Resep risotto tidak hanya banyak, tetapi begitu banyak sehingga tampaknya hidangan klasik Italia dari nasi dapat dilengkapi dengan hampir semua hal. Tetapi, tentu saja, komponen paling mewah dan tradisional dari masakan Mediterania adalah makanan laut, bersama mereka kita akan menyiapkan risotto dalam resep lebih lanjut.
Risotto dengan seafood - resep
Meskipun berbagai makanan laut yang benar-benar mewah dalam risotto resep ini, hidangan ini dapat direalisasikan hanya dengan memilih yang paling terjangkau atau dicintai dari mereka. Hal utama - perhatikan proporsinya.
Bahan-bahan:
- kaldu ayam - 740 ml;
- minyak zaitun;
- bawang merah - 90 g;
- Nasi Arborio - 140 g;
- mentega - 20 g;
- anggur putih kering - 60 ml;
- parutan Parmesan - 60 g;
- lobster - 240 g;
- kerang - 120 g;
- udang - 120 g;
- scallop - 120 g.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan risotto dengan seafood, Anda perlu membuat semacam dasar aromatik untuk itu. Biasanya ini didasarkan pada bawang merah, rempah-rempah dan bawang putih, tetapi kami meminimalkan resep dan hanya berhenti pada yang pertama.
Passer 2/3 dari seluruh dangkal dalam minyak zaitun, sampai mendapat naungan karamel. Campurkan beras dengan bawang, dan setelah satu menit tuangkan anggur. Risotto dengan makanan laut dapat dibuat tanpa anggur, tetapi bersiaplah untuk kehilangan banyak rasa. Ketika semua anggur diserap, mulailah secara bertahap, setengah gelas, tuangkan dalam kaldu ayam, terus-menerus mengaduk nasi dan dengan demikian merangsang pelepasan pati maksimum dari itu. Bagian berikutnya dari kaldu ditambahkan ketika yang sebelumnya diserap. Berkat teknologi memasak ini, nasi menjadi lunak dan lembut, tidak berubah menjadi pasta dalam bentuk yang sudah jadi, tetapi tetap cair seperti lava. Di akhir, masukkan segenggam Parmezan parut di risotto dan biarkan di bawah tutupnya.
Sementara itu, kita akan punya waktu untuk memulai makanan laut. Bagi mereka, pertama mencairkan mentega dan menyimpan bawang di atasnya, kemudian meletakkan ekor lobster dengan daging ke bawah dan kerang. Isi semua dengan anggur dan tunggu 3-5 menit agar kerang terbuka. Selanjutnya, taruh udang dan bakar seafood selama beberapa menit.
Kami memindahkan risotto ke piring, kami membagikan makanan laut di atasnya dan menyajikannya dengan irisan bawang.
Risotto dengan makanan laut dapat dibuat dalam multivariat, meskipun nasi dan makanan laut harus dimasak secara terpisah. Untuk kedua komponen hidangan, gunakan mode "Fry" atau "Baking", masak dalam mangkuk seperti yang Anda lakukan dalam panci.
Bagaimana cara memasak risotto dengan seafood?
Jika iklim tempat asal Anda tidak menyerupai Mediterania, dan bahkan ribuan kilometer ke laut, resep untuk risotto dengan seafood beku akan datang untuk menyelamatkan. Untuk memasaknya sangat sederhana, Anda hanya perlu mencairkan "reptil laut" sebelum memasukkannya ke dalam penggorengan, dan jika tidak, ikuti resepnya.
Bahan-bahan:
- cumi - 200 g;
- udang - 120 g;
- bawang - 60 g;
- tomat tanpa kulit - 230 g;
- nasi arborio - 360 g;
- Cuka balsamic - 15 ml;
- kaldu jamur - 800 ml;
- Mentega - 60 ml.
Persiapan
Lelehkan mentega (sekitar setengah dari total), goreng cumi dan udang di atasnya sampai siap.
Pada sisa minyak, simpan bawang dan campurkan dengan nasi. Setelah satu menit, beras harus menjadi hampir transparan di sekelilingnya, yang berarti harus dituangkan terlebih dahulu dengan cuka, dan kemudian mulai menuangkan kaldu yang dipanaskan, sedikit, pada sendok pada suatu waktu dan sampai cairan benar-benar terserap. Persiapan risotto dengan makanan laut akan selesai ketika beras menyerap seluruh kaldu dan menjadi lembut. Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan tomat hangus (sebelumnya menyingkirkan mereka dari biji) dan makanan laut. Sajikan dengan keju Parmesan parut.