Jika Anda belum pernah memasak keju buatan sendiri, kami menyarankan Anda untuk menggunakan metode yang dijelaskan di bawah ini. Keju secukupnya sangat lembut dan lembut. Untuk bahannya, yang terbaik adalah menggunakan lemak susu buatan sendiri, krim asam, dan telur ayam kampung, sehingga keju Anda sealami alami, bermanfaat, dan sedap mungkin.
Resep untuk keju buatan sendiri dari susu dan krim asam
Bahan-bahan:
- susu kasar - 980 ml;
- krim asam 35% - 205 ml;
- telur - 3 buah;
- garam - 1 sendok teh;
- rempah-rempah dan sayuran - jika diinginkan.
Persiapan
Dalam mangkuk, pecahkan telur dan taruh krim asam lemak. Benar-benar mencampur semuanya dengan garpu sampai seragam. Di dalam panci kami memanaskan susu, kami membuang garam dan mendidihkan selama 5 menit, diaduk, dengan api kecil. Selanjutnya, dalam tetesan tipis, tambahkan campuran yang disiapkan sebelumnya dan didihkan selama 5 menit lagi, jangan lupa untuk mengaduknya. Segera, susu akan mulai mengerut, dan di permukaan, bentuk biji-bijian. Setelah menjadi besar, tuangkan isinya ke saringan, ditutup dengan kain kasa. Serum yang menyatu tidak dibuang, tetapi digunakan untuk memanggang. Ujung kasa dikumpulkan dalam satu simpul, kami menempatkan piring datar di atasnya dan menekannya dengan stoples penuh air. Biarkan preform di bawah pers selama 5 jam, dan kemudian sajikan keju buatan sendiri dari susu, krim asam, dan telur ke meja, diiris.
Resep untuk keju dari susu dan krim asam
Bahan-bahan:
- susu 3,2% - 2 liter;
- jus lemon - 35 ml;
- yoghurt "Activia" - 145 ml;
- lemak krim asam - 390 ml.
Persiapan
Susu dan krim asam dicampur dalam panci dan kami mengirim piring ke api sedang. Setelah merebus, kurangi panas, tuang yoghurt, jus lemon, dan campur dengan sendok. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan aditif rasa apa pun: biji jintan, sayuran, kacang, paprika tanah, dan rempah-rempah lainnya.
Selanjutnya, tuangkan seluruh massa ke dalam kasa yang dibersihkan dengan saringan. Dengan hati-hati kumpulkan ujung dan ikatkan simpul agar keju tetap berada di dalam. Lembut peras kelebihan serum dan masukkan bilet ke dalam panci. Kami memberinya bentuk bulat, menutupinya dengan piring dan mengatur penindasan dari atas. Setelah satu jam, buka kain tipis dan hati-hati menggeser keju dadih ke dalam tangki penyimpanan plastik.
Keju dari susu, krim asam dan lemon
Bahan-bahan:
- susu - 1 l;
- krim asam - 1 l;
- lemon - 1 buah;
- rempah-rempah.
Persiapan
Dalam panci besar tuangkan susu, taruh krim asam rendah lemak dan kirimkan piring ke api. Lemon dicuci dan diperas jus. Dalam susu panas kita membuang garam, bumbu dan menambahkan sedikit jus. Begitu serum menjadi transparan, lemparkan massa ke saringan kecil. Setelah 30 menit, geser keju dengan hati-hati ke dalam bentuk khusus dan masukkan ke dalam kulkas.
Keju keras buatan sendiri dari susu dan krim asam
Bahan-bahan:
- susu - 1,8 l;
- krim asam - 45 ml;
- garam - secukupnya;
- kefir - 335 ml;
- telur - 6 pcs.
Persiapan
Sebelum Anda memasak keju buatan sendiri dari susu, kefir dan krim asam, kami mengambil saringan dan menutupinya dengan beberapa lapis kain kasa.
Telur mengalahkan mixer dengan garam dan beberapa sendok krim asam.
Setelah ini, perlahan-lahan buang gumpalan susu ke kasa dan biarkan selama 30 menit untuk mengeringkan. Selanjutnya, kami mengumpulkan ujung-ujung kain, mengikatnya dari atas dengan simpul dan mengirim benda kerja di bawah pers selama 7-10 jam. Keju keras yang sudah jadi dipotong menjadi irisan dan ditaruh di piring.