Menu tawar-menawar tidak boleh berisi produk yang berasal dari hewan, jadi mayones klasik secara otomatis masuk ke daftar hidangan yang dilarang. Tetapi sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan mayones tanpa bumbu buatan sendiri tanpa telur, yang dapat Anda masak menggunakan resep kami.
Home-made mayones - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 160 g;
- air murni - 700 ml;
- minyak sayur olahan - 140 ml;
- jus lemon - 60 ml;
- mustar - 65 g;
- gula pasir - 50 g;
- garam, dimasak - 15 g.
Persiapan
Mempersiapkan persiapan dari mayonnaise tanpa lemak buatan sendiri, campurkan tepung terigu dengan sedikit air dan parut sampai gumpalan tepung benar-benar larut. Setelah itu, tuangkan sisa air, aduk dan atur dengan api sedang. Hangatkan campuran, aduk terus, sampai mendidih dan mengental dan biarkan dingin sepenuhnya. Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, campurkan minyak sayur dengan gula, garam, mustard dan jus lemon dan rawat dengan mixer selama dua hingga tiga menit. Sekarang kami memperkenalkan sedikit campuran massa ke dalam campuran minuman dan terus mencambuk dengan mixer sampai massa menjadi benar-benar homogen, lembut dan halus.
Cara memasak mayones tanpa lemak di rumah tanpa tepung - resep untuk kacang polong
Bahan-bahan:
- kacang polong - 1 sdm. sendok;
- air murni - 120 ml;
- minyak sayur olahan - 190 ml;
- jus lemon - 20-30 ml;
- mustard - 20-30 g;
- gula pasir - 15-20 g;
- Lada hitam yang baru digiling - 1 sejumput;
- garam, dimasak - 10 g.
Persiapan
Awalnya, campurkan serpihan kacang dengan air dan siapkan untuk memasak di atas kompor. Pada akhirnya, kita harus mendapatkan kacang polong yang direbus dengan baik. Alih-alih serpih, Anda bisa mengambil kacang polong dan tepung kacang polong. Hanya waktu memasak dalam hal ini yang akan meningkat atau menurun. Bila menggunakan kacang polong cincang kering, itu harus direndam semalam untuk mengurangi waktu untuk pencernaan.
Selanjutnya, lanjutkan memasak saus mayones buatan sendiri di resep ini dengan blender. Massa kacang dipindahkan ke mangkuk dan dilubangi sampai tekstur yang benar-benar homogen diperoleh. Konsistensi kentang tumbuk harus sebagai jelly dengan kerapatan sedang, jadi jika perlu, Anda dapat menambahkan sedikit air saat blender bekerja, menyesuaikan kerapatan isi.
Selanjutnya, pada satu bagian campuran kacang yang didinginkan, ambil dua bagian minyak sayur tanpa rasa dan sekali lagi, pecahkan blender selama setidaknya satu menit. Setelah itu, tuangkan gula, garam, mustard, sejumput lada dan jus lemon ke dalam campuran dan kocok selama 1,5 hingga 2 menit. Jumlah aditif rasa dapat disesuaikan dengan selera Anda, mengurangi atau meningkatkan jumlah mereka dan memilih proporsi optimal untuk diri Anda sendiri.
Rumah mayones tanpa lemak - resep kaldu sayuran dengan pati
Bahan-bahan:
- pati - 30 g;
- kaldu sayuran - 125 ml;
- minyak sayur olahan - 190-220 ml;
- jus lemon - 10 ml;
- mustard - 5 g;
- gula pasir - 10 g;
- garam, dimasak - 5 g.
Persiapan
Pertama-tama, untuk persiapan lean mayones, kami campurkan pati dengan sedikit kaldu, lalu gabungkan dengan kaldu yang tersisa dan panaskan hingga mendidih dan penebalan, aduk. Setelah itu, kami menambahkan garam, gula, mustard dan jus lemon ke jeli sayur yang dihasilkan dan aduk rata sebelum melarutkan semua kristal dan mendapatkan campuran yang homogen.
Pada langkah berikutnya kita akan membutuhkan blender atau, dalam kasus ekstrim, sebuah mixer. Kami menuangkan ke dalam campuran pedas yang didinginkan, tetesan tipis minyak sayur tanpa aroma dan terus menerus memecah massa pada saat yang bersamaan. Semakin banyak minyak akan ditambahkan, semakin padat dan gemuk mayones yang kita dapatkan di jalan keluar.