Rasa salad Caesar lebih tergantung pada saus yang disiapkan dengan benar. Komposisi klasik yang harmonis akan menekankan rasa masing-masing komponen salad dan membuat rasanya tak tertahankan.
Saus untuk salad Caesar dengan ayam - resep klasik di rumah
Bahan-bahan:
- telur ayam pilihan - 4 pcs.;
- minyak zaitun tanpa aroma - 110 ml;
- anggur cuka - 20 ml;
- bawang putih kecil - 1 pc.;
- sauce Worcester - 20 ml;
- lada hitam segar - 2 sejumput;
- garam tidak beryodium batu - 1 sejumput.
Persiapan
Untuk menyiapkan saus, kita perlu merebus telur yang direbus lembut. Untuk melakukan ini, kita menurunkan telur pada suhu kamar menjadi air dingin dan meletakkannya di atas kompor. Satu menit setelah mendidih, kita menghapusnya dari air mendidih, secara bergantian istirahat dan mengubur dengan teh hijau kuning telur dengan protein dalam mangkuk. Kami mengalahkan massa telur selama beberapa menit dengan pengocok atau pengaduk, setelah itu kami menambahkan cuka anggur parutan bawang putih dan tuangkan saus Worcesters. Kami mengalahkan massa selama dua menit lagi, dan kemudian memulai bagian kecil dari minyak zaitun tanpa rasa, sementara tidak menghentikan proses mengalahkan saus.
Setelah semua minyak ditambahkan dan dicambuk dalam saus, bumbui dengan lada hitam dan garam dan diamkan selama beberapa menit.
Saus untuk salad "Caesar" di rumah - resep klasik sederhana dengan mayones
Bahan-bahan:
- mayones buatan sendiri - 210 g;
- bawang putih kecil - 1 pc.;
- sauce Worcester - 20 ml;
- lada hitam segar - 2 sejumput.
Persiapan
Bagi mereka yang menyiapkan mayones buatan sendiri dalam tiga akun, sarankan resep saus berdasarkan itu. Tentu saja, Anda dapat menggunakan produk yang dibeli di toko, tetapi hanya dalam kasus-kasus ekstrim, jika sama sekali tidak ada waktu atau kesempatan untuk memasaknya sendiri di rumah.
Dalam mayones buatan sendiri kami memperkenalkan cengkeh bawang putih, saus Worcesters dan lada segar, kocok semua yang sedikit dan dapat digunakan untuk saus salad.
Salad Caesar klasik dengan ikan teri
Bahan-bahan:
- pilihan telur ayam - 1 buah;
- mustar - 0,25 sdt.
- minyak zaitun - 20 ml;
- minyak nabati tanpa rasa - 45 ml;
- jus lemon - 10 ml;
- fillet teri - 4 pcs.;
- bawang putih - 0,5 pcs.
- Saus Worcester - 5 tetes;
- lada hitam segar - 2 sejumput;
- garam tidak beryodium batu - 1 sejumput.
Persiapan
Kami merebus telur dengan mempertimbangkan rekomendasi yang dijelaskan dalam resep pertama, setelah itu kami mengikisnya dari cangkang, campurkan dalam mangkuk dengan mustard dan jus lemon dan tumbuk dengan blender. Jangan berhenti mencambuk, kita tuangkan minyak zaitun pertama yang menekan dalam porsi kecil dan minyak bunga matahari tanpa wewangian. Saus kental yang dihasilkan, dalam konsistensi menyerupai mayones, dilengkapi dengan dentikel bawang putih parut dan teri. Untuk ini, fillet dicuci, dikeringkan dan dicincang dengan pisau. Tambahkan saus dan lada Worcester, sekali lagi kami menusuk saus dengan blender dan mencicipinya. Jika garam saja tidak cukup, kita tambahkan garam.
Versi saus klasik untuk salad Caesar dengan teri dan keju parmesan
Bahan-bahan:
- kuning telur - 1 buah;
- Dijon mustard - 0,25 sdt.
- minyak zaitun - 155 ml;
- jus lemon - 20 ml;
- fillet teri - 4 pcs.;
- garlic denticle besar - 1 pc.;
- Saus Worcester - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- lada hitam segar - 2 sejumput;
- garam tidak beryodium batu - 1 sejumput.
Persiapan
Versi saus ini melibatkan penggunaan kuning telur mentah. Ini dicampur dengan mustard Dijon, tambahkan sedikit garam yang tidak beryodium dan sedikit dicampur dengan blender. Sekarang perlu untuk memperkenalkan sedikit minyak zaitun, tidak berhenti pada saat ini untuk mengalahkan.
Kami mengisi campuran yang dihasilkan dengan jus dengan lemon, saus Worcesters, lada dan bawang putih tanah. Kami juga menambahkan serutan parmesan dan melenko cincang fillet ikan teri dan sekali lagi kami menusuk saus dengan blender.