Bir mengandung sejumlah besar komponen berharga. Ini adalah salah satu minuman tertua. Namun dalam sejarah pembuatannya telah banyak berubah, jadi bir yang diproduksi hari ini berbeda secara signifikan dari bir yang dibuat beberapa abad lalu.
Komposisi bir modern
Teknologi modern untuk membuat bir terdiri dari beberapa tahap. Untuk mulai dengan, malt disiapkan dari jelai atau sereal lainnya. Tahap kedua melibatkan persiapan wort, dan tahap ketiga adalah penyaringan wort dan penambahan ragi bir ke dalamnya.
Komposisi kimia bir
Dasar komposisi kimia bir adalah air, sekitar 93% dari keseluruhan minuman. Dalam bir mengandung karbohidrat dari 1,5 hingga 4,5%, etil alkohol - 3,5-5% dan hingga 0,65% dari zat yang mengandung nitrogen. Semua komponen lain dari minuman ini ditunjuk sebagai minor. Karbohidrat terutama terdiri dari dextrins 75-85%. Sekitar 10-15% menyumbang gula sederhana - fruktosa, glukosa dan sukrosa. Selain karbohidrat, salah satu komponen utama bir, yang menentukan nilai kalornya, adalah etil alkohol. Komponen yang mengandung nitrogen dari bir termasuk polipeptida dan asam amino .
Nilai gizi bir
Bir tidak mengandung lemak apa pun. Jumlah protein bervariasi dari 0,2 hingga 0,6. Indikator ini bervariasi tergantung pada jumlah alkohol. Penggunaan bir untuk tubuh manusia adalah karena komposisi bahan bakunya. Jika dibandingkan dengan minuman lain yang mengandung alkohol, nilai makanan dan energi bir cukup tinggi. Ini terdiri dari zat yang mengandung nitrogen, karbohidrat, vitamin, asam organik dan mineral. Dalam bir ada vitamin grup B, tiamin, riboflavin, asam nikotinat . Dari zat mineral, mengandung fosfat.
Sejumlah penelitian mengonfirmasi bahwa zat bermanfaat dalam bir memiliki efek yang menguntungkan bagi tubuh. Tetapi perlu diingat bahwa bir adalah minuman beralkohol, dan penggunaan berlebihan dapat menyebabkan efek buruk dan bahkan alkoholisme.
Nilai energi bir
Kandungan kalori bir tergantung pada kekuatan dan teknologi produksi. Misalnya, bir ringan akan mengandung lebih sedikit kalori daripada bir hitam. Rata-rata, dalam 100 gram bir ada 29 hingga 53 kalori. Ini berarti bir tidak akan menyebabkan obesitas. Tetapi ia memiliki kemampuan untuk meningkatkan nafsu makan dan merangsang untuk makan berlebihan.
Beberapa fakta tentang bir:
| | |
