Pasta tomat adalah bahan yang sangat diperlukan untuk menyiapkan berbagai hidangan, memberi mereka rasa, aroma, dan warna yang khas. Sebagai aturan, versi produk yang ditawarkan oleh produsen adalah komposisi dan rasa yang diragukan jauh dari ideal. Hindari penggunaan produk berkualitas buruk akan berhasil dengan menyiapkan tomat sendiri.
Bagaimana cara membuat pasta tomat?
Menyiapkan pasta tomat di rumah tidak secepat yang kami inginkan, tetapi hasil yang luar biasa sepenuhnya mengkompensasi waktu dan usaha yang dihabiskan.
- Bilet dapat disiapkan dengan teknologi klasik dengan merebus jus tomat ke kepadatan yang diinginkan.
- Mempercepat proses persiapan awal pangkal tomat dengan kantung tisu, yang ditunda selama 12-14 jam.
- Cara lain untuk lebih cepat menyiapkan bilet adalah dengan menyelesaikan jus tomat matang yang dimasak: tiriskan cairan transparan dengan selang, hanya menyisakan daging tebal di dalam panci.
- Pasta tomat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri dapat disegel tanpa aditif atau diisi dengan rasa sesuai dengan resepnya.
Bagaimana cara memasak pasta tomat dari tomat segar?
Pasta alami yang terbuat dari tomat segar, dimasak tanpa aditif, akan mengubah karakteristik rasa dari hidangan biasa dan, tidak seperti produk yang dibeli, akan mengisinya hanya dengan menggunakan. Sebagai bahan baku, lebih baik menggunakan tomat yang berdaging dan tidak terlalu berair, yang akan memungkinkan untuk mempersingkat waktu persiapan bilet.
Bahan-bahan:
- tomat - 10 kg.
Persiapan
- Tomat dipotong menjadi bagian atau irisan, ditempatkan dalam wadah berenamel dan dimasak sampai lunak dan dikupas.
- Gosokkan massa tomat melalui saringan halus, pisahkan biji dan kulitnya.
- Rebus ampas yang dihasilkan dengan jus hingga kerapatan yang diinginkan, karena mengental, mengaduk lebih sering.
- Hot menyebar pasta tebal dalam stoples steril, ketat segel dan tempatkan dalam bentuk terbalik di bawah selimut hangat.
Pasta tomat dari tomat kaleng
Pasta tomat adalah resep yang dapat dibuat tidak hanya dari tomat segar. Tomat kalengan cocok untuk tujuan ini tidak kurang dari biasanya. Produk yang sudah jadi, dengan cita rasa tinggi dilengkapi dengan bumbu dan rempah-rempah sesuai keinginan dan rasa, sementara pada saat yang sama menghidangkan saus yang lezat untuk menyajikan pasta, daging, ikan, lauk dan hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
- tomat kalengan - berapa banyak yang tersedia;
- bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
- Tomat kalengan sudah dikupas.
- Giling buah dalam blender ke keadaan kentang tumbuk. Saat menggunakan makanan kaleng dalam jusnya sendiri, tomat digunakan bersama dengan jus.
- Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, massa dibersihkan melalui saringan halus.
- Buang wadah dengan kentang tumbuk di atas api dan rebus sampai sebagian besar uap air menguap dan penebalan massa.
- Tambahkan aditif pedas dan gurih jika diinginkan.
- Setelah pasta tomat mendidih lagi selama 7-10 menit, tomat ditutup dalam wadah steril dan dipanaskan sampai dingin.
Pasta tomat Turki
Teknologi memasak individu memiliki pasta asin Turki, yang disiapkan oleh ibu rumah tangga di rumah di Turki. Keunikan resep dalam pengeringan alami massa tomat di bawah sinar matahari dan penguapan cara ini kelembaban. Proses pembuatan billet panjang, tetapi sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk alami yang menjaga semua vitamin dan rasa tomat segar.
Bahan-bahan:
- tomat - 20 kg;
- garam besar - 2 genggam besar;
- minyak sayur.
Persiapan
- Tomat matang dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi dua atau empat bagian, tergantung pada ukurannya.
- Lipat potongan ke baskom berenamel, tuangkan sedikit garam dan biarkan di bawah sinar matahari terbuka selama 2 hari, aduk beberapa kali sehari dan lakukan peregangan massa dengan tangan Anda.
- Massa tomat dipukul dengan blender, lalu digosok melalui saringan.
