Belum lama ini, di rak-rak banyak supermarket dan pasar, jamur yang tidak biasa dengan nama eksentrik dan eksotis "shiitake" mulai muncul di mata kita. Produk oriental ini dengan cepat mendapatkan popularitas di meja kami karena rasanya yang tidak biasa dan seluruh gudang manfaat kesehatan.
Dalam artikel ini, Anda akan mempelajari cara menyiapkan jamur Shiitake dengan benar untuk resep oriental yang sesungguhnya.
Jamur goreng Shiitake
Jamur shiitake disiapkan bukan dengan cara biasa bagi kita - mereka digoreng dengan cara digoreng, yang sebelumnya dibungkus dengan remah roti. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini tetap harum, lembut di dalam, dan renyah dari luar.
Bahan-bahan:
- shiitake beku - 8-10 pcs.;
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- remah roti - 3 sdm. sendok;
- telur - 1 buah;
- minyak sayur - 1 item;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan shiitake beku, jamur harus benar-benar dicairkan dan buang semua kelembapan berlebih dengan kertas tisu, jika tidak, pemijahan akan jatuh begitu saja selama penggorengan. Kemudian mereka dapat dipotong atau dibiarkan utuh - pilihannya ada pada Anda, dalam hal apa pun, setiap bagian dari hal pertama yang Anda butuhkan untuk digulung dalam tepung, kemudian celupkan ke dalam telur kocok dengan rempah-rempah dan akhirnya taburi dengan remah roti. Siapkan shiitake renyah 2-3 menit dalam minyak sayur panas.
Biasanya jamur goreng disajikan dengan camilan ringan dalam bentuk salad atau kubis sereal renyah, dan sebelum disajikan disajikan dengan air jeruk nipis dan kecap.
Sup jamur Shiitake
Piring dari jamur shiitake, dalam manifestasi otentik mereka, tentu saja lezat, tetapi tidak untuk pecinta masakan oriental. Oleh karena itu, kami menawarkan resep yang lebih Eropa untuk membuat jamur Shiitake - dalam sup bawang tradisional Perancis.
Bahan-bahan:
- Shiitake kering - 50 g;
- bawang - 5 pcs.;
- bawang putih - 4 siung;
- anggur putih kering - ½ item;
- kaldu ayam - 800 ml;
- thyme - 2 cabang;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Sebelum menyiapkan jamur shiitake kering, mereka harus direndam dalam air panas selama 30-40 menit, sampai benar-benar jenuh dengan kelembapan.
Sementara itu, bawang dipotong menjadi cincin dan digoreng dalam minyak sayur di setiap peralatan berdinding tebal selama 15 menit sampai lunak, lalu kecilkan api hingga seminimal mungkin dan rebus selama 25-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Sekarang kembali ke jamur: mereka perlu diperas keluar dari kelembaban berlebihan, potong piring dan tambahkan bawang emas. Di sana kami juga mengirim daun thyme, bawang putih cincang, garam dan lada. Goreng jamur selama 2 menit, lalu kecilkan api dan tuangkan anggur dan kaldu ke dalam panci. Masak sup dengan cahaya mendidih dengan api kecil selama 40-45 menit, disajikan dengan crouton dari roti putih.
Salad shiitake dengan jamur
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- Jamur Shiitake - 200 g;
- minyak zaitun - 2 sdt;
- campuran salad - 200 g;
- bawang hijau - 4 bulu;
- lobak - 100 g;
- wortel muda - 100 g;
- almond - 50 g;
- wijen - 2 sdt.
Untuk pengisian bahan bakar:
- cuka beras - 6 sdm. sendok;
- anggur beras - ½ item;
- kecap - 2 sdm. sendok;
- bawang merah bawang merah - 1 buah;
- akar jahe (parut) - 1 sendok teh;
- jus lemon - 2 sdt.
- saus cabai - 2 sdt.
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya.
Persiapan
Dalam panci selama 5-7 menit, rebus anggur beras, dinginkan dan campur dengan cuka, kecap, bawang merah cincang halus, jahe, air jeruk nipis, kecap, mentega, dan cabai. Shiitake digoreng dalam panci atau grill 6-8 menit, disiram dengan minyak zaitun.
Dalam mangkuk salad, campurkan campuran salad, bawang hijau cincang dan wortel, piring lobak tipis, dan kacang almond yang dihancurkan. Kami mengisi hidangan dengan setengah dari seluruh saus, berbaring di piring dan menghias dengan jamur dan wijen goreng. Salad dengan shiitake sudah siap, disajikan sepuasnya, bersama dengan saus di perahu gravy. Selamat makan!