Kuning telur secara inheren adalah campuran biologis aktif dan nutrisi yang disimpan dalam telur untuk memastikan perkembangan cewek masa depan. Inilah yang merupakan nilai gizi dalam makanan kita. Penggunaan kuning telur terutama pada fakta bahwa itu termasuk 13 vitamin dan 15 mineral, serta sejumlah protein penting dan lemak yang mudah dicerna. Popularitas dan penggunaan luas kuning telur dalam masakan juga karena sifatnya yang mengikat.
Manfaat dan bahaya kuning telur
Salah satu kualitas yang paling penting dan unik dari kuning telur adalah kenyataan bahwa benar-benar semua komponen dari produk ini mudah diserap oleh tubuh manusia. Karena alasan inilah maka kuning telur direkomendasikan oleh dokter anak dan ahli gizi sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi. Pertimbangkan apa yang terkandung dalam kuning telur dan apa nilainya untuk diet sehat.
Nilai gizi produk diwakili oleh rasio berikut:
- protein - 16 g;
- lemak - 31 g;
- karbohidrat - sekitar 1,8 g;
- isi kalori dari kuning telur adalah 352 - 358 kkal.
Komposisi biokimia dari kuning telur adalah gudang zat yang berguna:
- Kompleks vitellum kuning telur mencakup hampir seluruh spektrum kelompok B (B1 - sekitar 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg), dan vitamin D - sekitar 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta karoten - 0,2 mg, kolin - 800 mg. Berkat komposisi vitamin yang luas, penggunaan kuning telur memiliki efek menguntungkan pada fungsi pelindung dan regeneratif tubuh.
- Kuning telur mengandung sejumlah besar mineral, termasuk unsur-unsur penting untuk kesehatan kita seperti fosfor (540 mg), kalsium (135 mg), sulfur (170 mg), klorin (145 mg), kalium (130 mg), magnesium ( 15 mg), besi (7 mg), tembaga (140 μg), yodium (35 μg), kobalt (23 ug), seng (3 mg). Konsumsi kuning dapat meningkat secara signifikan
kerja sistem saraf, meningkatkan kerja organ dan proses metabolisme. - Kuning telur adalah sumber asam lemak omega-3 dan omega-6, tidak diproduksi oleh tubuh kita, defisiensi mereka secara negatif mempengaruhi keseimbangan hormonal, kesehatan kulit, kuku, rambut, sendi dan sistem saraf pusat.
Kerusakan kuning telur dimungkinkan dengan intoleransi individu, penggunaan berlebihan dan beberapa gangguan endokrin. Orang yang kelebihan berat badan harus makan telur di pagi hari, karena nilai energinya sangat tinggi. Studi terbaru dari ahli gizi telah menunjukkan bahwa dengan konsumsi moderat kuning telur hanya dapat bermanfaat bagi tubuh.