Anehnya, apa yang biasa kita sebut Forshmak - makanan pembuka dingin dari ikan hering cincang - pada mulanya adalah camilan panas, yang bisa mencakup tidak hanya herring (dan digoreng), tetapi daging yang dipanggang dengan kentang dan krim asam. Seiring waktu, hidangan dipindahkan ke masakan Yahudi dan begitu tetap di benak massa, seperti pasta ikan, secara tradisional disajikan di atas roti panggang. Di bawah ini kami akan mempertimbangkan semua varian resep klasik dari forshmak dari ikan haring, yang disiapkan sesuai dengan teknologi Yahudi.
Hereshmak herring klasik dalam bahasa Ibrani
Bahan-bahan:
- ikan haring besar;
- mentega - 180 g;
- susu - 40 ml;
- roti - 3 irisan;
- cuka - 15 ml;
- bawang bombai - 90 g.
Persiapan
Irisan roti tidak dari kesegaran pertama pecah pada irisan dan isi dengan susu. Ketika remah menyerap kelembaban, masukkan roti melalui penggiling daging dan campur dengan cuka. Buatlah ikan herring besar dan buang sisa tulang dari fillet. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil mungkin. Secara manual menggiling bawang dan menggabungkannya dengan sisa bahan. Kocok campuran dengan minyak suhu ruangan, lalu dinginkan forshmak klasik sebelum menyebar di roti panggang.
Forshmack dari ikan haring - resep klasik dengan wortel
Bahan-bahan:
- fillet herring - 380 g;
- roti - 3 irisan;
- wortel - 70 g;
- susu - 210 ml;
- telur - 3 buah;
- bawang bombai - 110 g.
Persiapan
Pastikan tidak ada batu yang tersisa di fillet herring, dan kemudian masukkan melalui penggiling daging. Demikian pula, lakukan wortel, sebelum merebusnya. Cincang halus dan bawang, sebaiknya dengan tangan, sebagai bawang cincang dapat membuat forkshak terlalu ramping. Rebus telur dan potong telurnya. Tongkat diisi dengan susu dan biarkan melunak, lalu peras kelebihan air dan tambahkan potongan-potongan ke campuran ikan haring bersama dengan telur. Aduk rata, lanjutkan ke pengecapan.
Forshmack herring - resep klasik dengan kentang
Jika forshmak otentik disiapkan dengan tambahan roti, maka dalam variasi ini, piring pengikat utama adalah umbi kentang tepung. Karena penambahan kentang, Forshmak kehilangan keringanannya, tetapi menjadi lebih bergizi.
Bahan-bahan:
- ikan haring besar;
- kentang - 60 g;
- apel - 60 g;
- mentega - 55 g;
- bawang - 55 g;
- telur - 1 pc.
Persiapan
Sebelum menyiapkan forschak klasik dari ikan haring, bagilah bangkai menjadi fillet dan buang tulang-tulangnya, lalu potong ikan. Rebus kentang dan potong. Gosokkan apel pada parutan halus. Giling bawang. Rebus telur dan potong kecil-kecil sebanyak mungkin. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan bersama dan kocok dengan mentega yang dilunakkan.
Ikan herring klasik dengan forcemeat dengan keju meleleh
Bahan-bahan:
- ikan haring besar;
- keju olahan - 110 g;
- mentega - 90 g;
- telur ayam - 2 buah;
- wortel - 55 g.
Persiapan
Pertama, kupas dan rebus wortel, lalu letakkan di mangkuk blender bersama dengan mentega lunak, keju cair, dan irisan fillet herring. Lalu kirim dan rebus telur. Kocok daging forcemeat sampai konsistensi pastry dan sajikan dengan roti panggang dari roti putih.
Forshmak Yahudi - resep klasik
Bahan-bahan:
- ikan haring besar;
- apel asam - 55 g;
- bawang - 90 g;
- roti - 3 irisan;
- mentega - 75 g.
Persiapan
Memisahkan fillet herring, menggilingnya bersama dengan apel asam. Bawang melewati penggiling daging bersama dengan irisan roti. Campurkan semua bahan bersama-sama, dan kemudian aduk dengan mentega yang lembut.