Turron - awalnya kelezatan tradisional Spanyol, salah satu permen tertua yang diketahui di Mediterania Eropa, varian Spanyol nougat, biasanya terbuat dari almon atau kacang lainnya, gula, madu, putih telur (yang dikenal dengan kuning daripada protein) dan beberapa bahan lain, mirip dalam komposisi marzipan. Sekarang Turon adalah kelezatan Natal tradisional tidak hanya di Spanyol, tetapi juga di negara-negara Eropa Mediterania lainnya, di Republik Ceko, di Amerika Latin, Filipina. Di negara-negara Uni Eropa, turron diproduksi sesuai dengan persyaratan ketat untuk produk asli dengan merek dagang terdaftar dan dipatenkan, secara ketat disertifikasi dan memiliki kontrol di tempat produksi.
Resep tertua yang ditulis untuk pertama kalinya diberikan dalam buku berbahasa Spanyol abad XVI "Panduan untuk Wanita."
Saat ini, turron dibuat dalam bentuk potongan-potongan kecil berbentuk persegi panjang atau bulat. Permen kecil berdasarkan Turron juga populer.
Secara kondisional, ada 2 tipe utama dari sebuah torron:
- lebih padat dengan seluruh biji almond (sekitar 60%) dalam massa karamel gula dan madu dan putih telur;
- lebih lembut, lebih plastik, hampir sama kerasnya, dengan pasta almond (sekitar 64%) dan penambahan mentega atau krim.
Untuk saat ini, lusinan spesies (atau varietas) dari turron dikenal dengan penambahan cokelat, beras udara, popcorn, manisan buah, praline, minuman manis dan makanan manis lainnya. Memberitahu Anda bagaimana menyiapkan turron di rumah.
Resep Light Torron
Bahan-bahan:
- gula - sekitar 250 g;
- madu warna terang - sekitar 250 g;
- Kernel almond - sekitar 500 g;
- putih telur - dari 5 telur;
- vanilla atau kayu manis (hanya tidak bersama);
- krim susu alami - sekitar 30-50 ml (opsional).
Persiapan
Kami membakar almond dan menggiling mereka ke keadaan pucat.
Kami mengalahkan protein dengan keadaan busa stabil, campurkan dengan pasta kacang dan aduk lagi.
Krim, madu, gula dan rempah-rempah dicampur dalam panci rendah, didihkan dengan api kecil dan masak selama beberapa menit. Tambahkan ke pasta protein-nut campuran madu, angkat panci dari api dan campurkan dengan lembut selama sekitar 10 menit. Kami kembalikan panci ke api, hangatkan sedikit, lalu masukkan massa ke dalam cetakan dan biarkan dingin di tempat yang dingin.
Setelah memasak, kami meninggalkan kuning telur. Dengan kuning telur, Anda bisa menyiapkan turron cokelat yang lembut dan pedas dengan kacang-kacangan jenis lain (misalnya, walnut dan / atau hazelnut, kacang tanah).
Komposisi bahan-bahannya hampir sama dengan resep pertama (lihat di atas). Kacang-kacangan harus dibakar, setengahnya bisa digiling, dan setengah bagian lagi dihaluskan, maka turron akan memiliki tekstur yang lebih menarik.
Cokelat turron
Persiapan
Kocok pasta kacang dengan kuning telur dan bubuk gula dengan tambahan bubuk coklat (1: 1).
Kacang yang lebih besar digiling dipanaskan dengan madu dan krim dalam air mandi. Kami campur dengan campuran pertama, pemanasan, aktif mengaduk, dan tuangkan ke dalam bentuk kecil (silikon sangat nyaman, mereka tidak dapat dilumasi). Ketika permen turton dibekukan, mereka dapat digulung dalam campuran bubuk gula dan bubuk coklat.
Resep kedua lebih disukai, karena ini menunjukkan pemanasan madu yang lebih halus, di mana, ketika dipanaskan dengan kuat, zat tidak sehat terbentuk.
Jika Anda menginginkan turron yang lebih padat, kurangi jumlah madu dan tingkatkan jumlah gula.
Sajikan turron dengan kopi, mate, teh, cokelat panas. Turron juga bagus dengan anggur berkilauan atau anggur spesial yang kuat (sherry, madera, port, muscat, vermouth). Terutama jangan terbawa oleh kelezatan luar biasa ini, omong-omong, lebih baik menggunakannya di pagi hari.