Medali salmon

Salmon - produk yang tidak murah, tetapi karena koki yang tidak berpengalaman untuk mengambil persiapannya berbahaya. Sebuah resep rinci untuk persiapan medali salmon asli, yang akan kami bagikan lebih lanjut, akan membantu Anda melindungi diri dari kekalahan selama percobaan memasak.

Cara memasak medali salmon - resep

Bahan-bahan:

• steak dari salmon;
• kecap - 240 ml;
• gula merah - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

Persiapan

Karena kami akan menerapkan resep Asia, maka sebelum menyiapkan medali dari salmon, mari kita coba saus teriyaki , skema memasaknya sederhana. Campur kecap, gula, mirin, dan sake di panci, masukkan cairan ke api sedang dan tunggu hingga mendidih, teruskan pengadukan ke dasar saus masa depan. Setelah mendidih cairan, api berkurang dan dimasak teriyaki dengan api kecil selama 20 menit atau sampai saus akan menutupi permukaan sendok dengan lapisan genap.

Sekarang kita mengambil medali itu sendiri, kita akan mempersiapkan mereka bukan dari fillet salmon, tetapi dari steak. Ambil ikan dan perlakukan rongga perut dengan pisau tajam, gosokkan film dan keluarkan tulang. Dengan ujung pisau, potong segmen punggungan di antara kedua bagian pulpa dan keluarkan bersama dengan tulang kosta. Di satu sisi steak kami memotong kulit fillet 2/3 (kami tidak memotongnya sepenuhnya, tetapi membiarkannya pada potongan), daging dari mana kulit dipotong, digulung menjadi gulungan dan ditempatkan di dalam peritoneum, ditutupi dengan bagian kedua dari dinding perut, dan yang terakhir dipotong sebelumnya oleh potongan kulit. Kami mengikat medalion dengan tali mengelilingi seluruh diameter.

Kami menyalakan panggangan atau menaruh panggangan dengan sedikit minyak di atas kompor. Kami memasukkan medalion ke dalam penggorengan dan menggoreng dari kedua sisi sampai benar-benar siap, setiap beberapa menit melumasi bubur dengan saus. Persiapan medali dari salmon dapat dianggap lengkap, ketika suhu di dalam ikan mencapai 50 derajat.