Custard yang disiapkan dengan kuning telur dapat digunakan untuk menghias Napoleon , mengisi kue sus, dan krim untuk kue "Grafskie reruntuhan" atau yang lainnya. Rasanya yang lembut dan teksturnya yang menyilaukan akan mengubah makanan penutup apa pun dan membuatnya tidak tertahankan.
Resep berikut untuk krim custard pada kuning telur akan membantu Anda untuk menyadari dalam bentuk terbaik sejumlah resep untuk kue manis, setelah menerima hasil yang sangat baik.
Custard pada kuning telur - resep
Bahan-bahan:
- susu murni - 495 ml;
- kuning telur besar - 4 pcs.;
- tepung terigu - 45 g;
- gula pasir - 195 g;
- gula vanila - 20 g;
- mentega, krim kental - 25 g.
Persiapan
Tidak diragukan lagi, custard paling enak dan sangat cantik pada warna akan berubah dari kuning telur rumah. Tetapi jika tidak ada, maka Anda dapat menggunakan yang pabrik dari toko.
Awalnya, Anda perlu merebus susu dan membiarkannya mendingin hingga suhu 50-55 derajat, dan ketika mendingin, kita memisahkan jumlah yang diperlukan kuning dari protein. Campur tepung yang diayak dengan gula pasir, campur dan tuang ke kuning telur. Bilas komponen dengan garpu secara menyeluruh sebelum mendapatkan massa yang tebal.
Sekarang kita mulai menuangkan sedikit susu yang didinginkan, secara intensif mengaduk bahan-bahan sambil mencapai pembubaran lengkap semua kristal gula dan memperoleh seragam dalam tekstur dan warna dasar cair untuk puding tersebut. Kami tuangkan massa yang diterima ke dalam panci, di mana ada susu, dan letakkan di atas api. Panaskan isinya sampai mendidih dan mengental, terus dan intensif sambil diaduk dengan sendok untuk menghindari pembentukan gumpalan.
Ketika kerapatan krim yang diperlukan tercapai, kami memasukkan sepotong mentega ke dalamnya dan membiarkannya merata. Custard pada kuning telur dapat disiapkan tanpa minyak, sehingga mengurangi nilai kalorinya, tetapi dengan yang terakhir itu masih lebih lembut, halus dan halus. Selain itu, tanpa minyak, tekstur krim setelah pendinginan akan lebih cair, yang dapat diperbaiki dengan menambahkan sedikit tepung selama memasak.
Custard dari 12 kuning - resep tanpa tepung
Bahan-bahan:
- susu murni - 250 ml;
- kuning telur - 12 buah;
- gula pasir - 400 g;
- gula vanila - 15 g;
- Krim mentega lembek - 350 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan krim tanpa tepung, rebus susu dengan gula pasir dan gula vanili sambil diaduk, lalu tuangkan dalam tetesan tipis kuning campuran, secara intensif dan kontinyu sambil mengaduk pangkal krim. Kami membiarkan massa mendidih, tidak berhenti mengaduknya, dan menghapusnya dari api. Setelah pendinginan, mari aduk mentega krim lembut dan kocok semuanya dengan mixer.