Sejarah pencuci mulut yang luar biasa ini dikenal, jika tidak semua, maka sangat banyak. Pie-pivot yang terkenal terungkap sebagai akibat dari pelupaan dua saudara perempuan Prancis, yang mengatasi karamel apel di atas kompor. Perempuan Prancis yang inventif tidak menemukan apa pun yang lebih baik daripada menutupi lapisan penutup gunung puff pastry dan panggang. Pai siap pakai mengesankan tamu dengan rasa pahit yang tidak biasa.
Nah, berdebat dengan mereka itu sulit, karena apel taten memiliki rasa yang benar-benar tidak biasa dan tidak kurang aneh, penampilan yang memukau.
Tartan dengan apel - resep
Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan asli ini sering dimasak di atas puff pastry, kita akan berhenti paling tidak resep klasik adonan cincang, yang akan menyelamatkan Anda dari kerumitan dengan layering dan buang waktu berlebih.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung terigu - 300 g;
- mentega - 150 g;
- air dingin - 1/3;
- garam - cubit.
Untuk mengisi:
- gula - 5 sdm. sendok;
- apel (padat, hijau) - 2 buah;
- jus lemon - 1 sendok;
- air - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami mulai menyiapkan apel dari adonan. Hal pertama yang harus dilakukan adalah mengayak tepung dengan garam. Mentega es dipotong menjadi kubus dan lagi dikirim ke freezer. Kesulitan utama dari tes ini adalah pemeliharaan dingin yang konstan: minyak bahkan tidak dapat mulai mencair, jika tidak semuanya akan sia-sia, jadi perhatikan suhunya dan simpan pada tingkat serendah mungkin.
Kubus mentega lebih lanjut dilemparkan ke dalam tepung dan kita jatuhkan agar tertutup. Setelah itu kita mulai melepaskan minyak langsung di tepung, tangan mengikis secara berkala menempel pada potongan pin bergulir. Gulingkan adonan sampai berubah menjadi lapisan padat, kemudian dengan hati-hati, di atas sendok makan kami menuangkan air es ke atasnya, remas-remas adonan untuk mengubahnya menjadi bola, bungkus bola dan taruh di kulkas selama satu jam.
Sementara adonan mendingin, mari kita membuat karamel: taruh gula dengan beberapa sendok makan air di atas kompor, aduk karamel sampai larut sepenuhnya dan mulai mendidih, lalu jangan sentuh lagi dan hanya mengontrol tingkat penggelapannya secara visual: semakin gelap karamel, semakin pahit rasanya.
Selanjutnya, dalam bentuk all-in-one, tuangkan lapisan karamel, letakkan lempengan tipis dari apel padat, dari atas tutup piringan dengan adonan bulat dengan diameter yang sesuai, digulirkan tidak terlalu tipis. Yang tersisa adalah memanggang kue dengan apel di 190 derajat 30-35 menit.
French apple pie taten disajikan tanpa dekorasi yang tidak perlu, karena ia adalah dekorasi meja apa pun, serta kue Madeleine dan pasta cake yang terkenal .