dikenal dan dicintai oleh banyak orang. Ini adalah sumber penuh vitamin, mineral dan asam amino. Selain itu, produk ini memiliki banyak cara memasak yang berbeda, sehingga hati ayam tidak hanya bermanfaat, tetapi juga lezat.
Manfaat dan bahaya hati ayam
Hati ayam berguna dan sangat diperlukan dalam kasus kekurangan vitamin B2, bahkan ketika makan hidangan dari itu hanya sekali atau dua kali sebulan, tingkat B2 dalam tubuh akan pulih sepenuhnya. Ini penting, karena vitamin B2 membantu memproduksi hemoglobin lebih cepat dan menyerap zat besi lebih baik. Hati ayam kaya yodium dan selenium , yang penting jika ada masalah dengan kelenjar tiroid.
Hati ayam adalah produk diet yang sangat baik, karena mengandung tembaga dan zat besi dalam bentuk aktif secara biologis, sehingga makanan mudah dicerna. Ini mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin, sedangkan tingkat lemak hanya sekitar 4-6%.
Mari kita pertimbangkan secara detail komposisi hati ayam:
- konten kalori sepenuhnya tergantung pada metode persiapan: 100 g hati ayam mentah mengandung 119 kkal, dan digoreng - 172 kkal. Bagi mereka yang menjalani diet, masak hati ayam lebih baik dalam minyak zaitun, maka kandungan kalori akan lebih rendah;
- protein - 24 g per 100 g produk, ini sekitar setengah nilai harian asam amino untuk seseorang;
- air - 70 g;
- lemak - 6 g;
- karbohidrat - hanya 1,5 g;
- vitamin: 100 g mengandung setengah nilai harian vitamin C, yang memperkuat dan merangsang sistem kekebalan tubuh, hampir dua norma harian vitamin A, yang diperlukan untuk kesehatan mata dan tulang, kolin, vitamin E, PP, serta berbagai vitamin B;
- mikroelemen - kalium (290 mg), fosfor (270 mg), sulfur (205 mg), natrium (90 mg), magnesium (24 mg), zat besi (17 mg), kalsium (15 mg), seng (6,5 mg), tembaga (385 μg), molibdenum (60 μg), selenium (55 μg), serta kromium, kobalt, mangan.
Meskipun sifat rasa yang sangat baik dan komposisi biokimia yang kaya, hati ayam dapat membahayakan bukan baik.
Oleh karena itu, dianjurkan untuk mempertimbangkan kontraindikasi penggunaan hati ayam dalam situasi berikut:
- dengan ulkus dan patologi ginjal;
- pada penyakit pankreas (pankreatitis);
- dengan kolesterol tinggi dan aterosklerosis.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari hati ayam, saat membeli, Anda harus memperhatikan dengan seksama cara tampilannya. Hati yang dibeli harus berwarna coklat gelap, memiliki permukaan yang halus dengan kemilau yang mengilap, tanpa vena dan gumpalan di permukaan. Hanya hati yang segar dan cocok untuk dimasak.
Hati ayam dengan berat badan turun
Bagi mereka yang mengikuti bentuk mereka, mengontrol diet dan asupan kalori, hati ayam adalah produk yang bermanfaat, karena berfungsi sebagai sumber asam amino esensial. Ini termasuk protein penting untuk tubuh kita, seperti lisin, triptofan dan metionin.
Dengan diet rendah kalori, hidangan hati ayam, terutama dimasak, dipanggang dan direbus, berfungsi sebagai makan siang yang sangat baik, karena nilai energinya jauh lebih rendah daripada produk daging lainnya, hanya sekitar 137 kkal. Dalam kombinasi dengan sayuran dan biji-bijian, hidangan ini akan menjadi sumber penuh semua elemen yang diperlukan untuk tubuh.
Hidangan yang berguna dari hati ayam untuk semua yang aktif terlibat dalam olahraga, karena mereka memungkinkan Anda untuk memulihkan kekuatan dan mengatur keseimbangan mineral tubuh dengan cepat. Ketika mengamati diet rendah karbohidrat, dianjurkan untuk memasukkan dalam makanan diet dari hati ayam 1-2 kali seminggu.