Munculnya kue atau makanan penutup lainnya sama pentingnya dengan rasa, terutama jika dimaksudkan untuk perayaan. Kami menawarkan opsi untuk membuat glasir, yang dapat Anda hias produk Anda dan membuatnya tidak tertahankan.
Resep untuk lapisan cokelat cermin untuk kue
Bahan-bahan:
- coklat - 55 g;
- bubuk kakao 85 g;
- krim - 85 ml;
- air disaring - 150 ml;
- gula pasir - 255 g;
- gelatin - 8 g.
Persiapan
Pertama-tama, rendam dalam air bersih delapan gram gelatin sesuai instruksi pada kemasan. Campurkan gula ke dalam sendok atau panci kecil dengan bubuk cokelat, tuangkan krim dan 150 mililiter air dan, aduk terus, hangat hingga mendidih dan segera angkat dari api. Lempar cokelat hitam yang dipecah menjadi irisan kecil dan gelatin direndam dan aduk rata sampai pembubaran lengkap. Sekarang saring massa melalui saringan dan dinginkan hingga suhu kamar.
Tempatkan kue yang didinginkan dengan baik di atas jeruji dan tutupi dengan glasir cermin. Segeralah menggeser kue ke piring dan kirimkan ke kulkas setidaknya selama dua jam.
White sugar icing - resep
Bahan-bahan:
- gula bubuk - 100-120 g;
- mentega - 20 g;
- susu - 20 ml;
- Vanilla - secukupnya;
- garam - 1/4 dari sejumput.
Persiapan
Menyiapkan gula icing tidak akan sulit. Lelehkan mentega, tambahkan susu, bubuk gula, vanila, dan garam, aduk sampai terbentuk massa krem yang homogen. Kepadatan glasir dapat disesuaikan dengan menambahkan gula bubuk atau susu.
Glasir ini dapat digunakan untuk menghias kue, kue yang diseduh, kue dan bahkan kue. Untuk mendapatkan glasir berwarna itu cukup untuk menambahkan warna makanan atau warnai dengan jus buah, menggantikannya dengan susu.
Royal icing - resep
Bahan-bahan:
- protein satu telur;
- asam sitrat - 0,5 g;
- gula bubuk - 150-200 g.
Persiapan
Dalam mangkuk idealnya bersih dan kering, saring melalui serbuk gula saringan halus, tambahkan putih telur, sedikit asam lemon, aduk dan kocok dengan mixer selama sepuluh menit sampai massa halus dan halus diperoleh. Jika diinginkan, glasir dapat diwarnai dengan pewarna makanan untuk menghasilkan warna yang diinginkan.
Glasir Royal digunakan untuk menutupi roti jahe, kue, kue dan menggambar pada produk. Dari glasir ini dimungkinkan untuk membuat berbagai angka atau pola untuk penggunaan selanjutnya ketika mendekorasi kue. Untuk melakukan hal ini, cetaklah stensil yang diinginkan pada lembar kertas, letakkan di bawah berkas klerikal dan, peras sedikit glasir kerajaan melalui sudut potongan paket, kami ulangi pola stensil. Kami membiarkan pola kering, keluarkan dari file dan gunakan untuk menghias kue.
Cermin warna glasir untuk kue - resep
Bahan-bahan:
- gelatin - 12 g;
- air murni - 135 ml;
- gula pasir - 150 g;
- sirup invert - 150 g;
- coklat putih - 150 g;
- Susu kental - 100 g.
- noda gel adalah beberapa tetes.
Persiapan
Dua belas gram gelatin bubuk direndam untuk sementara dalam enam puluh gram air dingin yang sudah dibersihkan. Di sendok, kami tuangkan sisa air, tuangkan gula, tambahkan sirup dan siramkan ke dalam api. Panaskan massa hingga mendidih dan larutkan sepenuhnya gula.
Bersamaan dengan itu, cokelat putih leleh, campurkan dengan susu kental dalam wadah yang dalam dan campur. Selanjutnya, tuangkan sirup ke dalam campuran cokelat dan aduk. Gelatin panas sedikit di atas api sampai larut, tetapi untuk suhu tidak lebih dari tujuh puluh derajat dan tuangkan ke dalam komponen yang tersisa. Tambahkan beberapa tetes warna gel dan aduk rata. Anda dapat menggunakan blender untuk tujuan ini.
Sekarang saring glasir melalui saringan untuk menghilangkan gelembung, dinginkan hingga suhu 30-35 derajat tergantung apakah Anda benar-benar menutup kue atau ingin menutupi bagian atas dan mendapatkan jahitan. Diperlukan untuk mendinginkan glasir hingga 30 derajat untuk goresan, dan untuk menutupi seluruh kue 32-35 derajat. Suhu di sini sangat penting, dan perlu untuk mengendalikannya dengan termometer dapur, jika tidak hasilnya akan mengecewakan.
Glasir jadi melapisi kue yang didinginkan dengan baik, idealnya (jika mungkin) untuk menahannya sebelum satu jam ini di freezer.