Pangsit yang lezat tidak hanya membuat isian daging berkualitas tinggi, tetapi juga adonan yang tepat: cukup tipis, tetapi pada saat yang sama bentuk pegang yang baik, lembut, tetapi tidak mendidih dalam bubur, mudah dibentuk dan dimasak. Bahkan, ada banyak teknologi untuk mempersiapkan tes semacam itu, dan beberapa dari mereka kami berniat untuk membongkar di bawah ini.
Kue dumpling terbaik
Untuk menguleni tes ini, yang terbaik adalah menggunakan prosesor makanan lengkap, karena dengan bantuannya Anda bisa mendapatkan produk yang benar-benar halus dan homogen. Jika penggabungan tidak tersedia, ganti dengan spatula kayu biasa.
Bahan-bahan:
- kefir - 165 g;
- krim asam - 25 g;
- telur - 2 buah;
- air 460 ml;
- tepung terigu - 805 g.
Persiapan
Campur tiga bahan pertama bersama-sama dan tambahkan sedikit garam. Sebaiknya gunakan produk susu pada suhu kamar, sehingga adonan akan lebih mudah tercampur nantinya. Kemudian secara bertahap tuangkan air, aduk semuanya dengan kocokan atau sekop. Cairan masuk ke dalam tepung dan mulailah menguleni adonan dengan kail khusus atau semua skapula yang sama. Pengadukan harus berlangsung setidaknya 5 menit, setelah itu adonan elastis untuk istirahat selama waktu persiapan pengisian.
Jangan membuat adonan terlalu tipis untuk pangsit, resep ini membuatnya sangat lembut dan dapat dengan mudah direbus.
Bagaimana cara membuat adonan yang tepat untuk ravioli?
Benar mungkin untuk menamai adonan yang curam yang juga mempertahankan bentuknya selama memasak dalam air. Properti serupa yang diterimanya karena kehadiran sejumlah besar telur dalam komposisi.
Bahan-bahan:
- telur - 5 pcs.;
- tepung - 570 g;
- air 115 ml.
Persiapan
Telur dikocok dengan air dingin dan sedikit garam. Tuangkan cairan ke dalam tepung dan aduk sampai remah besar terbentuk. Kumpulkan remah tepung bersama-sama dan campurkan menjadi satu koma. Siap untuk diremas-remas secara menyeluruh, dimasukkan ke dalam tas dan biarkan di kulkas setidaknya selama setengah jam.
Bagaimana cara membuat kue pastry tanpa telur?
Yang lebih curam dan padat adalah adonan tanpa penambahan telur. Untuk membuat adonan lembut seperti itu, nyonya rumah beradaptasi untuk menyeduh tepung dengan air mendidih sehingga gluten dalam komposisinya cepat membengkak dan adonan menjadi lentur.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 340 g;
- air 230 ml;
- minyak sayur - 15 ml.
Persiapan
Sebelum Anda membuat adonan puding untuk pangsit, gabungkan tepung dengan sedikit garam. Segelas air mendidih dan menuangkan air mendidih ke tepung. Aduk semuanya dengan sendok sampai bentuk adonan kental dan kental, dan kemudian biarkan dalam bentuk ini selama setengah jam. Tuang ke dalam minyak sayur, kumpulkan adonan bersama-sama dan remas selama sekitar satu menit, lalu segera mulai memasak.
Bagaimana cara membuat adonan untuk ravioli buatan sendiri?
Jika Anda tidak tahu cara membuat adonan pangsit lunak, maka tambahkan saja produk susu ke dalamnya. Dalam kasus kami, adonan yang lembut akan membuat mentega berlimpah dan teknologi pembuatan bir di atas.
Bahan-bahan:
- air 475 ml;
- mentega - 135 g;
- telur - 2 buah;
- tepung - 680 g.
Persiapan
Air dan mentega, masukkan dalam panci dan biarkan sampai mendidih. Garam emulsi yang dihasilkan, dan tuangkan ke dalam tepung. Campurkan cairan dengan tepung bersama-sama, Anda akan mendapatkan pasta lunak, yang sekarang harus dibiarkan dingin hingga hangat. Saat pasta mendingin, mulailah memasukkan telur satu per satu. Adonan yang sudah jadi akan berubah menjadi cukup elastis, oleh karena itu perlu untuk membiarkannya beristirahat dalam keadaan dingin, setidaknya untuk waktu persiapan pengisian. Setelah itu, tidak akan kental dan akan menjadi lebih mudah untuk digulirkan.