- Pindahkan kentang tumbuk yang telah dihaluskan ke loyang atau wajan, dan paparkan ke matahari selama 4-5 hari lagi, sering diaduk untuk memungkinkan uap air menguap.
- Pasta Turki tomat siap ditransfer ke kaleng steril.
- Top dituangkan pada sendok minyak sayur dikalsinasi dan didinginkan dan menempatkan benda kerja dalam dingin.
Pasta tomat Italia - resep
Resep Italia untuk pasta tomat buatan sendiri, selain tomat segar, termasuk garam dan aditif rasa sering dalam bentuk rempah-rempah yang harum: basil, oregano, thyme atau campuran Italia khusus. Selain itu, dalam beberapa kasus, jika diinginkan, komposisi termasuk minyak zaitun, bawang putih cincang kering atau segar.
Bahan-bahan:
- tomat - 10 kg;
- garam besar - secukupnya;
- bawang putih - 1 kepala;
- bawang - 1-2 buah;
- Herba kering Italia - 2-3 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 150 ml.
Persiapan
- Tomat dipotong menjadi irisan, pripuskayut dengan api sedang hingga mendidih, rebus selama 15 menit, digiling melalui saringan.
- Goreng bawang dan bawang putih bawang, yang kemudian dibuang.
- Tambahkan puree dan rebus massa hingga kental, aduk.
- Bila sudah siap, pasta tomat Italia dibumbui dengan rempah-rempah dan setelah 5 menit itu diletakkan di atas stoples steril.
Pasta tomat untuk musim dingin melalui penggiling daging - resep
Jika produk jadi tidak membingungkan kehadiran benih, resep untuk memasak pasta tomat dapat sangat disederhanakan, cukup dengan membiarkan tomat melalui penggiling daging dan menghindari menggosok massa yang membosankan. Tekstur billet disesuaikan dengan selera, mengelas basis ke kerapatan yang diinginkan dengan pengadukan yang sering.
Bahan-bahan:
- tomat - 5 kg;
- garam - secukupnya.
Persiapan
- Tomat yang sudah dicuci dipotong-potong dan dilewatkan melalui penggiling daging.
- Transfusi massa dalam wadah enamel dan rebus setidaknya setengah, pada akhir pengasinan.
- Pasta tomat panas siap ditutup untuk musim dingin dalam kaleng steril, dibungkus terbalik sebelum pendinginan.
Pasta tomat pedas
Pasta tomat yang disiapkan di rumah dapat menjadi klasik secukupnya tanpa aditif atau diisi selama memasak dengan ketajaman dan keserakahan. Tambahkan ke komposisi bisa sebagai cabe merah yang sudah siap, dan potong cabai segar dan parut atau diperas melalui bawang putih tekan.
Bahan-bahan:
- tomat - 5 kg;
- garam besar - 1,5-2 st. sendok;
- bawang putih - 1 kepala;
- lada merah - 1,5 sendok teh atau secukupnya.
Persiapan
- Iris dan rebus selama 15 menit tomat, lalu digiling melalui saringan.
- Tambahkan lada, bawang putih, dan garam dalam pure, rebus selama beberapa jam sampai tekstur dan kerapatan yang diinginkan diperoleh.
- Pasta pedas tomat disegel dalam wadah yang disterilkan.
Pasta tomat dengan cuka untuk musim dingin
Tidak satu tahun lagi akan disimpan di rumah bahkan pada suhu kamar pasta tomat dengan cuka. Selain itu, persiapan yang disiapkan sesuai dengan resep berikut memperoleh rasa yang harmonis, yang sangat tepat untuk melengkapi hidangan dari daging, produk lainnya, akan menjadi dasar yang sangat baik untuk saus untuk pizza, pasta.
Bahan-bahan:
- tomat - 6 kg;
- garam besar - 1,5 sendok makan. sendok;
- gula - 2 sdm. sendok;
- bawang - 3 buah;
- Asam asetat - 1 sendok pencuci mulut.
Persiapan
- Tomat yang dicuci dan dicincang, bersama dengan potongan bawang, dimasukkan ke dalam panci dan direbus selama 15 menit.
- Lewatkan campuran sayuran melalui saringan.
- Tambahkan garam ke puree yang dihasilkan, gula, rebus sambil diaduk hingga volumenya dikurangi setengahnya.
- Tuangkan dalam cuka, masak pasta selama 5 menit dan gabus.
