Kue ini membutuhkan produk yang benar-benar normal dan familiar, tetapi rasa dan penampilannya ternyata luar biasa.
Cara membuat kue "Monastic hut" dengan ceri beku dan krim asam, kami akan beri tahu di bawah ini, dan juga berbagi rahasia menyiapkan krim asam yang ideal.
Kue ceri "Monastic hut" dengan krim asam
Sebelum kita mulai menyiapkan kue, kita perlu menyiapkan krim asam untuk krim. Untuk melakukan ini, ambil sepotong kain kasa, dilipat dua kali dan tuangkan krim asam ke dalamnya, lalu ikat dan gantung di atas panci, misalnya, di atas sendok kayu. Kami biarkan begitu selama beberapa jam, selama waktu ini kelebihan whey akan meninggalkan krim asam dan krim akan menjadi tebal.
Bahan-bahan:
Adonan:
- tepung terigu - 0,45 kg;
- krim asam tebal dan lemak - 215 g;
- mentega - 0,2 kg;
- vanillin - cubit;
Krim:
- krim asam - 630 g;
- gula bubuk - 200 g;
- mentega - 0,2 kg;
- jus lemon - 30 ml;
Mengisi:
- ceri tanpa biji - 1 kg;
- gula;
- minuman keras - 50 ml.
Persiapan
Masukkan mentega suhu ruangan ke dalam tepung dan pisau mereka bersama dengan pisau. Adalah penting bahwa minyak adalah suhu yang tepat, jika tidak terlalu lunak, maka akan sangat berpadu dengan tepung, dan jika kuat, akan sulit untuk bercampur. Kami menggiling mentega dan tepung ke remah dengan ujung jari-jari kami, tambahkan krim asam dalam porsi. Adonan harus lengket, tapi tidak berminyak, dan tidak kencang. Masukkan adonan ke dalam film, sebarkan ke dalam pancake dan taruh di kulkas selama 30 menit.
Untuk mengisi Anda dapat mengambil ceri siap pakai dalam sirup atau jus sendiri. Segar atau beku terlalu berair untuk ini, itu akan merendam semua adonan, jadi mereka perlu ditaburi gula dan direbus dalam jus Anda sendiri. Beku, tentu saja, pertama-tama Anda perlu mencairkan. Buah harus dingin dan tidak basah, jadi kita mengalirkan sirup dari mereka dan biarkan mereka mengalir melalui saringan.
Kami mengeluarkan adonan dari kulkas dan membaginya menjadi 3 bagian, meja dan rolling pin sedikit ditaburi tepung, kami menggulung lapisan setebal 5 mm. Potong adonan menjadi 20 strip yang identik dengan panjang 20 cm, lebar 5,5 cm. Untuk setiap lajur, letakkan ceri dengan rantai di tengahnya, erat satu sama lain, ujung-ujungnya diikat.
Panci ditutupi dengan perkamen dan kami menyebar tabung dengan jahitan ke atas pada jarak 3 cm dari satu sama lain. Untuk mencegah tubulus dari pembukaan saat memanggang dengan tusuk gigi, kita membuat tusukan, sehingga ada banyak ruang bagi pasangan untuk pergi. Masak di 210 derajat selama 10 menit, lalu keluarkan sejuknya.
Sekarang kami menyiapkan krim untuk "pondok Monastik" dari krim asam, yang kami tuangkan melalui kain kasa. Kami akan mengocoknya, menambahkan bubuk gula dalam 2-3 kali, lalu tambahkan mentega dan jus lemon.
Kami menghamili 50 ml sirup atau jus dan 50 ml minuman keras.
Kami membentuk kue di atas piring, mengolesi bagian bawah dengan krim, menyebarkan 4 tabung di atasnya, menepuknya dengan impregnasi dengan sikat silikon dan tutup dengan krim. Terlebih lagi, cukup letakkan 3 tabung, kemudian 2, lalu 1. Dengan demikian, kita mendapatkan piramida, yang tebal ditutupi dengan krim setebal 1 cm, kue harus dimasukkan selama 10 jam.