Keindahan Timur dari lukum (rahat-lokum: dari nama Turki dapat diterjemahkan sebagai "potongan nyaman" atau "potongan kesenangan") sekarang sangat populer di banyak negara di dunia. Resep lukuma telah dikenal selama lebih dari 500 tahun. Menurut berbagai versi, kelezatan ini ditemukan pada akhir abad ke-18 oleh pembuat gula Turki Ali Muhiddin Haji Bekir untuk Sultan Turki. Penguasa Brilliant Porta memiliki kelezatan baru sesuai selera. Cucu dari Hadji Bekir pada tahun 1897 menyajikan keindahan luar biasa dari rahat-lukum di pameran Brussels. Kelezatan ditandai dengan medali emas, dan pembuat gula kawakan menyimpulkan kontrak yang menguntungkan untuk pasokan rahat lucum ke negara-negara Eropa. Banyak spesies lumum diketahui. Penampilan, warna, rasa dan nama tergantung pada pengisian, serta pada bentuk potongan. Misalnya, dipenjara bisa dalam bentuk kubus atau patung binatang - untuk anak-anak.
Bagaimana cara memasak lukum?
Pada prinsipnya, memasak lukuma - masalah sederhana, tetapi membutuhkan ketekunan, waktu, perhatian dan kesabaran. Secara umum, resep modern lukuma beragam, jika diinginkan, tidak sulit untuk datang dengan resep, tentu saja mengikuti teknologi dasar. Jadi, rahat-lukum, resepnya dasar, yang akan sangat dihargai oleh penduduk desa, pemilik kebun, keluarga dengan banyak anak dan hanya pecinta memasak aneka manisan yang lezat.
Bahan-bahan:
- 4 liter air;
- 750 g pati jagung;
- 5 kg gula;
- 10 g asam sitrat.
Persiapan:
Kami memanaskan air di panci berdinding tebal (atau, lebih baik, dalam kuali). Kami mencampur gula dan pati - semuanya harus benar-benar larut. Pada panas yang sangat rendah, dengan pengadukan yang hampir terus menerus, rebus campuran setidaknya selama satu setengah jam (tidak kurang, ah!). Seni nyata, termasuk kembang gula, membutuhkan usaha. Terkadang cukup besar. Sebenarnya, ini adalah kesulitan utama dalam memasak lukuma. Basis yang dihasilkan ("lokum putih") harus kental, dan dalam keadaan dingin itu mudah sobek.
Termasuk fantasi
Berikutnya - fantasi dari manisan. Anda dapat menambahkan hampir semua pengisi (mono atau komposisi, padat dan cair) ke campuran yang masih belum beku, yang menentukan rasanya. Misalnya, 150-200 gram cokelat atau cokelat leleh - dan dapatkan cokelat lokum. Anda dapat membuat campuran cokelat-susu - ini sangat populer dengan kebanyakan anak dan banyak orang dewasa. Sebaiknya tambahkan kacang hancur (Anda dapat menggunakannya). Anda bisa menggunakan jus buah dan manisan buah. Di tanah air pencuci mulut, di Turki, lucum manis populer - tetapi berhati-hatilah, camilan seperti itu bisa menjadi sangat manis. Proporsi absolut dari setiap aditif tidak boleh melebihi 1/3 dari berat dasar akhir. Perlu dicatat bahwa Haji Bekir dianggap sebagai komponen wajib
Sentuhan akhir
Sekarang biarkan campuran dingin (untuk panci yang baik, Anda dapat menyebar dengan kertas roti koki). Taburi permukaan yang bekerja dengan gula bubuk dan balikkan loyang diatasnya. Potong lapisan lukuma yang dibekukan menjadi potongan-potongan ukuran yang diinginkan dan kita jatuhkan ke dalam bubuk gula atau serutan kelapa. Nah, rahat-lukum buatannya sudah siap. Ini adalah makanan penutup yang indah, Anda dapat menyajikannya dengan teh, kopi, karkade, dan minuman serupa. Namun, jangan terbawa terutama - semua gula dan pati yang sama! Karena itulah lebih baik memotong bawang dalam bentuk yang tidak terlalu kecil.