Pasta tomat dengan bawang putih - resep
Pasta tomat buatan rumah memperoleh tambahan rasa, pedas dan gurih, memakannya dengan bawang putih. Dalam komposisi serupa, billet sangat ideal untuk membuat saus, menambah borsch, ragout, dan hidangan lainnya. Bilet siap pakai dapat diasinkan secukupnya atau dibiarkan seperti apa adanya, disumbat dalam stoples.
Bahan-bahan:
- tomat - 8 kg;
- bawang putih - 2 kepala.
Persiapan
- Siapkan irisan tomat sampai lunak, digiling melalui saringan.
- Untuk puree yang dihasilkan tambahkan pra-dibersihkan dan diperas melalui bawang putih tekan.
- Miliki bejana dengan benda kerja di atas piring dan didihkan pada satu batch, dan pada akhir memasak dengan pengadukan yang sering sampai penebalan dan penguapan sebagian besar kelembaban.
- Pasta tomat siap disumbat untuk musim dingin.
Pasta Tomat Manis
Persiapan pasta tomat di rumah di bawah resep berikut ini tidak jauh berbeda dengan versi sebelumnya dalam hal teknologi, tetapi memiliki hasil yang sedikit berbeda. Berkat tambahan gula, billet mendapatkan rasa manis yang khas, yang akan sangat relevan ketika menyiapkan berbagai hidangan.
Bahan-bahan:
- tomat - 4 kg;
- garam besar yang tidak beryodium - secukupnya;
- gula - 100 g;
- cuka 6% - 100 ml;
- bawang - 2 pcs.
Persiapan
- Potong tomat yang telah dicuci bersama dengan umbi yang dikupas, masukkan ke dalam wadah yang cocok dan masak dari saat mendidih selama 15 menit.
- Gosokkan massa sayuran melalui saringan.
- Kentang tumbuk yang dihasilkan diseduh sampai kental.
- Tambahkan gula, garam, cuka, panaskan pasta selama 5-7 menit, gabus dalam stoples.
Pasta tomat terkonsentrasi
Pasta tomat yang sangat pekat dan tebal dari tomat di rumah adalah impian dari setiap wanita simpanan. Dapatkan efek yang diinginkan dan capai tekstur ideal benda kerja di piring yang modis hanya dengan pengelasan yang berkepanjangan dan melelahkan dengan pengadukan terus menerus. Sederhanakan tugas memasak tomat di oven.
Bahan-bahan:
- tomat - 5 kg.
Persiapan
- Tomat, dicuci, dipotong, direbus selama 15 menit, digiling melalui saringan.
- Kentang tumbuk yang dituangkan dituangkan ke dalam bentuk yang dalam atau loyang dan ditempatkan dalam oven 160 derajat dipanaskan selama 4-5 jam, aduk sesekali.
- Pasta siap dikemas dalam botol steril.
Pasta tomat dalam multivark
Pasta tomat dasar disiapkan dalam multivariat . Dalam hal ini, akan mungkin untuk mengurangi jumlah pengadukan yang diperlukan dari massa tomat beberapa kali selama penguapan cairan. Penting untuk menjaga agar perangkat tetap terbuka. Waktu persiapan billet ditentukan secara independen, tergantung pada kepadatan yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- Garam tidak beryodium - secukupnya.
Persiapan
- Tomat dipotong-potong, dimasukkan ke dalam mangkuk dan disimpan "Merebus" dengan penutup tertutup selama 30 menit.
- Gosok massa melalui saringan, kembali ke semangkuk kentang tumbuk dengan jus, yang direbus "Baking" dengan tutup terbuka untuk kepadatan yang diinginkan.
- Salep pasta, gabus dalam wadah steril.
Pasta tomat dalam pressure cooker
Persiapan pasta tomat dalam pressure cooker mekanis tidak berbeda dari yang dimasak dalam wajan normal mengingat fakta bahwa ia memerlukan memasak dengan tutup terbuka untuk penguapan cairan. Alat listrik dapat menggandakan proses mengukus irisan tomat, yang secara tradisional digiling melalui saringan dan sudah dilas dengan tutup terbuka.
Bahan-bahan:
- tomat - 3 kg;
- cuka - 1 sdm. sendok;
- garam tidak beryodium, gula adalah secukupnya.
Persiapan
- Tomat yang sudah dicuci dicabik-cabik dalam irisan, ditaruh dalam pressure cooker dan dimasak hingga lunak.
- Gosokkan dasar sayuran melalui saringan, kue dibuang, dan haluskan direbus hingga kerapatan yang diinginkan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya, tambahkan cuka, gabus dalam kaleng.