Strudel adalah hidangan Austria yang populer terbuat dari adonan tipis dengan berbagai tambalan. Memasaknya tidak begitu sulit, tetapi mari kita cari tahu jenis adonan apa yang dibutuhkan untuk strudel?
Resep untuk puff pastry untuk strudel
Bahan-bahan:
- tepung kelas tertinggi - 250 g;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur - 2 sdm. sendok;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- air disaring - 100 ml;
- garam besar - cubit.
Persiapan
Bagaimana cara membuat adonan untuk strudel? Jadi, kita menyaring tepung kelas yang lebih tinggi beberapa kali di mangkuk yang dalam, tuangkan garam dan aduk rata. Secara terpisah, kocok telur dingin dengan mixer. Kemudian di tepung kami membuat lubang dan memasukkan campuran telur. Di sini kita memeras jus lemon dan menuangkan minyak sayur. Setelah itu, remas adonan, sedikit demi sedikit dengan air hangat yang disaring. Akibatnya, harus cukup lunak dan sedikit lengket. Sekarang kita menggesernya ke meja, dibubuhi tepung, dan lagi-lagi dengan hati-hati membungkus tangan kita. Selanjutnya, putar adonan dengan hati-hati ke dalam sosis yang tebal dan kocok ke permukaan kerja. Setelah itu, kami menggulung bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Kemudian ambil serbet linen, taburi dengan tepung terigu, aduk adonan kami, dan gulung dengan penggulungan satu arah. Lipat beberapa kali dan gulung kembali. Sebagai hasilnya, kita harus memiliki lapisan tipis, dari mana Anda dapat mulai mempersiapkan strudel dengan tambalan yang berbeda.
Menggambar adonan untuk strudel
Bahan-bahan:
- air matang - 120 ml;
- tepung terigu - 250 g;
- garam - sejumput;
- minyak sayur - 30 ml.
Persiapan
Kami mengambil handuk katun bersih, menyebarkannya di atas meja dan taburi dengan tepung terigu. Di tempat kerja kami menyaring tepung, kami membuat slide dari itu, kami membentuk lubang di atas dan menuangkan air, segera mencampur adonan. Sedikit mengumpulkannya, tambahkan minyak sayur dan bentuk bola. Mesem adonan selama 12 menit sampai Anda mendapatkan massa halus mulus. Kemudian adonan dipukul beberapa kali di atas meja, kita lemparkan ke permukaan kerja. Sekarang kita lumasi dengan mentega, tutup dan keluarkan untuk pemasakan selama 1 jam di kulkas. Pada akhir waktu, kita membagi menjadi 2 bagian yang sama, satu lagi kita tutup dan kita kembali ke tempat yang dingin, dan dengan yang lain kita terus bekerja. Tuang sedikit tepung di atas handuk dapur dan bagikan ke seluruh permukaan. Gulung adonan ke dalam lingkaran besar dengan menggulung sampai nyaman untuk dilakukan. Kemudian geser adonan di atas handuk dan mulailah meregangkannya dengan hati-hati ke berbagai arah, dan lakukan dengan sangat perlahan, agar tidak sobek. Itu saja, adonan untuk strudel siap untuk dikerjakan lebih lanjut! Jangan tunda waktu, kami mulai mempersiapkan pengisian, dan untuk membuat adonan kami tidak sempat habis - tutupi dari atas.
Adonan ragi untuk strudel
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- air 250 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- ragi kering - 1 sendok teh;
- garam - cubit.
Persiapan
Bagaimana cara memasak adonan untuk strudel? Untuk ini, air dipanaskan, dituangkan ke dalam mangkuk dan dituangkan ragi kering. Lalu kita membuang garam dan mencampur semuanya dengan seksama. Setelah itu, tuangkan dalam minyak sayur, tuangkan tepung secara bertahap dan uleni adonan ragi. Tutupi dengan handuk bersih dan bersihkan selama sekitar 1 jam di tempat hangat. Setelah waktu berlalu, sekali lagi dengan hati-hati balikkan dan panaskan selama sekitar 2 jam. Akibatnya, massa akan meningkat 3 kali, dan Anda bisa mulai menyiapkan strudel dengan menggulirkan adonan ke lapisan tipis.