Khychin adalah hidangan tradisional Karachais dan Balkarian, yang merupakan kue datar tipis yang diisi dengan tambalan tertentu. Goreng hanya dalam wajan kering selama 3 menit di setiap sisi. Mari kita cari tahu cara memasak hutchins di rumah.
Resep Hutchin dengan kentang dan keju
Bahan-bahan:
- kefir - 0,5 l;
- keju keju - 1 kg;
- kentang - 1 kg;
- tepung terigu - 4 item;
- peterseli segar - 1 ikat;
- rempah-rempah;
- hijau segar - untuk pengarsipan;
- Mentega - 100 g.
Persiapan
Bagaimana cara memasak hutchins dengan kentang? Jadi, sayuran saya disikat dan direbus dengan seragam. Sementara kentang diseduh, kami menguleni adonan. Untuk melakukan ini, tuangkan kefir hangat ke dalam tepung dan buang garam. Kami menghapusnya selama setengah jam di tempat yang hangat, menutupinya dengan handuk dapur.
Kentang Siap dingin, dikupas dan diremas mash. Parutan keju pada parutan, dan peterseli dicuci dan cincang halus. Kemudian campurkan kentang tumbuk dengan keju dan sayuran dan sisihkan isinya agar dingin. Mendekati adonan dibagi menjadi 12 bagian, kami membentuk bola-bola itu, meratakannya dan meletakkan isinya di tengah-tengahnya. Kami zalepljajem ujung sehingga massa kentang telah muncul di dalam.
Meja itu ditaburi tepung dan dengan hati-hati menggelindingkan bola itu ke dalam panekuk tipis. Sekarang kita memanaskan wajan besi cor dan menggoreng setiap khychin dengan kentang dari dua sisi tanpa minyak. Jika dalam proses menggoreng kue mulai mengembang - dengan ringan menusuk mereka dengan garpu untuk mengeluarkan udara yang terakumulasi. Setelah itu, kami menyebarkan kue dengan tumpukan, promazyvaya setiap orang melelehkan mentega. Kami menyajikan hidangan di atas meja segera setelah persiapan dengan krim asam atau yoghurt, serta sayuran dan rempah segar.
Khychin dengan keju dan kentang
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 3 item;
- kefir - 1 item;
- garam;
- soda - 1 sendok teh.
Untuk mengisi:
- kentang - 300 g;
- keju suluguni - 300 g;
- bohlam - 1 buah;
- mentega - 50 g;
- sayuran segar, yogurt, krim asam untuk disajikan;
- rempah-rempah.
Persiapan
Untuk menyiapkan hutchins dengan kentang, remas adonan pertama. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk kefir, tambahkan soda, dan tuangkan tepung yang sudah diayak dan buang garam. Kami mencampur massa dengan baik, membungkus film makanan dan menyisihkannya selama 40 menit.
Dan kali ini kita akan mengisi isinya: kita mengupas kentang dari kulitnya dan merebus dalam air asin sampai siap. Kemudian tiriskan cairan dan ubah semuanya menjadi haluskan, tambahkan sedikit mentega. Kami membersihkan bola lampu, memotongnya dengan ringan dan mengoleskannya pada mentega. Selanjutnya, campurkan kentang tumbuk dengan bawang, lemparkan keju parut dan dengan hati-hati diremas, diasinkan secukupnya.
Kami membagi adonan menjadi potongan yang sama atau menggulungnya menjadi sosis tebal dan memotongnya menjadi bagian yang sama. Dari masing-masing bagian kami membentuk kue dan menaruh sedikit isian di tengah masing-masing bagian. Tepi adonan menempel, membentuk tas khusus. Selanjutnya dengan hati-hati menggulung benda kerja dengan menggulung pin ke dalam kue tipis dan menggoreng hitchin di atas kering
Jika dalam proses penggorengan kue mulai mengembang - sedikit tusuk mereka dengan garpu untuk melepaskan akumulasi udara. Khychiny selesai dengan kentang dimasukkan ke dalam mangkuk tumpukan: satu-satu, promazyvat setiap mentega cair mentega. Setelah itu, tutupi dengan handuk dapur kering dan biarkan kami seduh selama 15 menit. Jadi mereka akan direndam dalam minyak dan menjadi lebih enak dan lembut.
Untuk khichinam dapat menyajikan krim asam, yogurt alami, ayran, serta sayuran segar atau sayuran hijau.