Di zaman kita sulit membayangkan hidangan tanpa saus, yang selalu memberikan rasa yang lebih kaya dan tidak biasa. Ada banyak jenis saus, tetapi kami ingin berhenti pada saus jus buah delima, yang cocok untuk daging dan ikan, dan dengan sempurna memberi nuansa.
Saus delima "Narsharab"
Untuk membuat saus delima "Narsharab", yang merupakan hidangan masakan Azerbaijan, Anda hanya akan membutuhkan buah delima segar dan garam. Jumlah buah yang Anda tentukan sendiri, tergantung pada seberapa banyak produk akhir yang ingin Anda dapatkan. Garam ditambahkan sesuai dengan keinginan Anda.
Persiapan
Sebelum Anda membuat saus delima, Anda harus memilih buah segar yang matang. Setelah itu, bersihkan dan lipat butir ke dalam panci besar. Taruh di atas api dan tekan gandum dengan tolkushkoy kayu. Ketika mereka membiarkan jus - aduk dan terus naksir. Lakukan ini sampai tulang dari biji-bijian menjadi putih.
Setelah itu, masukkan banyak pot ke dalam saringan, taruh di atas mangkuk agar jus tidak mengalir, dan lagi dorong dan aduk biji-bijian. Ketika Anda tidak memiliki apa pun untuk diperas, keluarkan saringan, dan taruh jus dalam mangkuk di atas api dan didihkan, aduk sesekali. Lalu kecilkan api dan, sambil diaduk, masak sarinya sampai kental. Saus siap harus memiliki konsistensi sedikit lebih asam daripada krim asam. Matikan api dan tambahkan garam, untuk saus 2,5-3 kg sekitar 1 sendok teh.
Berikan produk Anda keren, tuangkan di atas kaleng dan simpan di lemari es. Saus pomegranate ini sangat cocok untuk daging dan ikan.
Saus delima untuk shish kebab
Sangat tidak mungkin untuk membayangkan kebab shish tanpa saus, jadi daripada membeli bumbu siap pakai dengan kualitas yang dipertanyakan, kami akan memberitahu Anda bagaimana membuat saus delima sendiri.
Bahan-bahan:
- jus buah delima - 1 butir;
- gula - 1 sendok teh;
- anggur merah manis - 1,5 item;
- pati - 1/2 sdt;
- bawang putih - 2-3 siung;
- garam - 1 sendok teh;
- hancur hijau basil - 2 sdm. sendok;
- tanah hitam dan cabai merah - secukupnya.
Persiapan
Jus buah delima dengan 1 gelas anggur, untuk mereka tambahkan garam, gula, merica dan bawang putih, melewati pers. Taruh campuran ini di atas api yang lambat dan didihkan. Setelah itu, tutup wajan dengan penutup dan terus didihkan saus selama 20 menit lagi. Kemudian encerkan pati di sisa-sisa anggur dan tuangkan campuran ini ke dalam saus. Terus masak sampai mengental. Saus yang sudah jadi dimatikan, dinginkan dan sajikan ke daging. Paling baik dikombinasikan dengan babi atau domba shish kebab, tetapi dengan jenis daging lainnya juga dapat digunakan.
Saus delima Turki
Di Turki saus delima sangat populer, disajikan tidak hanya untuk hidangan ikan dan daging, tetapi juga digunakan sebagai saus salad. Perbedaan utama antara saus delima Turki dan saus Azerbaijan adalah bahwa tidak ada yang digunakan untuk persiapannya kecuali untuk buah delima, baik garam maupun gula.
Jadi, jika Anda ingin mendapatkan saus manis, pilih garnet asam manis, dan untuk memiliki warna ruby yang indah, jangan gunakan buah dengan biji merah muda. Dari 2,5 kg buah delima, Anda akan memiliki sekitar 150-200 g saus. Granat matang bersih, dan peras jus dari mereka dengan juicer. Jika Anda tidak memilikinya, maka masukkan butiran ke dalam mangkuk dan
Siapkan jus segar yang sudah diperas dengan api sedang, setelah mulai menggelembung, kurangi panas dan teruskan memasak jus, aduk sampai cairan menguap darinya dan mengental. Jangan tutup panci dengan penutup. Jika banyak busa selama proses memasak, cukup buang dengan sendok. Selesai saus dalam botol, biarkan dingin dan masukkan ke dalam kulkas.
Jika Anda ingin mengisi gudang resep saus untuk ikan, atau daging, siapkan pesto atau saus tkemali . Selamat makan!